Cantinho do Pará — Restaurant in Região Geográfica Imediata do Rio de Janeiro

Somos clientes do Cantinho do Pará desde que este era um quiosque dentro do mercado dos produtores, e sempre voltamos lá porque a comida, o serviço e o ambiente sempre nos agradaram muito. Infelizmente, essa experiência não se repetiu em nossa última visita. Fomos no último sábado de dezembro, levando alguns amigos e parentes que estavam na cidade nos visitando. Chegamos por volta das 14h30, e ainda havia um bom movimento no restaurante de pessoas almoçando. Estávamos em 6 pessoas e optamos por pedir um prato que já conhecíamos, que por acaso era um dos mais caros do restaurante, a chapa de pescados para 4 pessoas. Complementamos o prato pedindo algumas entradas, e porções de tacacá. Possivelmente, no momento que fizemos os pedidos, era a hora de menor movimentação do restaurante, pois muitas mesas terminaram as refeições e foram embora, e vimos uma movimentação de trabalhadores da cozinha indo almoçar. Até aí sem problemas. Em outubro, havíamos ido a esse mesmo restaurante, pedindo a versão deste prato para 2 pessoas, e foi muito bem servido para 3 pessoas, ainda sobrando para levar pra casa. Então, pela nossa experiência era um prato bem servido. Após as entradas, o prato demorou um pouco para chegar. Percebemos que ele ficou pronto, mas ficou um tempo parado no balcão com os garçons conversando ao redor dele. De início achamos um pouco estranho essa movimentação "em cima" do prato, além de não ser muito higiênico eles conversando em cima do prato que seria servido. Essa movimentação durou uns 5 minutos. Até que nos trouxeram o prato. Quando chegou, ficamos abismados pois o prato que dizia servir 4 pessoas, era do tamanho do prato que havíamos pedido na visita anterior para 2 pessoas. Ele continha 3 postas de peixe frito, 3 postas de peixe assado, 5 camarões e batata frita. Ficamos sem acreditar, a hora que vimos que um prato que se dizia para 4 pessoas vinha 5 unidades de camarões (que não eram VG, nem médios, estavam mais para pequenos) e menos de uma posta de peixe para cada pessoa, supondo que estivéssemos em 4 pessoas. Os acompanhamentos se estenderam nessa proporção: uma cumbuca pequena de arroz, que só 3 pessoas se serviram, pouca farofa e vinagrete. Quando vimos o tamanho, pedimos para conferir se o pedido não havia sido trocado, e mandaram a tábua para 2 pessoas ao invés de 4, como pedimos. A garçonete afirmou que iria conferir, mas sumiu, não voltou com a resposta. Cansados de esperar, começamos a comer, e ela voltou com mais uma cumbuca de arroz, mas avisando que esse era sim o prato para 4 pessoas. Eu e meu marido já conhecíamos o restaurante e sabíamos que havia tido um erro, que este era o prato menor. Para se ter uma ideia, os tacacás tinham mais camarões do que os que vieram na chapa. Em seguida, meu marido chamou outro garçom para pedir uma bebida e pedir para ele conferir novamente se este era o prato para 4 pessoas. O garçom afirmou que a hora que o prato chegou houve uma discussão entre eles se este seria o tamanho correto do prato mesmo. Por isso, havíamos presenciado a movimentação deles, antes do prato ser entregue para nós. Em determinado momento, pedimos mais uma porção de peixe frito, e a chefe do local veio até nossa mesa, avisar que trariam mais uma porção de peixe e de camarão para nós. Agradecemos e falamos que aceitaríamos. A porção "extra" no final era uma posta de peixe e alguns camarões a mais. Contudo, na hora de fechar a conta, foi nos cobrado o valor do prato para 4 pessoas, mesmo com toda discordância entre eles sobre o tamanho do prato, e nós já conhecendo o prato para 2 pessoas, que foi do mesmo tamanho deste que eles afirmaram que era para 4 pessoas. Enfim, a experiência não foi boa porque percebemos que eles não foram transparentes conosco, seja admitindo o erro na hora de fazer o prato, seja evitando vir até nossa mesa por conta do questionamento que fizemos, e a comida chegou morna por conta do tempo que a mesma ficou esperando em cima do balcão, antes de ser entregue...

