Restaurant Balance — Restaurant in Waasmunster

Een paar dagen geleden met een omvangrijker groep mensen afgezakt naar Bistro Balance. Een mooi gedekte tafel ademde huiselijke gezelligheid en betekende een warm welkom voor de genodigden. In een ongedwongen kader wist gastheer Brian en zijn sommelier de invités te verrassen met verfijnde amuses die het beste liet verhopen. En of deze verwachtingen werden ingelost! De presentatie van het voorgerecht van coquille met bloemkool, radijs en snijboon oogde niet alleen mooi. Ook de smaken waren fris en zonder meer evenwichtig. De compositie van de gerechten dwingt bewondering af maar de chef verliest zich nooit in overdreven barokke stijloefeningen. Dat laatste geldt ook voor de originele combinatie van buikspek met artisjok en oesterzwam.

De gastronomische ontdekkingstocht verliep verder langs een lambereiding met groene asperge waarbij voor de licht pittige smaak van de eryngii-paddenstoel een opvallende bijrol was weggelegd. Volledigheidshalve dient vermeld dat de gul geschonken, eerlijke wijnen moeiteloos matchen met de verschillende etappes van het menu. Over de bediening kunnen wij kort zijn, deze verliep bijzonder vlot en correct.

Bistro Balance is een next level horecazaak die gerust meer fierheid voor zijn kwaliteitsvolle producten en service mag uitstralen. Een bezoek aan het team van Brian en Kenneth is zonder meer...

Top ervaring. We waren met een gezelschap van 4 personen en kozen allen voor het 5-gangen menu. De gerechtjes zelf waren top en kunnen vast en zeker naast gerechten van een sterrenrestaurant staan. Ook de keuzemogelijkheid om aangepast wijn"proevertjes" te kiezen in plaats van gewoon aangepaste wijnen, is een top-idee. Met aangepaste wijnen bij ieder gerecht, heb ik persoonlijk op het einde van de avond wel een overdaad aan wijn gehad, maar met dit proevertjes concept, is dit niet het geval en heb je toch een lekker wijntje bij elk gerecht.

2 mensen in het gezelschap kozen voor aangepaste sapjes en deze waren bijzonder lekker en origineel! Op andere plaatsen vallen zo'n sapjes al eens tegen, maar in dit geval was het echt een schot in de roos.

Er werd ook rekening gehouden met de persoon in het gezelschap dit lactose-intolerant was. Er werd ook een alternatief, meer héél verzorgd dessertje voorzien.

Dit was onze eerste keer hier, maar zeker niet de laatste keer. Zéér goede eerste ervaring en dus voor herhaling vatbaar.

Chapeau aan het héle team van...

Zeer lekker gegeten in dit recent overgenomen restaurant. Van amuse tot dessert waren we verrast door de smaken en presentatie. Er wordt gekookt met passie en dat smaak je.

Toen we de kaart kregen bij aankomst, waren we echter wat geschrokken. Een lelijk geplastificeerd A4’tje met bistro gerechten (stoofvlees met friet, vol-au-vent,…) die je overal kan eten. Het heerlijke menu dat we online gezien hadden, zat verscholen volledig achteraan. De ober zei dat het de laatste avond was dat ze het menu serveren en ze nog niet zeker waren of ze nog met een menu gingen werken.

De zaak is formeel ingericht en uiterst geschikt voor een restaurant van de betere soort. De tafels, stoelen, bestek en rust die de zaal uitstralen, schreeuwen om de betere keuken. Ook naar winstgevendheid denk ik dat een bistro met relatief weinig tafels die je maar 1 keer per avond gaat kunnen verkopen, niet voldoende gaat opbrengen.

De chef is duidelijk getalenteerd. Blijf die heerlijke menu’s serveren en blijf bij het concept van de Verborgen Tuin! Je zal ons zeker terugzien in...