Hotel du Commerce — Restaurant in Bourg-en-Bresse

Nous sommes venus dans ce restaurant très souvent autrefois, et y revenir nous faisait plaisir ; ||Accueil très froid, limite intimidant pourtant nous avions réservé et prévenu que nous venions avec notre petit chien: « c’est à vous que j’avais dit qu’il ne fallait pas de chien!!||il y a déjà d’autre clients qui ont fait une grosse bêtise ils sont venus avec un chien !! j’espère qu’elle ne perd pas ses poils. parce que les poils … »||nous acceptons une table pres de la sortie .||Visiblement c’est aux clients de s’adapter.||La soirée ne fait que commencer ||le vin servi dans les verres à eau ||« l’ambiance » d’un restaurant cossu de province , mais des chaises style louis 13 dures et donc très inconfortables. ||Avantage premier : les clients ne resteront pas trop longtemps ! ||La salade de foie gras n’a que trop peu de salade, la tranche de foie gras est généreuse mais malheureusement sans autre saveur que celui du gras. ||Le plat principal carré d’agneau ||cuisson demandée rosée mais un peu trop crue, jus de cuisson très bien mais un peu trop salé, petit légumes parfaits ||..mais en très petite quantité,petites crêpes pas assez cuites encore crues dedans avec le goût de la pâte crue.||J’adore l’agneau , mais là cru ,c’était écœurant . On nous propose le fromage sous forme fraîche ou sec … étrange comme présentation et les tailles sont « échantillonesques » on reste sur notre faim ||mais les fromages sont corrects .||Par contre on a proposé des noix aux autres tables mais à moi non . ||Il est vrai que nous avons un chien. Ce doit être une punition.||Conversation de cette personne avec la table d’à côté : plus de chien, blabla les chiens , ||Les chiens sont payant en chambre , ils ne faut absolument pas l’amener au restaurant..La personne ressasse..qu’elle est son intention ? nous faire sentir mal à l’aise ? c’est gagné. ||Les desserts : alors les autres tables sont servies avant nous pourtant nous avons terminé avant eux. En résumé, assiettes peu généreuses mais passables, qui ne vous feront pas oublier l’accueil irrespectueux, d’une personne qui ne portait pas de masque et qui toussait toute la soirée disant qu’elle sortait du Covid!!..Vous servez les clients dans cet état et vous nous faites la morale ; Il faut évoluer madame, notre petit chien s’est bien conduit et est resté sous la table sans broncher..(ah j’aide à la rédaction d’un nouveau un guide...

Nous sommes venus dans ce restaurant très souvent autrefois, et y revenir nous faisait plaisir ; ||Accueil très froid, limite intimidant pourtant nous avions réservé et prévenu que nous venions avec notre petit chien: « c’est à vous que j’avais dit qu’il ne fallait pas de chien!!||il y a déjà d’autre clients qui ont fait une grosse bêtise ils sont venus avec un chien !! j’espère qu’elle ne perd pas ses poils. parce que les poils … »||nous acceptons une table pres de la sortie .||Visiblement c’est aux clients de s’adapter.||La soirée ne fait que commencer ||le vin servi dans les verres à eau ||« l’ambiance » d’un restaurant cossu de province , mais des chaises style louis 13 dures et donc très inconfortables. ||Avantage premier : les clients ne resteront pas trop longtemps ! ||La salade de foie gras n’a que trop peu de salade, la tranche de foie gras est généreuse mais malheureusement sans autre saveur que celui du gras. ||Le plat principal carré d’agneau ||cuisson demandée rosée mais un peu trop crue, jus de cuisson très bien mais un peu trop salé, petit légumes parfaits ||..mais en très petite quantité,petites crêpes pas assez cuites encore crues dedans avec le goût de la pâte crue.||J’adore l’agneau , mais là cru ,c’était écœurant . On nous propose le fromage sous forme fraîche ou sec … étrange comme présentation et les tailles sont « échantillonesques » on reste sur notre faim ||mais les fromages sont corrects .||Par contre on a proposé des noix aux autres tables mais à moi non . ||Il est vrai que nous avons un chien. Ce doit être une punition.||Conversation de cette personne avec la table d’à côté : plus de chien, blabla les chiens , ||Les chiens sont payant en chambre , ils ne faut absolument pas l’amener au restaurant..La personne ressasse..qu’elle est son intention ? nous faire sentir mal à l’aise ? c’est gagné. ||Les desserts : alors les autres tables sont servies avant nous pourtant nous avons terminé avant eux. En résumé, assiettes peu généreuses mais passables, qui ne vous feront pas oublier l’accueil irrespectueux, d’une personne qui ne portait pas de masque et qui toussait toute la soirée disant qu’elle sortait du Covid!!..Vous servez les clients dans cet état et vous nous faites la morale ; Il faut évoluer madame, notre petit chien s’est bien conduit et est resté sous la table sans broncher..(ah j’aide à la rédaction d’un nouveau un guide...

Oui, je sais, j'ai l'art de trouver les vieilles maisons à la décoration un peu ringarde et à la cuisine pas du tout à la mode. Et il faut dire que le décor peut faire un petit peu peur. Les revêtements de chaises effrayeraient tout membre de la Famille Adams, le carrelage est plus que vintage. Tous ces produits sont en très bon état, ne vous méprenez pas. Ils sont simplement d'un autre âge de la "Mode" !

Mais j'assume, car au-delà des apparences, du décor, c'est pour moi un plaisir permanent de remettre au goût du jour cette cuisine dénigrée mais qui reste encore et toujours la base de la gastronomie française : des fond faits maison, des sauces dans lesquelles la crème a le droit de cité, des assiettes plantureuses et des légumes bien tournés.

Rien à redire que ce soit sur les ravioles d'escargots, les cuisses de grenouile ou le poulet aux morilles accompagné de crèpes vonnassiennes.

Belles, bonnes et généreuses raviolis d'escargots.

Comment ne pas tomber en pâmoison devant cette plantureuse assiette de poulet de Bresse et ces superbes morilles entières ? Les fines crêpes vonnassiennes étaient succulentes.

Pièce de boeuf à la cuisson parfaite.

Assiette un peu kitsch mais qui se marie bien avec les couleurs pistache et fruits rouges.

Un petit (petit est une façon de parler) Chateauneuf du Pape 2009 à 60 euros !

Addition de 145,50 euros pour 2.

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