Konoba Buščina — Restaurant in Grad Umag

Conosco questo posto da molti anni. Ci sono stati periodi in cui ci andavo molto frequentemente. Negli ultimi anni ci sono andata solo un po' di volte, perché avevo la sensazione che non fosse piu' come un tempo, ma ai posti "buoni" si da' sempre un'altra possibilità. Sono sicura di poter dare un giudizio corretto e onesto.Il posto è sempre meraviglioso. Travi a vista, pietra, le rondini che ogni anno tornano a nidificicare proprio sopra la testa dei commensali, il calore del fuoco, la cura nei dettagli ed il personale attento, gentile e preparato. Sull'ambiente e la professionalità non ho nulla da dire. Il cibo è buono, dico la verità, ma purtroppo non è più eccezionale com'era e mi dispiace moltissimo doverlo dire. Servono sempre il pane tiepido con l'olio di loro produzione e ti fanno iniziare con un piccolo sfizioso entrée. Se non si vuole acquistare una bottiglia di vino, anche il vino sfuso della casa è molto buono. Adesso però voglio parlare del resto. Questa volta abbiamo preso un antipasto freddo e un antipasto di pesce crudo. Allora..il piatto di crudi me lo aspettavo diverso sinceramente..tutto molto standard, nessun "wow" purtroppo. 2 scampetti, 1 bocconcino di "pesce" con arancia e ricottina, carpaccio di tonno e carpaccio di spada con della farina di pistacchio e qualche goccia di glassa di aceto balsamico. Nell'antipasto freddo abbiamo ritrovato il bocconcino di "pesce" con arancia e ricottina, baccalà mantecato, insalatina di polpo con patate e cipolla, acciughe marinate e acciughe sott'olio. Ripeto, non dico cattivo, però niente di tale purtroppo. Come primo abbiamo diviso una porzione di fuži con tartufo. Devo dire che il condimento era buono e cremoso, mi dispiace solo che la pasta non fosse stata fresca, avrebbe dato tutto un altro sapore al piatto. Per secondo 2 porzioni di scampi nostrani ai ferri. Abbiamo mangiato tutto, però anche qui avrei qualcosa da dire...innanzitutto c'era un unico scampo della dimensione che mi sarei aspettata per gli scampi ai ferri. Ma l'errore più grande è stato l'eccessivo utilizzo, non di sale, ma di preparato-insaporitore con spezie e eccessiva sapidità che ha sovrastato il sapore dello scampo. Ahimè la nota più dolente, forse l'unico vero piatto non riuscito...è stato il dolce. Avevo un ricordo bellissimo...una torta al cioccolato con sale, olio di oliva e peperoncino, che volevo ritrovare e far assaggiare al mio commensale...bhe, ci è arrivato un dolce presentato male, ma soprattutto preparato male. Il tortino aveva la consistenza di una frittatina al cioccolato che si spappolava. Mi dispiace, ma non ci è piaciuto per niente. Io ho l'abitudine di mangiare sempre e comunque tutto quello che ordino e in sala o davanti ad altre persone, evito di dare giudizi negativi. Alla fine ci hanno offerto un digestivo. Il conto è stato di 130€ e lo trovo abbastanza corretto. Però la cena non mi ha lasciato quella soddisfazione alla quale ero abituata e purtroppo, mio malgrado, mi sa che non ci tornerò più. Non è una recensione negativa con l'intento di screditare il locale, però non potevo non scrivere nulla. Era uno dei miei posti preferiti e...

Great food in a typical Istrian "Konoba" ambient. The weitress was very friendly and explained us what they offer today, there was no menu, he just explained us what fresh stuff they offer and what he is suggesting. We tried mixed fish plate and daily soup for starter. The main course was "brancin" fish fillet that was perfectly done with vegetables asside and other main course was "biftek with truffles" a rare grilled stake that was sorrounded with truffles souce. Everything was delicious. I would definitely recommend biftek with truffles, that was one of the best I tried.

The portions are not to big nor to small, food presentation is nice. The dessert was a pistachio souffle with Ice cream, that was OK, could try also something else next time.

We were drinking sparkling wine for starter and local white wine, both very good. The prices are fair and will...

For me, Konoba Buščina is more than a restaurant – it’s an institution, a ritual, a place that never disappoints. Even on a gloomy Sunday, when the weekend slips away and you arrive in a half-grumpy mood, the very act of parking in front of Buščina already turns the day around. A garden like a film set, an interior even more refined, staff that move with the precision of a well-rehearsed play. And the food – flawless, as always. Scallops that sing of the sea, seasonal porcini mushrooms that taste like autumn distilled, a beef tenderloin steak without a single false note. Yes, perhaps a few more vegetables than two lonely slices of zucchini would help, but that’s a footnote, not a critique. Today, Buščina didn’t just serve us dinner – it elevated what was already a wonderful day in a slightly autumnal Istria, for me and for my wife, into...