Insitio Restaurant — Restaurant in Apt

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Obwohl die Hochsaison sich zum Ende neigte und das Team im ersten Jahr ganze Arbeit geleistet hat wurden wir sie nicht nur herzlich empfangen sondern auch fürstlich bedient. Das Team um Giovanni hat uns den ganzen Abend dezent aber hoch professionell und freundlich bedient. Das Essen ist preislich gehoben, seinen Preis aber wert. Giovanni, welcher nicht nur Inhaber sondern auch Küchenchef ist, beherrscht sein Handwerk in Perfektion. Ich habe auch seine individuelle Weinberatung sehr geschätzt. Dadurch haben wir zwei neue exzellente Weine kennen lernen dürfen. Giovanni, du erinnerst dich sicherlich an die Rotweinverkostung mit dem Chateau la Sable 😊. Besonders erwähnenswert ist auch, dass extra draußen für uns eingedeckt wurde, obwohl das Wetter nicht so gut war und drinnen alles bereits ein gedeckt war. Das Team hat sich das gute Trinkgeld zurecht verdient. Nochmals herzlichen Dank für den tollen Abend und eure Gastfreundschaft, wir kommen sehr gerne wieder. Herzliche Grüße Anna und Patryk

Malgré la haute saison touchait à sa fin et que l'équipe ait fait du bon travail la première année, nous avons non seulement été chaleureusement accueillis, mais aussi royalement servis. L'équipe de Giovanni nous a servis toute la soirée de manière discrète mais très professionnelle et aimable. Le prix du repas est élevé, mais il vaut son prix. Giovanni, qui n'est pas seulement le propriétaire mais aussi le chef de cuisine, maîtrise son métier à la perfection. J'ai également beaucoup apprécié ses conseils personnalisés en matière de vin. Giovanni, tu te souviens certainement de la dégustation de vin rouge du Château la Sable 😊. Il faut aussi mentionner le fait que le couvert a été mis spécialement à l'extérieur pour nous, alors que le temps n'était pas beau et que tout était déjà mis à l'intérieur. L'équipe a bien mérité son bon pourboire. Comme ça nous avons ainsi pu découvrir deux nouveaux vins excellents de la région. Encore un grand merci pour cette super soirée et votre hospitalité, nous reviendrons avec grand plaisir l'année prochaine!

Salutations cordiales Anna et Patryk

Update: September 2023

A year after our first visit I can only say bravo: the team is even more perfectly attuned, the strange LED light tube on the terrace was replaced by very tasteful table lamps and we felt completely comfortable. I had a personally very difficult situation and the team handled it not only very professionally, but very personally and with insanely understanding. Here you will find not only a first class restaurant, but also very warm and great people! From the bottom of my heart thank you and see you on...

Cuisine inventive et fraîche, les plats sont parfumés. Pour exemple, dans le menu du 25 juillet 2023 nous avons pu déguster : en amuse-bouche, une crème de petit-pois et édamames (fèves de soja) avec une écume au raifort. En entrée, pour l'un une salade de quinoa avec des tomates et du stracciatella, un fromage frais italien. Pour l'autre, trois jolies gambas accompagnées d'un leche de tigre (une sauce à base de lait de coco, de citronnelle, d'ail, de piment et de Curcuma) sur un lit de carottes. C'était délicieux, très parfumé. En plat, nous avons tous les deux opté pour le poisson du jour : du thon rouge servi avec des courgettes crues et une sauce verte à la verveine. Là encore, l'alliance des saveurs était surprenante et raffinée. Pour le dessert, l'un a pris un yaourt à la grecque avec des morceaux de pêche jaune, de la liqueur "strega" confectionnée à base d'herbes et un granola aux noisettes fait maison. L'autre a choisi le "fromage de l'instant", un fromage frais servi avec des lamelles de poivron rouge cuit et un coulis de fraise. C'était une association de goûts inattendue mais plutôt agréable au palais.

Le service est irréprochable et la carte des vins bien fournie faisant la part belle aux vins de la région, mais également à ceux d'autres régions viticoles de France et d'Italie.

Il est appréciable de pouvoir choisir dans le menu entre deux entrées et deux plats dont un composé de viande et l'autre d'un produit de la mer. Il est également appréciable de pouvoir se contenter d'un plat et d'une entrée ou d'un plat et d'un dessert. Pour finir, je dirais que le pain est excellent ce qui est plutôt rare dans les restaurants. Bref, une bonne adresse qui relève de la catégorie "bistronomie" et pour digérer, rien de mieux qu'une petite marche dans le très joli village de Vaugines entièrement rendu...

Petit restaurant situé au cœur de Vaugines, petit village typique de notre jolie provence.

Accueil chaleureux des serveurs et du chef, nous sommes installés dans la salle intérieur qui est très soigneusement décorée et très lumineuse grâce à ces grandes baies vitrées.

Pour le repas vous aurez la possibilité entre deux formules; une entre, un plat et un dessert ou bien une entrée, le plat viande, le plat poisson et le dessert. Pour l’apéritif nous avons pris des petites tapas à partager, c’était excellent ! Au niveau des boissons il y a des cocktails, les apéritifs classique mais aussi une très belle carte de vins !

Les plats sont savoureux, avec des produits de saison et frais. Le chef porte une attention toute particulière à l’ensemble de l’assiette pour que nos papilles soient autant comblées que nos yeux.

Pour les personnes végétariennes ou vegan le chef s’adaptera avec plaisir mais il est préférable de me préciser lors de la réservation 48h avant pour qu’il puisse vous faire un plat plus élaboré.

Nous avons passé un excellent moment. La carte change toutes les semaines alors nous reviendrons avec plaisir pour y découvrir de nouveaux mets.

Ps : pensez à réserver pour être sûr de pouvoir vous régaler. Pour les beaux jours n’hésitez pas à manger...