Ô Z'Épices - Jimmy Bibrac — Restaurant in Basse-Terre

Dès nos premiers jours en Guadeloupe, ce restaurant nous a été conseillé par la vendeuse de la boutique du Rhum à Jarry, notre hôte à Pointe à Pitre, le guide du routard, mais également un magazine sur la Guadeloupe, trouvé chez nos autres hôtes à 3 Rivières. O Z'Epices s'avérait être le restaurant incontournable de nos vacances. D'autant plus que ce vendredi soir où nous étions dans le secteur de Bouillante, il était complet et la gentille demoiselle au téléphone nous a demandé de plutôt venir le lendemain. C'est plutôt rassurant un restaurant complet. Donc le lendemain, on arrive à 19h pétantes comme demandé par le restaurant. Aie, déjà on accroche le pare-choc de la voiture sur leur parking complètement defonce, limite il faut un 4x4 pour se garer. Magnifique maison créole, salle très grande pouvant contenir facilement une soixantaine de personnes. Mon épouse va tout de suite aux toilettes et déjà en revenant à table son avis est mitigé, " toilettes uniques femme/homme, complètement vieillot, cuvette usée et pleine de calcaire lavabo idem, à l'image du parking en quelque sorte." A table, on regarde le menu avec peu de choix dans un plexiglas de table au format A5. Pas top pour mettre le menu et la cuisine du chef en valeur, mais bon c'est un détail.

On choisit une entrée à partager "quand le vert prend le large" voir détail sur la photo. Cromesquis de poisson et gradvelax de poisson semblent appétissants. On nous amène une assiette avec un cromesquis et un concombre farci de rillettes de poisson. Pas de gradvelax et.un concombre grossier même pas épépiné. Devant notre interrogation le serveur nous explique que la rillette de poisson est faite à base de gradvelax. Perso je vois pas l'intérêt de transformer un gradvelax en rillettes. Et surtout sur le menu c'était bien indiqué gradvelax. Le reste des garnitures dans l'assiette ne nous ont pas convaincu sauf peut être pour faire ressortir un monochrome de vert avec l'avocat, le concombre et le piment vert doux. Du coup à ce moment là, on a failli payer notre assiette à 17€ (voir photo, 1 cromesquis et un concombre farci) et nos deux citronades à 6€ le verre (désolé mais nous n'avions rien à fêter pour prendre 2 coupe de champagne à 25€ la coupe). Non on est bien élevé, on ne fait pas de scandale et on laisse une chance au plat.

J'ai pris le "entre terre et mer" et ma femme la "Jardinière iodée 2 services" Là encore la promesse du plat n'est pas tenue. Je n'ai pas eu une mousseline de bananes jaunes mais une mousseline d'igname et comme légumes grillés de saison, je n'ai eu qu'une moitié de tomate, un peu fade. Seul point positif, la poitrine de porc était fondante même si un peu trop salée à cause de sa barde autour. Le serveur s'est excuser en m'expliquant que le chef travaille les légumes de saison et qu'il avait remplacé les bananes par de l'igname. Pour info, on trouve des bananes de Guadeloupe sur tous les marchés locaux en ce moment, et toute l'année je crois. Et pour l'assiette de ma femme, son crémeux n'était pas à la citronnelle mais au giraumon, elle a eu 2 gros morceaux de poissons (le même, du thazard) dont un qu'elle n'a pas fini, et pour le côté iodé de la promesse, pas senti. Son risotto de racines (de la patate douce) était bon. Bref sur ce, à la question "tout s'est bien passé", on a répondu non, que même si le repas n'était pas mauvais, il était plutôt fantaisiste et ne répondait pas à la promesse du menu. On a demandé si le chef Jimmy Bibrac était là. On nous a dit oui mais en partant au moment de payer, on ne l'a pas vu en cuisine (cuisine ouverte). Donc on a payé 97 euro pour 2 citronnades, 1 entrée et 2 plats. Chacun jugera à la vue des photos et de mon commentaire. Le service était correct mais sans vraiment de réponse à nos observations. Et le cahier de réservation qu'on a feuilleté en partant n'indique pas de resto complet, ni le vendredi soir ni le samedi soir. Il y avait seulement une vingtaine de couverts ce samedi soir 19/11. A vous de bien choisir mais sachez que l'on a trouvé beaucoup mieux...

Très déçus de l'expérience Ô z'épices.

Je vais commencer par un point positif qui est la cuisine. Sans être gastronomique (plutôt bistronomique) les saveurs sont bonnes et travaillées avec des produits locaux.

Cependant ! Le service est vraiment mauvais et très loin des standards d'établissements gastronomiques. Dès le début à la prise d'apéritifs, on nous enlève la carte des mains à peine avons nous annoncé notre cocktail alors que nous la consultions. Lorsque l'on indique une seconde boisson, pas de réponse du serveur si bien que l'on ne sait pas si elle a été prise en compte, nous répétons donc la commande au serveur qui nous indique qu'il a déjà noté la boisson. Puis, un premier verre arrive et nous avons du attendre 20 autres minutes pour avoir les autres verres qui ont de suite été suivis des entrées. Nous dégustons donc nos entrées et en plein milieu, on nous apporte les mises en bouches censées être servies avant mais qui ont visiblement été oubliées, sans excuse ni explication.

