Héliport Brasserie — Restaurant in Liège

Il m’est toujours malaisé d’évaluer 1 restaurant étoilé par le guide Michelin, encore plus quand il s’agit d’1 des 2 seuls restaurants étoilés Michelin (1 *) de la / ma ville de Liège, d’autant plus quand il s’agit du + ancien des 2 et est un peu considéré comme une institution inamovible.

Voici donc mes commentaires les plus diplomatiques mais objectifs possibles, au terme de ma 3ème expérience (1 en terrasse & 2 à l’intérieur, dont la dernière de ce mardi 08.07.25 à 12H00 (service du déjeuner à l’intérieur):

Points positifs:

Environnement enchanteur, dans le superbe domaine universitaire arboré du Sart-Tilman, véritable poumon vert de Liège; Proche de Liège, d’Embourg, de Tilff, de Beaufays & d’Esneux, et facilement accessible en voiture, mais également à pieds via le beau Ravel de l’Ourthe; Vaste parking, malheureusement sans le moindre banc ni abri contre la pluie, si comme moi, vous êtes arrivé(e) en avance & à pieds; Plats généreux / copieux de brasserie de luxe bien rodée; Produits logiquement nobles & de fournisseurs réputés; Cuissons, jus & sauces sans reproches; Choix judicieux de vins servis aux verre avec parcimonie.

Points négatifs:

Terrasse petite, sans vue & sombre, de par la forte densité de grands arbres parfois séculaires qui l’entourent (pour cette même raison, la terrasse est agréablement fraîche en cas de (rares) canicules); Restaurant principal situé dans les caves du château, toujours aussi sombres car toujours aussi mal éclairées; Dire comme d’aucun que cela lui donne un cadre intimiste & de caractère me semble sincèrement excessif; Mignardises (10 à 12 malheureuses petites amandes pour 2), indignes d’un restaurant de ce niveau; 1 seule (petite mais équilibrée & goûteuse) mise en bouche, indigne d’un restaurant de ce niveau, malgré un choix de plats effectué « à la carte »; Pain quelconque, indigne d’un restaurant de ce niveau; Cuisine traditionnelle qui ronronne, peu créative & novatrice; Service en salle moyen, car trop peu attentif; Rapport qualité-prix peu favorable pour une expérience gastronomique certes correcte, mais sans éblouissement pour un restaurant 1 * Michelin & dans un cadre décevant, voire même tristounet.

En conclusion, je suis sorti à nouveau déçu par cette 3ème & dernière expérience pour moi, surtout si je la compare à son seul concurrent liégeois à ce niveau, qui le dépasse dans tous les paramètres essentiels, cadre & créativité de la cuisine en tête. Ne parlons même pas des 3 restaurants liégeois qui se battent remarquablement bien à un niveau juste inférieur, mais avec une créativité remarquable, des plats allégés plus dans l’air du temps, des cadres intérieurs modernes & lumineux, et aussi & surtout des rapports qualités-prix plus convaincants.

Je ne comprends pas comment le Chef persiste à museler son talent certain dans un cadre qui le valorise si mal. Un retour à la lumière s’impose urgemment, selon moi.

Je suis désolé pour les nombreux aficionados de ce restaurant de bistronomie, mais qui aime bien, châtie bien. Et encore, ma note globale de 3/5 est tout sauf une note imméritée après 3 expériences personnelles mitigées… Plus pragmatiquement encore, pourquoi ce restaurant est-il...

Goed, maar te duur en te weinig...

Mijn vriendin en ik kwamen min of meer per ongeluk bij Brasserie Heliport terecht. We waren op zoek naar een goed en betaalbaar restaurant, maar veel restaurants waren volgeboekt. Bij het open slaan van de menukaart werd direct duidelijk dat we betaalbaar konden vergeten. Dan maar hopen op goed, maar je verwacht met dit soort prijzen uitstekend. Dat viel dus tegen. We namen het 'tapas menu'. Het menu heeft niets met tapas te maken, dus waarom het zo noemen? Flesje wijn erbij? Niet onder de 40 euro. We bestelden een fles Sancerre. Toen volgde de vraag die we niet verwachtten; "Wit of rood?" Eh, doe maar rood. We kenden alleen maar witte Sancerre. Volgens de ober was de prijs niet veel hoger, dan de witte. Op de rekening bleek later de fles 90 euro te zijn, bijna 50% duurder. Dan het menu: MISES EN BOUCHE

Twee mini hapjes; Een hapje met een klein stukje zalm met wasabi. Het andere hapje was iets met mortadella. Het hapje met zalm was vrijwel smaakloos en wasabi zou toch iets van pit moeten geven. Zelfs de wasabi (los geproefd) was vrijwel smaakloos.

. SAINT-JACQUES DE DIEPPE Marinée / ? Twee coquilles (St-Jacobsschelpen) met een schuim. Aardig, maar niet bijzonder.

. VEAU ET FOIE GRAS Pressé / Sucrine Aardig, maar niet bijzonder. Uit principe eet ik normaal gesproken geen ganzenlever, maar ik was te laat met doorgeven.

. ANGUILLE FUMEE KALIOS Gingembre / Daikon / Piment / Céleri Lekker stukje paling, eindelijk iets op smaak.

[Vis] / Jus d’une Bouillabaise / Rouille Klein stukje zeebaars met bouillabaise. Lekker, bouillabaise hoog op smaak.

. BLACK ANGUS GRAIN FED 12 MOIS Bao / Mayonnaise Miso / ? Volgens het menu zou het 100 gram Black Angus moeten zijn. Volgens mij komt het nog niet aan 50 gram. Smakelijk, maar veel te weinig.

. PIGEON D’ANJOU Echalote / Lentilles Duif met linzen. Matig. De duif was niet echt lekker en de linzen waren niet bijzonder, terwijl linzen juist heel makkelijk goed op smaak te maken zijn.

. MOJITO AFTER Aardige variant van de spoon. Lekker verfrissend.

. GALET Chocolat / Caramel / Café / Agrumes Confits Subtiel en lekker, maar werderom niet heel bijzonder. Mijn partner wilde geen chocolade. Haar werd een alternatief dessert aangeboden: Dame Blanche (???) . Tot mijn verbazing zei mijn partner "oké", maar kreeg vervolgens toch hetzelfde nagerecht.

De praliné die we kregen, was een ongelukkige combinatie van pinda en hazelnoot. Niet lekker. Verbazingwekkend in het land van de beste pralínés van de wereld.

Mijn partner had genoeg gegeten, maar ik niet. En dan had ik nog 3 stukken brood op. Terug naar de haute cuisine van de jaren 80? Te weinig en veel te duur!

We moesten zonder extra kaas en thee of koffie 303 euro afrekenen. (2x mochito, 2x 'Menu Tapas' à 95 euro, 1 fles Sancerre Rood á 90 euro) Driehonderddrie euro! Als het nou bijzonder was, dan was het dat misschien waard, maar dat was het totaal niet....

Stunning environment. After a rather plain door one enters a mideaval room , thick walls, lots of light and sound track a bit too well. Nice staff, very friendly and knowledgeable. Nobody is in a hurry and still one can eat a 3 course lunch in less than 1 hour. And what a lunch!!! Food worthy a Michelin star without a hefty price tag... Harmonious, savourous food. Unfortunately slightly small portions but still so delicious that I will be back... Even the wine we a pleasant surprise as I wanted just one glass and they came with a Primitive, a wine that fitted perfectly with the food but is also one of my favourites. Overall a...