Hawecker — Restaurant in Arles

Chateaurenard bénéficie du privilège de compter sur sa commune un grand pâtissier, qui n’a rien à envier aux pâtissiers parisiens. Nous avons dû commander une pièce montée dans des conditions un peu spéciales et nous avons bénéficié d’une assistance exceptionnelle de Monsieur G. Hawecker. Il a répondu à toutes nos exigences avec professionnalisme, délicatesse et patience. La pièce montée était aussi belle que savoureuse: les choux généreux (on aurait juste aimé un peu plus de choux au praliné mais c’est un détail), la qualité du nougat exceptionnelle! Il y avait des amateurs de nougat et celui de M. G Hawecker a été décrit comme parfait, sucré à l’équilibre, pas trop mou pas trop dur, croquant comme les palais l’aiment. La décoration plus travaillée que suggérée sur nos photos! A tous les fins palais, pâtissier à fréquenter sans modération. Merci à M. G. Hawecker pour sa générosité et son amabilité. Pâtissier qui exerce son métier avec beaucoup d’amour....

Chef, il est temps de se réveiller.

Je vous suis depuis vos débuts et ai toujours admiré votre travail, mais je dois être honnête : votre pâtisserie a changé, et pas dans le bon sens. Les créations que je découvre aujourd'hui manquent de la qualité et de l'excellence qui faisaient votre signature. Soit elles ont baissé en qualité, soit elles ne sont plus à la hauteur des pâtisseries que j'ai eu la chance de goûter ailleurs.

Vous avez du talent, un véritable don, et vous n'êtes pas Meilleur Ouvrier de France pour rien. Mais rester sur vos acquis ne vous rend pas justice. Il est temps d'innover, d'aller plus loin dans la recherche des goûts, des textures, et des émotions. Votre potentiel mérite d'être exploité au maximum, pour offrir à vos clients une expérience exceptionnelle.

Ne laissez pas la routine effacer ce qui vous rend unique. J'espère sincèrement que vous entendrez cet appel et que vous retrouverez cette flamme qui vous a fait briller.

—...

Je me suis rendu sur place sur les conseils d'un ami durant un déplacement professionnel. J'ai reelement compris une fois que j'ai eu goûter leurs dessert, en l'occurrence un zest, pourquoi les gens ne respectent pas l'ordre de passage et plus particulièrement nos aînés. La pâtisserie que j'ai choisi était merveilleuse niveau goût et texture très réussie. J'ai regretter ne pas en avoir pris 2 ou 3 sans parler des autres qui sont toutes aussi attirantes et probablement du même niveau. Je n'irai pas jusqu'à mettre un distributeur de ticket car ça jurerait dans l'établissement mais j'inviterai les vendeurs à discipliner les clients. En tout cas ça n'enlève rien à la qualité et à l'expérience et j'y retournerais sans...