La table de l'auberge — Restaurant in Ajaccio

Séjour 2021 de trois nuits + petits dej + un dîner après 22 jours passés en corse, du jamais vu!!!

Le responsable (il me semble qu'il s'agit de Cédric) est un très mauvais communicant, il n'est pas à l'écoute de la critique. Voici le déroulé de notre repas de notre point de vue:

Le repas avec ma conjointe démarre avec une entrée oeuf parfait servie tiède/froide (sur laquelle nous ne faisons aucune remarque). Vient ensuite le plat (rien à redire concernant la volaille en revanche décevant pour ma conjointe avec une palourde sur deux vide) enfin vient le dessert (deux tartes aux fraises/rubarbe). L'une d'entre elle a la pâte sablée clairement trop cuite (brûlée voir photo). Au moment de débarrasser le dessert, nous faisons remonter cet élément de déception au personnel de salle. Au moment de mettre les services de restauration sur notre note le responsable nous interpelle au sujet de cette problématique de cuisson dans le dessert. Ce dernier nous rétorque "la tarte est à base d'amande et de cassonade" ce qui est tout à fait hors sujet. Nous lui répondons qu'il ne s'agit pas d'une problématique d'ingrédients mais d'un réel problème de cuisson. Apres une joute verbale de quelques minutes durant laquelle il nous confirme ne même pas avoir pris le temps d'aller faire une inspection visuelle de ce qui est retourné en cuisine il se braque et s'énerve visiblement trop contrarié que son établissement puisse souffrir d'une critique négative et arrête de façon abrupte l'échange constructif engagé... Cet homme semble alliéné à toute forme de critique. Pour faire court on a affaire à une personne bien trop fière pour admettre une erreur (ce n'est pas un camouflet ce sont des choses qui peuvent évidemment arriver en cuisine!!! ce n'est jamais une science exacte et j'espère qu'un jour vous parviendrez à le comprendre...) et disposant de bien trop peu de finesse pour être en mesure de gérer calmement un retour de clientèle (tourner le dos en vociférant de façon agressive à la clientèle). Enfin, je passerai sur la façon dont le responsable s'adresse au staff qui lui est très agréable avec la clientèle. Le petit déjeuner est quant à lui excellent et encore une fois le staff est vraiment sympathique.

En résumé, c'est un réel gâchis car le potentiel de l'établissement existe mais il ne saurait s'épanouir sans une écoute bienveillante de la clientèle qui est à l'origine de son épanouissement. Je pense que la note de 1/5 reflète l'expérience globale due à cet altercation dont la forme est tout simplement inadmissible de la part d'un professionnel de la restauration. Afin de rester un minimum objectif je suis dans l'obligation de préciser que cet avis ne correspond pas à l'expérience culinaire qui reste médiocre sans être non plus excecrable (oeuf parfait froid, moitié des palourdes et pâte de tartelette brûlée).

Pour terminer en apothéose, il ne faudra pas se formaliser de voir déambuler un chien en salle (ce n'est pas une...

Directly on the main road this restaurant offers excellent corse food. They offer also vegetarian options. The menu is short but offers really nice creations of food. The quality is high, the taste extraordinary good. Service is friendly and speaks also English. The ambiente is nice and modern, comfortable describes it best. Prices are high, but in relation to the food quality....

What a discovery! We spend 12 days in the region, visiting each day a different restaurant but this was by far the best and we enjoyed it twice! The menu is diverse, the dishes are divine and the host is passionate and very welcoming. Local dishes which are super tasty and worth a visit ! A hidden gem so please reserve your table in advance and enjoy the...