Restaurante Wadamon — Restaurant in Região Geográfica Imediata do Recife

Que me perdoem os entusiastas do "Quina do Futuro", mas o Wadamon é a única casa de comida japonesa em Recife. Seu Wada comanda o restaurante junto com a esposa e a filha e aprimora o ofício de sushiman que exerce há "apenas" 50 anos.

Tudo é primoroso: o arroz, fundamento da culinária japonesa, é simplesmente perfeito; o atendimento é excelente; e a casa, muito aconchegante. Os pratos demoram razoavelmente a sair, portanto se você está acostumado ao imediatismo do esquema "rodízio de sushi" - um desmantelo de arroz, cream cheese e molho shoyu - talvez tenha problemas. Contudo, essa demora se deve ao esmero com que Seu Wada faz cada prato. E não adianta pedir para ele não por wasabi nas peças: há uma tradição a ser seguida e o mestre a segue à risca. Siga junto com ele.

Não deixe de pedir: a sopa de missô, o maguro (atum) tataki; o salmão aburi nigiri; o sushi carioca (a crocância é absurdamente boa); o Osaka sushi (uma bomba atômica de wasabi, mas extremamente saboroso); e o par de ebi (camarão) especial. Se você tiver sorte, poderá provar um sushi de ouriço. Se estiver disponível, peça: é muito bom.

De resto, é preciso dizer: é bastante caro, mas vale...

A melhor experiência de comida japonesa que há em Recife. Restaurante muito simples, focado no paladar e na experiência. O Sr. Wada atende e prepara todos os pratos, isso causa uma certa espera, porém que é compensada mas explicações de como comer corretamente os pratos e na simpatia das pessoas que atendem. Sem contar a qualidade da comida que é servida. O único ponto negativo é o preço que é um pouco salgado, mas nada tão exorbitante, tendo pratos de R$40 até R$250. Uma dica: chegue cedo pra pegar o restaurante vazio e poder trocar uma ideia com o sr. Wada. Um detalhe importante: eles só servem lámem mas terças mediante reserva...

Visitei em maio/23, no novo endereço próx a praça de casa forte. Pedimos lamen, que foi só decepção, macarrão era massa de espaguete comum que encontramos no supermercado, o ovo tinha sido cozido no dia sem o preparo de marinar no shoyu temperado totalmente branco. Colocaram apenas 2 pequenos pedaços de carne, geralmente são 4 e maiores. Sem vagem. Muito diferente do que já provei da casa. Informamos ao garçom que chamou uma pessoa do atendimento que disse que comunicaria a cozinha. Não indico mais o...