Restaurant La Table - Maison Lobies — Restaurant in Auxerre

✔ Située au centre du petit village de Chevannes, à seulement dix minutes d’Auxerre, Maison Lobies séduit dès l’arrivée par son charme: une jolie bâtisse d’extérieur et un intérieur chaleureux.

Aux commandes, un duo de chefs talentueux. Sun, originaire de Corée du Sud et diplômée de l’école parisienne Le Cordon Bleu, s’est formée auprès de grands noms tels que Pierre Hermé ou encore Yannick Alléno au Sofitel Paris le Faubourg.

À ses côtés, Jérémie, a fait ses armes dans des maisons prestigieuses : L’Espérance de Marc Meneau, Jacques Lameloise et le mythique Ritz Paris.

En salle, l’expérience prend toute sa mesure. Une mise en bouche, une claque océane, mousse de brocolis, bisque de homard et œufs de saumon.

En entrée, un nouvel accord terre et mer audacieux où le crabe se marie à la pêche, offrant une belle fraîcheur parfaitement équilibrée.

Le plat de résistance, un thon snacké accompagné de cocos de Paimpol façon paella, révèle une justesse de cuisson et une harmonie subtile entre fondant et croquant.

Côté sucré, je vous conte ici les deux desserts : un tout chocolat d’une belle intensité et une variation autour de la pêche empreinte de légèreté, formidablement exécuté par Sun.

On ajoute à cela, un service de qualité et convivial et une présence très appréciée de nos deux hôtes pour nous conter leurs créations.

Les accords mets et vins subliment encore l’ensemble : un très beau crémant de Bourgogne de chez Dominique Gruhier pour ouvrir le bal avec fraîcheur et vivacité, suivi d’un Chablis village millésime 2017 de Vincent Dauvissat, qui épouse avec grâce les notes marines du repas.

Enfin, un superbe whisky de Pierre-Louis Bersan, choisi en digestif, s’accorde merveilleusement avec le chocolat noir.

Je vous invite à découvrir Maison Lobbie et j’espère que ce voyage aux pays des saveurs vous ravira.

Ps : Réservation ultra recommandée ! Le lieu est...

Honestly, this is what exactly we could expect and imagine, when we speak about the real Michelin’s quality. We really traveling from Chablis especially to visit La Table. Great experience and absolutely 💯 - our favourite at all. Top quality, great hosting, amazing dishes and desserts. My favourite wine lost and super wines by glass. Just amazing and really lovely! Bravo and we hope to see you soon!

Thanks a lot for...

Déjeuner ce jour, en couple. Adresse aisée à trouver, parking public proche. Les propriétaires vous accueillent aimablement, on se sent à l’aise dès l’arrivée. Quant à la cuisine, les dressages sont soignés, les cuissons maîtrisées, les accords équilibrés. Nous avons été agréablement surpris. Le patron et son épouse sont en cuisine, et savent expliquer avec simplicité ce qu’ils vous servent. Les choix de la carte des vins sont suffisants, particulièrement parmi les meilleurs domaines locaux en Irancy ou Epineuil, par exemple. Un mot également pour la serveuse, efficace et tout sourire. Notre seul regret serait que le restaurant n’ouvre le midi seulement le vendredi, mais après discussion avec les propriétaires, nous comprenons que ce couple a trouvé son équilibre entre la famille et le travail, et nous pouvons qu’approuver cette démarche. Comment faire partager chaque jour sa cuisine avec ses convives si l’on est pas épanoui dans sa vie...