Lokál U Zavadilů — Restaurant in Prague

Naprosté zklamání, to je asi to nejpřesnější slovní spojení, které vyjadřuje moje pocity z Lokálu U Zavadilů. Při příchodu na pozdrav odpoví pouze výčepní, chápu, těch 5 číšníků, co stojí u něj, má hodně práce s objednávkami, dost možná proto se vším tak hlasitě třískají (debarasem počínaje a meníčky konče) a hlasitě řvou na celý lokál. Asi to patří k atmosféře. Na první pohled je ovšem vidět, že obsluha se snaží, po chvíli zjišťuji i proč tak křičí. Oni prostě nestíhají, ale nechápu, proč to mám odnášet já jako host. Právě někdo (již po čtvrté od našeho příchodu) hodil kovový omáčník mezi ostatní v boxu u výdeje, aby si jeho frustraci užili opravdu úplně všichni. Dvakrát jsme se lekli, pak už jsme di zvykli. Obsluha dorazila ke stolu po deseti minutách po příchodu. Pivo jsme na stůl dostali za pět minut a bylo vynikající. Na předkrm jsme čekali 20 minut. V pohodě. Mají toho hodně. Nečekal jsem ovšem, že si obsluha špatně zapsala číslo objednávky, takže naše jídlo vzali na procházku po zahrádce, kde obešli 2 stoly, aby se zeptali, čí to jídlo vlastně je. Nikoho nenašli, tak ho odnesli zpět na výdej, kde po konzultaci s kuchařem zjistili, že to byl někco uvnitř. Po té, co kuchař přečetl celou objednávku, jsme zjistili, že to je ta naše. Přihlásili jsme se sami. Číšník situaci vysvětlil tak, že si prý kuchyně rozmazala číslo na objednávce. Jak se ukázalo, špatné číslo stolu jsme měli v jejich systému po celou návštěvu, takže naše jídlo vždy cestovalo na okružní cestu po zahrádce stejně jako předkrm. Bohužel jsme číšníkovi nestáli ani za to, aby číslo stolu opravil nebo si ho alespoň zapamatoval, aby se nepříjemná situace neopakovala. Nakonec nám byla naservírována suchá a studená klobása z udírny. Za ty peníze (95,-) mi přišla dost malá a vysušená. Lepší klobásu mají i ve stánku před Kauflandem nebo cyklostezce v Braníku (proti této tu Kauflandí rozhodně doporučuji) . Takový mizerný předkrm opravdu zamrzel. Čekal jsem, že Ambiente dokáže držet standard ve všech svých podnicích. Zjevně jsem se mýlil. Jsem tolerantní, řekl jsem si, že kuchař třeba neměl svůj den. Jak se ukázalo, tak ho neměl personál jako celek. V tomto podniku zcela zjevně nefunguje komunikace mezi obsluhou a kuchyní. Kuchař po výdeji zazvoní, ale je mu jedno, že všichni číšníci obsluhují venku, takže jeho signál neslyší. Seděli jsme u výdeje, takže jsme byli celých 40 minut, než nám přinesli hlavní chod, nuceni poslouchat chechtání z kuchyně a hadky obézního kuchaře s číšníky. Číšníci se musí o některé objednávky chodit doprošovat i několikrát. Pokud nejsou dostatečně uctiví a podlézaví, kuchař se s nimi téměř nebaví. Milý pan kuchař si pak ještě objednal u obsluhy jídlo pro své známé, inu proč ne, když může, vždyť my ostatní můžeme počkat. Samozřejmě jsme počkali, až známé pana kuchaře obslouží, ono nám vlastně nic jiného nezbylo. Kuchyně vydávala jednu sadu jídel za 10 minut. Na to množství personálu to byl opravdu zoufalý výsledek. Sousední stůl přišel o 15 minut dříve než my. Na jídlo čekali 40 minut, my dokonce 45. Nechápu, jaký je problém vydat dvě hotovky z pultu? Možná, kdyby se personál v kuchyni pořád nebavil, nechechtal, nehádal s číšníky, ale pracoval, mohli jsme hotovku dostat do 10 minut. To dokážou snad i v té nejobyčejnější čtyřce (!). Nepochopím ani hygienické standardy v restauraci, kde si výčepní dojde k výdeji, ulomí chleba a začne užírat hotovky tím, že namáčí chleba do jednotlivých jídel v pultu. Jak jsem dlouho na světě, tak jsem nic takového neviděl. Brýlatý výčepní má asi svá vlastní pravidla a z klasických českých hospod do Lokálu převzal jen to nejlepší. Je to vidět. Lokál U Zavadilů si hraje na luxusní hospodu s výborným domácím jídlem, ale skutečný dojem je ten, že je to jen velmi hlučná navoněná bída, která za návštěvu opravdu nestojí. Pokud nejste nároční, nikam nepospícháte a máte chuť na vynikající pivo a něco malého a předraženého k tomu, tak jste asi na správném místě. Pokud čekáte něco víc, budete zklamáni. Toto místo ze skupiny podniků Ambiente rozhodně...

We found a cool pop up fish grill at a local pub in Kunratice this afternoon. It was a wonderful contrast of old time Czech pub and high end modern cuisine. We had fire grilled trout, but they also had carp, salmon, and fresh out of the wood fired smoker, smoked trout as well, . Great taste. They pulled the living fish out of a large tub, killed and cleaned it just before handing it to the chef for spices, oil and, then grilled immediately on a low wood fired grill. Served with salad of paper thin slices of cauliflower in a white wine vinegar and mayonnaise dressing, and a spoon of fresh mashed potatoes, it was finely prepared in an uncharacteristicly modern and professional way compared to the majority of out of Prague, pub food. The attention to detail showed in the chefs as well. Dressed in kitchen whites, they even moved with an easy speed and precision, while having the skill to still find time to smile and engage the customers. The taste was superb, a wonderful contemporary cooking style of very fresh high quality ingredients, cooked simply and carefully, with little fuss or fanciness. I will definitely keep my eye out for more of their...

Awesome Local Place

I don't think anyone would specifically go to a relatively remote part of Prague only to visit this place, but if you happen to be in Praha 4/11, you should definitely try this one. Menu is not massive, offering only a few treats, and let's face it, at prices that might surprise you, but once you taste any of those, you'll know they cost every bit of the price. Great beer is another thing this place can be proud of, but the best they have is the staff. I wanna say another big thank you to the guy who waited on our table, Tomas. He was very professional and nice. As he heard our struggle with Czech, he switched over to English, and not for a second did he stop being nice, polite...