Edit 18/04/24 Depois de muito revisitar o restaurante, percebi como ele ficou maduro e mais polido. Principalmente no quesito de atendimento ao público. Da primeira vez que eu fui, o restaurante estava absurdamente lotado e a vazão de atendimento não estava adequada, hoje revisitando várias vezes percebi que o atendimento está muito bom.

A dona me explicou todo o processo produtivo do tucupi que possui um capítulo à parte no restaurante, pois ele vem de produção familiar. Isso insere um contexto absurdamente maior ao estabelecimento e que deveriam fazer com que o público entenda melhor esse processo. A maniçoba foi explicada pela dona que também vem processo familiar. Acredito que todos esses processos artesanais familiares deveriam estar inclusos no cardápio para que o cliente possa compreender melhor o conceito do restaurante. No mais, parabéns pelo aprendizado e crescimento do estabelecimento;

O restaurante é bom, no entanto é preciso melhorar um pouco mais algumas coisas na qual não concordo, como consumidor e profissional. A comida paraense servida é uma mistura com a cozinha clássica, trabalhada nos cursos de Chef que vejo por aí. Então alguns componentes básicos na minha opinião, se distanciam um pouco do caráter geral de um restaurante de comidas tradicionais típicas. Como por exemplo o uso da farinha panko para as preparações à milanesa. Como uma pata de siri recheada que estaria perfeita caso fossem empanada na farinha tradicional. Isso porque a farinha panko absorve mais óleo e deixou o prato carregado de óleo. No final, a panko meio que “matou” esse excelente prato. Também experimentei o tacacá que estava realmente muito bom, o tucupi estava no ponto certo e a goma também. Um destaque para os camarões secos que estavam em um tamanho maravilhoso. O pato que pedimos estava muito aquém de um pato ao tucupi. Isso por vários motivos, uma deles é que realmente faltou tempo de cocção, ou seja, o pato estava bemmm duro. Outro que o tucupi (provavelmente dado ao tempo de cocção) estava muito ácido, denunciando que talvez tenha tido uma redução muito grande de tucupi na preparação. Outro ponto que me fez negativar foram as “panelas” que o cardápio fala que a comida é feita. Que, de panela não tem nada. A comida é servida em uma pequena caçarola (extremamente fina) que estraga a apresentação de todos os pratos que eu vi. Aqui, vale um adendo, minha opinião que prato com molho e substância líquidos devem obrigatoriamente serem servidos em cuias, panelas, ou qualquer coisa que faça você ver que tenha molho e caldo na preparação. E, as “panelas” escolhidas para servir todos os pratos na minha opinião não foram uma boa escolha. Eu pedi uma maniçoba que estava muito boa, no entanto, as maniçobas já vêm com seu preparo pronto lá na região do norte. Logo não posso aferir sobre elas pois já estão prontas, bastando finalizar com alguma carne, novamente aqui a “panela” empregada no prato não ajudou, pois deixou o prato feio e com pouco caldo. O cardápio na minha opinião é um pouco confuso e não deixa o cliente escolher alguma coisa que deseja de maneira coerente. Tem prato que poderia ser servido para duas pessoas que não servidos somente de forma individual e tem prato que poderia ser servido para 1 pessoa que são servidos somente para 2 pessoas ou mais. Um adendo importante é que continha alguns erros de português nele. Em uma das seções, estava escrito “peixe dourada” É isso, adoraria ter dado 4 estrelas. No entanto, acho que o restaurante precisa amadurecer mais um pouco para que ele consiga perceber alguns desses problemas que supracitei. Acredito também que a comida paraense para o carioca ainda seja um grande tabo que precisa ser explorado e por isso o trabalho de conversa atendente e cliente seja fundamental. Estão no caminho certo e espero que considerem alguns de meus apontamentos para...

Got the tip from a good friend: there is an authentic "paraense" restaurant in the neighbourhood (Barra). Went there to check. As first probe, of course a tacacá was ordered - test passed: consistency of tucupi, goma proportion, shrimps - all were correct and jambu was adequately astringent. Won't mention in detail other dishes and dessert: all were fine enough. Comfortable chairs (not so frequently one can say that), good atmosphere. In a nutshell: no need to reach to distant Largo do Machado to taste Pará dishes...