Bistro de l'Estran — Restaurant in Baie-Saint-Paul

Souper au Bistro L'Estran le 1 août 2020. J'aurais mis 0 étoile si l'option était disponible

Réservation faite 1 semaine avant, elle était inscrite sur leur feuille, mais ils n'ont pas cru bons s'assurer d'avoir de la place pour nous. Après plusieurs longues minutes, on nous assigne une place. Le hic, on ne nous assigne aucun serveur. Après 30 minutes, je décide d'aller voir le gérant au comptoir bar, et il finit par nous assigner un serveur.

Le débandade commence. Tout le monde commande des entrées. On s'est assis a 19h30, on les reçoit à 21h00. 2 personnes ne reçoivent finalement pas leur entrée. Après encore 30 minutes, le serveur daigne passer et on l'accroche lui mentionnant qu'il manque deux entrées depuis 30 minutes. Il arrive avec ces deux entrées: elles avaient clairement passées les dernières 30 minutes sur le réchaud. Par d'excuse, pas de possibilité de les re-préparer.

On fini par recevoir nos plats. La plupart sont très bons, quoique salés. Sur un plat de moules, le tiers des coquilles sont vides. Sur une pizza à 3 ingrédients, il en manque un. On ne revient jamais nous voir s'il manque quelque chose. On demande trois fois du ketchup. Je retourne encore au comptoir bar pour demander du ketchup: ça semble compliqué pouvoir manger chaud avec tous les condiments désirés.

On ne vient jamais débarrasser notre table, on ne nous demande pas si on veut du café, des desserts. On doit aller au comptoir demander les factures, personnes ne nous répond. Le gérant ne sait pas comment les sortir: on doit attendre le serveur qui nous ignore encore. Pour avoir travailler 10 ans en restauration, jamais de ma vie j'aurais pensé partir sans payer, mais là, après 15 minutes à courir pour avoir nos factures, j'avoue que ça m'a traversé l'esprit. Le serveur fini par arriver, mais comme il a mis toute la commande sur un seul client (les gens de la restauration comprendront), il n'est pas capable de nous donner les factures. J'ai du prendre le contrôle de l'écran pour séparer les factures et les faire imprimer.

Le gérant, complètement dépasser par les événements, n'A fait que nous dire: nous aurons un meeting ce soir, nous allons mettre des gens à la porte. Monsieur, personnellement, je n'en ai que faire de la façon dont vous gérez votre personnel, ce qui m'importe c'est comment vous gérez vos clients et les situations. Aucun rabais, aucune gratuité ne nous a été accordé, même si nous avons mangé froid, qu'il manquait des éléments, que nous avons eu un service plus que médiocre.

Sans oublier que lors du paiement, le "super" serveur nous mentionne que c'est 20% le pourboire. Pour commencer, nous sommes tous des Québécois qui savons TRÈS bien que le pourboire au Québec est de 15% et que c'est à la discrétion. Certains d'entres nous ont donné 8% pour couvrir son impôt et d'autres 0, et nous avons eu droit a une engueulade de notre serveur qui, ont ne l'oubliera pas, N'A PAS FAIT DE SERVICE.

Petit truc pour les prochains clients: N'ALLEZ JAMAIS LÀ BAS, je me suis restreinte sur ce commentaires, mais je pourrais vous parler des défaillances pendant des heures

Petits trucs pour l'administration: Ce sont vos clients qui assurent votre survie, même si ce sont des touristes et que vous vous foutez qu'ils ne reviennent pas. Un serveur ne devrait jamais avoir les mains vides et devrait être capable d'amener plus d'une assiette à la fois On revient voir les clients après 5 minutes de réception de leurs plats pour savoir s'il manque quelque chose, si les cuissons sont bonnes, etc. On forme TOUT le personnel sur les outils de facturation, encore plus le gérant qui devrait avoir les capacités de tout faire Quand un client est insatisfait, et qu'il a plus que raison de l'être, on lui offre quelque chose autre que des menaces planant sur la tête...

Le potentiel est énorme pour ce bistro. Son emplacement et sa vue sont magnifiques, l'intérieur également.

La Covid amène son lot d'irritants incontrôlables : menu plus restreint personnel avec moins d'expérience respect de la distanciation

Ce dernier point peut faire appel aussi au jugement.... Me faire dire qu'on veut éviter les dénonciations.....bref, il y avait une dame qui s'est promenée à l'intérieur et à l'extérieur toute la soirée sans son masque. Le lendemain on a lunché ailleurs et les gens ont été bcp plus conciliant, malgré que l'emplacement était bcp plus passant.