Ensuite, les plats arrivent et l'on constate que les ingrédients de ces derniers (que l'on nous avait demandé de choisir 2 jours avant) ont été modifiés sans nous prévenir avant ou pendant le service. La langoustine est remplacée par du chatrou, le lait de coco a disparu de la mousseline, des plats similaires arrivent avec des garnitures différentes (pour l'un des gombos, pour l'autre des carottes) et tanpis pour les éventuelles allergies ou intolérances. Nous avions pris 5 entrées similaires, et une d'entre elles avait une portion vraiment plus petite que les autres, ce que nous signalons à la serveuse qui nous dit : "vous avez du tomber sur un plus petit morceau" sans renseignement en cuisine. Pourtant le prix de 18€ pour l'entrée était le même pour tous.

L'attente entre les entrées (enfin les amuse bouches du coup et les plats à été très longue) si bien que nous sommes arrivés à 13h15 et repartis à 16h passés pour des entrées plats desserts (on ne parle pas d'un service en 5, 7 ou 9 temps).

En fin de repas quand nous avons parlé de l'attente avec la directrice, l'explication était que la cuisine est faite minute (malgré la pré-commande 2 jours avant), que les espaces de travail ne sont pas adaptés et que le service était compliqué. Sauf que pour un repas à 80€ par tête dans un établissement qui se positionne comme gastronomique cela ne peut être entendu. Après toutes ces déconvenues, la directrice de l'établissement nous a proposé des digestifs que nous n'avons pas souhaité mais un geste sur la note aurait été plus adapté compte tenu de l'attente et du fait que nous n'avions pas mangé ce que l'on nous avait annoncé.

Cela est vraiment dommage car culinairement il y a du positif, le décor est aussi agréable. La dame qui nous a accueillis à l'entrée (avec les cheveux courts) était très sympathique, merci pour son accueil mais l'expérience a vraiment été gâchée et pour un repas à ce prix là (dont on doit verser un acompte de 100€ par téléphone dès 5 pax et choisir nos plats à l'avance) pour un tel standing annoncé, cela n'est pas possible.

Bon courage à vous mais pour nous ce fut vraiment un moment...

Visite du 02 02 2024 12h Bouillante

Nous voici partis à 5 pour un repas entre amis. Arrivée sur place , accueil par la préposée à la réception qui nous dirige vers notre table. La salle du restaurant est accueillante. Ce n'est pas le coup de feu (juste midi)que l'on vient prendre déjà la commande, sans savoir si nous souhaitons prendre un apéritif ou pas. Les apéritifs commandés, arrive une serveuse pour prendre la commande et nous lui précisons que nous commencerons le repas une fois les apéros terminés. Dés les apéros servis, arrive rapidement une mise en bouche quelconque.... Vient le temps du choix des plats: entrées, plat, desserts et des boissons. Les plats arrivent dans un rythme rapide, pas le temps de finir notre Amuse bouche que l' entrée est servie, froide ,sèche, (pour une raviole de crevettes, on cherche la crevette, on fait remarquer que la raviole est froide et la plus qualifiée des serveuses nous dit que c'est la sauce qui va réchauffer la raviole qui se sert froide mais c'est raté. En plus la pâte à ravioles est trop épaisse... Au tour du plat, un dos de dorade finement cuit et goûteux au milieu d un ensemble de tas de purée froide et de 2 cubes de pommes de terre désolant au possible. Un de nous prend le filet mignon de porc : rebelotte il est froid : reparti en cuisine il arrivera alors que nous avions fini de manger, donc trop tard et refusé par notre ami ( il ne sera pas compté sur la note heureusement) Viennent ensuite les desserts et le tout à bon train . Je n'en prends pas car tout le monde a pris la même chose à base de mandarine et ce n'est pas bon : Moelleux, sec et un peu simpliste. Mr Bibrack se fait le chantre de la cuisine guadeloupeenne, mais il faudrait peut être qu'il se penche sur la formation de son personnel qui est certes plein de bonnes intentions mais ne sait pas que l'on sert les dames avant les messieurs, se présente 2 fois pour prendre la commande alors qu elle a déjà été prise par une de ces collègues, demande le choix des desserts sans que les assiettes du plat principal soient désservieservies...Et nous porte le café et l'addition non réclamée en même temps que les desserts....chercher l'erreur!! En terme de cuisine, il faut contrôler l'envoi des plats,ils doivent être sérvis chauds, et avoir du goût et de la matière dans l' assiette, qui attire l œil et plaise au palais des clients et non en attente sous une salamandre! SI ce n'est pas le cas le client ira ailleurs et les avis négatifs vont tomber comme les pluies de manière diluviennes. Je ne recommande pas ce restaurant tant que certaines lacunes graves ne seront pas comblées Nous n'avons en prime pas vu le chef, ce qui est la moindre des choses dans un restaurant qui se dit gastronomique. Nous avons eu la désagréable impression que le chef avait un avion à prendre :arrivée pour 12H00 sortie 14H00 pétantes: c'est le temps que je passe habituellemment au restaurant en semaine , pour ce type d'établissement je reste facilement 1H de plus afin de profiter Pas...