La remise à Christian Maître Restaurateur — Restaurant in Béziers

Nous avons découvert "La Remise à Christian" à Vias par un heureux hasard, alors que nous cherchions un endroit pour déjeuner après une balade au marché. Dès que nous avons vu la carte et ses prix, il était évident que nous étions dans un restaurant gastronomique. Cependant, nous avons été agréablement surpris par leur formule express pour 30 euros, comprenant amuse-bouche, entrée, plat et dessert. Nous nous sommes régalés dès la première visite.

En discutant avec le chef, véritable passionné de cuisine, il nous a parlé de ses menus découverte et dégustation à 65 euros. Intrigués, nous avons décidé de revenir pour célébrer notre premier anniversaire de couple, en lui faisant pleinement confiance pour le choix du menu. Le charme du menu découverte réside dans le mystère : vous ne savez pas à l'avance ce que vous allez manger, ce qui rend chaque service encore plus excitant.

Je préfère garder les plats secrets pour préserver la surprise, mais je peux vous dire que vous vivrez une expérience gustative inoubliable. Le menu compte officiellement cinq services, mais prévoyez plutôt sept, car l'amuse-bouche, et l'équivalent d'un trou normand ne son pas compté. Les portions sont généreuses, et même si c'est un restaurant gastronomique, vous ne sortirez pas avec la faim au ventre. J'ai moi-même eu du mal à finir!

Le prix de 65 euros peut sembler élevé, mais il est largement justifié : pour ce montant, vous bénéficierez d'un amuse-bouche, de deux plats principaux, d'une sélection de fromages et d'un dessert. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, un véritable régal pour les papilles. Nous avons vécu un moment exceptionnel, et je ne peux que vous recommander d'aller découvrir ce lieu où la gastronomie atteint...

Bof... Pour un apéro sans manger, l'accueil pas terrible. Les bières en bouteille chaude, les petits gâteaux secs., y'en a plus depuis hier soir. Bref, donne pas l'envie d'y rester manger 🙄 Les tarifs à la carte semble élevé... Une photo jointe. 2 étoiles pour la propreté des WC et le sourire d'une serveuse (snif pas la nôtre) et la rondelle entière de citron dans le verre. Donc perso, dommage mais on y reviendra pas et on ne le conseillera pas, même si je n'aime pas laisser d'avis de ce genre 😢

Nous sommes contents de voir que les avis sont lus et pris en compte, ce n'est pas si souvent. Comme j'ai déjà mangé des pâtisseries dans un salon de thé ou acheté du pain en dépôt chez le boucher voir même pris un verre dans un bar marchand de journaux, j'en viens à penser que les commerçants français ne sont pas mono-tâche, c'est rassurant. Comme j'ai la grande satisfaction de voir que vous en faites partie, je vous apprends sans doute que votre établissement sert aussi à boire avant midi. Vous devez en être fort heureux de cette bonne nouvelle. Je suis rassuré aussi de savoir que le traitement est tout autre pour ceux qui viennent se restaurer et ainsi être pleinement dans votre cœur de métier. Le sourire y est sûrement de mise et les boissons au frigidaire. Enfin puisque que vous m'y conviez si aimablement je ferai donc un détour pour ne pas goûter à vôtre carte, mon désir épicurien étant moins important que le sentiment de respect à la critique des clients. Bonne continuation dans votre professionnalisme si bien exposé dans votre aimable réponse. Bien...

Nous sommes entrés dans ce joli restaurant tout à fait par hasard, tentés par le plat du jour: « Caille aux raisins et ses légumes croquants » au prix de 10€. Le hasard fait bien les choses... Ça c’est vérifié Déjà, l’espace: tables fleuries drapées de nappes vichy rouge et blanc, le soin d’un accueil tel qu’on en retrouve peu actuellement. Ensuite, l’amabilité, que vous commandiez un plat du jour (10€) , une formule (16€) ou un plat à la carte... Et puis, et surtout, la passion du chef, le patron, chacun de ses plats est cuisiné pour donner du plaisir et son approche du métier se ressent dans ce qu’il vous prépare. La formule comprenait un buffet de salades de légumes frais, une caille accompagnée de légumes croquants (mode tempura) et d’une sauce aux raisins relevée d’un trait d’armagnac. Le dessert proposé était un fromage aux fruits frais. Nous avons été surpris du soin apporté à cette formule, ce qui nous a décidé à revenir pour déguster un ris de veau annoncé avec un écrasé de pommes de terre à l’huile truffée. La qualité ne s’est pas démentie, ni pour l’entrée ( salade de poulpe relevée au poivre et au citron vert), ni pour le plat ( les jeunes cèpes, la persillade, la cuisson, la préparation, tout était parfait), ni pour le dessert ( poire pochée au cidre et vanille ou mousse au chocolat). Une addition tout à fait raisonnable eu égard aux produits servis. Nous reviendrons et vous conseillons l’adresse...