Le D'Arville — Restaurant in Namur

La cuisine est contemporaine, dépouillée de tous les artifices inutiles, et subtilement rehaussée par les créations sucrées de son pâtissier Julien Bouillé. Sa note, amplement méritée, sur Gault & Millau est de 16/20.

Le restaurant est moderne et cosy, on entre par un salon qui donne sur le bar. Au centre trône une magnifique cheminée, un immense escalier donne à l’étage supérieur.

L’accueil est formidable, on se sent de suite à l’aise, c’est un gastronomique avec cette touche Wallonne où de suite on se sent bien “sans chichi”. Notre hôtesse c’est Daizy, je sais par expérience qu’il est difficile de mémoriser une carte et de citer la composition des plats, surtout pour une première fois. Cette jeune fille a été remarquable, aussi bien sur le menu que sur les vins. A faire pâlir certains sommeliers.

Au menu :

L’Assiette de Mises en Bouche. Comme un vol-au-vent. homard, champignons buna shimeji, jeunes carottes, Béchamel de crustacés. Secreto iberico grillé, caviar d’aubergines, ketchup d’oignons rouges, artichaut poivrade, secreto lardo et fêta belge. Filet Pur de Veau, champignons de Saint Servais, lentilles, pommes de terres, lard confit, jeunes légumes. L’assiette gourmande de Julien Bouillé: Moelleux au chocolat des Caraïbes, tuile au grue de cacao, cylindre de chocolat pêche, glace aux noisettes du piémont.

Et pour la partie vins:

Côtes de Provence, Rosé du château de la martinette, cuvée rollier (Cépages: 40% Cinsault, 35% Grenache, 15% Syrah, 10% Rolle). Des touches de citron et de fenouil complètent la palette aromatique. Une jolie longueur en bouche. Une saveur et une fraîcheur incomparable. J’ai été agréablement surpris par ce Rosé. Perticaia, Umbria 2014 (Italie) Sangiovese, Colorina (Cépages: Sangiovese 80%, Colorino 10%, Merlot 10%). Il a une belle couleur. Clairement une odeur de groseille. Une acidité très marquée. Vinha Do Mouro, Tinto, 2012, Alentejo (Sud est du Portugal) Trincadeira, Aragonez, Alicante, Cabernet Sauvignon. Une belle complexité aromatique de fruits rouges avec des notes épicées, bien structuré, une fin en bouche persistante.

Une...

Having been here before on a couple of occasions we planned our route to make sure we were here for dinner staying just down the road from the restaurant. As before the food was outstanding paired with great service and a beautiful setting this restaurant is very difficult to beat. The tasting menu allows a choice of dishes which enables everyone to have the best of both worlds. With generous servings of wine with the pairing option it was a great relief we were staying at their accommodation just down the road. A super evening and without any doubt it won’t be our lat one despite being a bit of a long drive from...

A classic since time immemorail the Darville manage to be better from a state you'd think it's not possible to improve anyway.

The menu is always well balanced and the chef keeps you entertained with extra quality prime ingredients served in an inventive pleasurable way.

Take the menu with the wines, not only do they know better but also are not shy to top your glass.

More than 15 years of Darville for us, we are faithfull clients, thanks Estelle, Olivier and the...