Les Sens du Goût — Restaurant in Namur

A truly exceptional gem tucked away on a quiet street in Namur. Les Sens du Goût is a perfect reminder that you don’t need to go to a Michelin restaurant to eat gourmet food. The menu serves up some traditional local flavors with exotic twists that were innovative and inspiring. Chef Vivien Jambon effortlessly weaves in flavors from around the world into classic Belgian ingredients. Boar Wellington, curcuma butter, and chocolate desert animated by beetroot and fennel all were highlights of the meal. While the entrees and mains were delicious, the mises en bouches and deserts ended up being the standouts of the evening. Though the wine pairing left a little to be desired, the whole experience was well worth the visit. Set in a modern and elegant space, this restaurant is not to miss if you’re looking to sample what the hidden culinary prowess of Belgium...

Arrivés totalement par hasard avec réservation la veille (nous devions manger chez des amis qui ont eu un empêchement et nous étions dans un hôtel à 20’).

L’établissement a déménagé depuis un mois et demi à la table de Rougemont au golf de Namur. Mais c’est ici qu’il faut poster les commentaires.

Accès : via une ancienne route asphaltée qui donne sur le bâtiment. Le parking est derrière à une trentaine de mètres. Ce sont des graviers et donc mesdames, ne privilégiez pas les hauts talons pour ne pas les abîmer.

Accueil : très bien reçus et toutou aussi (chien de 3,5 kg dans son sac). C’est magnifique et même les clients habitués font très bonne présentation, ce qui enjolive aussi le cadre. Il avait plu mais ils ont une belle terrasse avec une vue extraordinaire également appréciable en partie depuis l’intérieur.

Dans l’assiette : dé-li-cieux! Je développe plus bas. Alors, pour le reste, j’aurais pu mettre 5*, franchement, mais j’ai passé l’âge de m’attendrir. La jeune équipe d’un mois et demi est super soucieuse de bien faire, très sincèrement. Ils sont motivés. On a beaucoup échangé avec eux car il manque encore juste quelques affûtages, automatismes, observations… Tout a été résolu spontanément et inutile de le détailler ici car le feed-back a été fait. Donc par rapport à d’autres établissements du même niveau où ces points fonctionnent bien, je ne pouvais pas mettre 5. On est humains et il y a le droit à l’erreur, à l’imperfection mais le prix n’est pas donné et s’accorde avec le niveau recherché. Mais il reste fixe et ne s’adapte pas à ces petites imperfections.

Le principal : l’assiette! C’est franchement très très bon!! Le chef a travaillé chez des étoilés et ça se goûte. En quantités, vous ne serez pas déçus non plus à l’arrivée.

On vous sert d’abord un verre rafraîchissant sur l’agrume qui vous ouvre bien l’appétit.

Ensuite, vous choisissez le nombre de services (c’est un menu surprise sans carte). À la réservation, signalez vos allergies et ce que vous n’aimez vraiment pas. Ils s’adaptent. Nous c’était l’entrée végétale, l’entrée poisson, le plat et possibilité d’échanger le dessert avec du fromage ou de l’ajouter. Les photos parlent pour moi. Ils proposent l’accord des vins. Nous avons opté principalement pour une bouteille et leur carte est bien variée pour des prix assez corrects.

Bref, très bon moment passé et nous le recommandons...

Bonsoir, Je suis venue cette semaine dans votre nouvel environnement, très enthousiaste de retrouver "Les sens du Goût", que j'avais eu la joie de découvrir il y a quelques années à Namur (puis d'y retourner) et où j'étais à chaque fois sortie émerveillée par mon expérience.

Je n'ai malheureusement pas retrouvé cette fois-ci l'éclat du passé, que ce soit au niveau des plats, du service, des petites attentions (amuses bouches, douceurs avec le café, proposition de fromage, service). On pourrait toutefois s'y attendre d'autant plus que les prix sont majorés par rapport à ce qu'ils étaient avant le déménagement.

Vu l'excellence du service et des plats proposés à Namur, j'avais interprété le déménagement au Golf de Rougemont comme une "step" à franchir au niveau du cadre pour permettre au restaurant de revendiquer l'étoile (ce qui aurait été tout à fait plausible vu la qualité de la proposition du restaurant mais aurait probablement requis un cadre plus "guindé". Toutefois, si le nouveau cadre est magnifique, la proposition est bien moins qualitative et pour une proposition gastronomique, l'expérience s'avère décevante. Il semble que l'équipe de "Les sens du Goût" ait changé. Quel dommage :(

Si l'expérience ne fut pas mauvaise, elle ne m'a laissé (ainsi qu'à mes compagnons de table) aucune saveur particulière. Et bien que les prix soient classiques d'un restaurant gastronomique, vu la qualité, ils laissent une petite amertume. Je ne suis pas sûre d'y retourner... Peut-être pour voir d'ici plusieurs mois si cette baisse de niveau est liée à un besoin de temps pour qu'ils se réajustent et retrouve l'identité du restaurant. Je suis bien triste de perdre cette table chère...