Amaranth — Restaurant in Merelbeke

This was a difficult review to write. Mainly because it was so very very good, though there's still room to grow. Now, I believe for a chef that's a good thing.

We thoroughly enjoyed our stay here. Service was super friendly and I loved their passion for the stories behind the food. They had this familial style of serving their guests, which is something I appreciate a lot. You feel like a guest rather than a customer.

Food was amazing. Our selection consisted of the all inclusive menu with juices. I enjoyed the way the ingredients all came out in the best way they could, which is what makes this chef's mission clear: promoting vegan food in a culinary way. It was like an homage to the season. What I sometimes missed (it was there but can be even more present) was a certain quirkiness, a surprise or a little explosion of flavors that makes you go "Wow".

Overall we had a lovely evening and I'm definitely looking out for more of Amaranth's...

This restaurant is a must-visit for every food enthusiast. The plant-based menu is not only inventive but also exceptionally delicious. Each dish is thoughtfully prepared, often accompanied by a delectable sauce that enhances the flavors. We opted for the non-alcoholic pairing, which turned out to be an excellent choice, perfectly complementing every dish—perhaps even more so than a wine pairing would have. The staff was warm and welcoming, and the chef personally served and explained some of the courses, adding a special touch to...

Dineren bij Amaranth was voor mij en mijn gezelschap een ware culinaire ontdekkingstocht. De hele avond werden we begeleid door Pieter-Jan en zijn team in de wereld van de plantaardige keuken. Elk gerecht verraste ons met nieuwe smaken en ingrediënten die we nog nooit eerder hadden geproefd.

We waren onder de indruk van hoe klassieke bereidingen op een plantaardige manier konden worden uitgevoerd zonder aan smaak in te boeten. Voor mij, als vegetariër, was het een verademing om te zien hoe mijn op kaas en vlees verzotte gezelschap genoot van plantaardige gerechten, zonder ook maar een moment vlees, vis of zuivel te missen.

In het bijzonder vielen het gerecht met gegrilde daikon, lamsoor en dashireductie en het hapje met gepelde wortel op gerookte brioche met zure room en dille zeer erg in de smaak. Ook de variaties van radijzen, de witte asperges en het hoofdgerecht met pruikzwam en daslook waren fenomenaal. De gerechten waren visuele kunstwerkjes op zich, met een perfecte balans van smaken en texturen. De bediening was vriendelijk en attent wat de avond compleet maakte.

De plantaardige keuken beschouw ik als de toekomst in een ecologische en natuurvriendelijkere wereld. Pieter-Jan laat echter zien dat deze toekomst vandaag al gerealiseerd wordt. Amaranth is vooruitstrevend en opereert op het hoogste niveau van...