Pour la nourriture :

j'avais le potage en entrée qui était sublime. Ma conjointe avait le Gravlax de saumon trop salé. il semble que le risotto était également trop salé. J'avais demandé la macreuse de boeuf médium-saignant mais elle était trop cuite. Le brownie semblait avoir manqué d'huile dans sa préparation, c'était un peu trop sec.

Je n'ai pas trouvé le prix trop cher pour ce que cela annonçait, avec des quantités raisonnables pour la table d'hôte. La présentation était exceptionnelle et originale.

Mais cet écart entre présentation et goûts me laisse croire que le tout va aller en s'améliorant, comme mentionné, le potentiel est là et accessible.

L'attitude doit être adaptée, ça part mal un souper. Ça doit être une expérience de A à Z.

Commentaire à votre réponse : Je ne vous reproche pas d'appliquer les mesures sanitaires, nous savions en avance que nous serions sur 2 tables différentes mais adjacentes. Nous avons simplement rapproché nos tables de façon à ce qu'on puisse se parler plus facilement. Mes parents ont 80+ ans et leur audition est très faible. Nous avons passé la soirée à nous pencher et nous tourner constamment vers eux pour répéter à plusieurs reprises nos propos. Vous nous avez demandé d'éloigner nos tables telles qu'elles l'étaient à notre arrivée, sous prétexte des dénonciations.... Je pense que je l'aurais mieux pris si vous m'aviez menti et dit que vous aviez reçu des menaces de contraventions plutôt que ce commentaire insipide alors que notre table était carrée et celle de mes parents ronde.

Je répète, une dame s'est promenée toute la soirée sans son masque. Je ne suis pas un snitch, ça ne me dérange aucunement. Mais sur le principe que vous êtes stricte sur les mesures, alors votre personnel doit faire appliquer les règles également à la lettre. De plus, dîtes-moi car je ne le sais réellement pas, mais passer un menu de boisson, une bouteille d'eau et une bouteille de vin, entre les 2 tables, je ne crois pas que c'est en accord avec les règles sanitaires, non ?

C'est votre attitude qui nous a déplu, alors svp, ne détournez pas...

J'ai pris le temps d'écrire une belle critique de l'auberge et d'y laisser 5 étoiles car je crois qu'elle est merveilleuse, cependant, le restaurant a besoin d'amour.

Nous avons faites une réservation notre dernière soirée d'un séjour de 5 nuits à l'auberge. Notre réservation était à 19h30. À l'arrivé, personne nous accueille malgré que les trois serveuses nous voient. On en fait pas de cas, ayant déjà travaillés dans le service, nous attendons. Cependant, la dame à l'accueil n'a pas trouvé l'attente acceptable et est allée dire aux dames que nous attendions. Quelqu'un est immédiatement venu nous voir. En nous assoyant, un autre couple se chicane avec une des serveuses car elle nous avait donné leur table. La dame est allé se plaindre à l'intérieur. Notre serveuse était la dame la plus âgés des trois (je vous raccourci l'enquête) et son service était froid et malhabile. Elle est venu prendre notre commande sans sourire pour revenir ensuite une heure plus tard nous demander si nous avions reçus nos entrées car les autres tables autour de nous les avait reçus. Nous avons répondu que non et elle est retournée à la cuisine. Elle est revenu nous dire que la cuisine n'avait jamais reçu notre commande. Ah bien, nous attendons. Les entrés sont arrivées peu de temps après et étaient bonnes. Le repas lui qui est venu beaucoup plus tard n'était pas un succès. Le burger avec le pain brûlé ne vaut pas le prix qu'il coûte. Le fish and chips était bon mais la frustration du processus pour l'avoir coupe partiellement l'appétit. Pendant le souper nous avons commandé d'autre verres et la serveuse s'est encore trompé dans la commande et nous avons dû lui demander de retourner le verre de vin. La table devant nous était le couple malheureux dont nous avions "volé" leur table. La serveuse portait beaucoup d'attention à toutes leurs petites demandes. Cela donnait la perception comme client que notre service souffrait car là serveuse voulait calmer la dame qui venait de faire une plainte. La famille aussi au bar derrière se partageait les mêmes commentaires sur le service. C'est malheureux car l'emplacement, la beauté et la propreté des lieux est au rendez-vous. La qualité de la nourriture et le service doit être travaillé surtout que les restaurants à proximité offrent certains repas de bien meilleurs qualité au même prix. Je conclus en disant que le restaurant accueille un chansonnier qui est très talentueux et que cela ajoute une très belle touche d'atmosphère.

Le bistro est le seul élément à travailler pour obtenir...