Restaurant La Dune — Restaurant in Brest

Quelle belle parenthèse dorée au sein de cet établissement étoilé tenu de main de maître par le chef #philippe brun (ex compagnon de route d’#anne sophie pic et #pierre gagnaire) et ses équipes

Accueil et service simples et efficaces

Vue imprenable sur le petit port de Porspoder situé à quelques encablures du lieu et coucher de soleil inoubliable au 1er étage de la salle panoramique dédiée au restaurant gastronomique ; le bistrot se situant au rdc

Nous avons opté pour le menu en 11 services parfaitement exécuté : omniprésence de couleurs, de textures surprenantes, de flaveurs maritimes et terrestres rendant honneur au patrimoine culinaire français, justesse des présentations ; vue sur la cuisine où le maestro et son staff aguerri s’activent dans le calme et la sérénité

Voici nos coups de cœur :

Mention spéciale au « Maquereau de petit bateau cuit à la flamme, texture de betterave » : le mix parfait entre la beauté d’un plat et la finesse des saveurs ; on frôle la perfection

Que dire ensuite du « Barbecue de homard bleu et courgette béarnaise au beurre de carapace » ?! : une cuisson ciselée qui permet de dégager toute la puissance aromatique de ce grand crustacé breton

Enfin le « Filet mignon de veau, criste marine, carotte du château de Kergroadez, jus à la sauge » n’a fait que confirmer l’incroyable potentiel de ce restaurant

Bravo également pour l’accord met et vins qui nous a fait voyager tout en délicatesse en France et à l’étranger sans jamais prendre le pas sur les assiettes

En résumé : une cuisine d’exception qui va droit au cœur ♥️ et un quasi sans faute qui laisse à penser que ce n’est que le début de l’histoire …

Nous reviendrons sans une once...

Un restaurant Gastronomique à la hauteur. Nous avons eu plaisir de dîner au château de sable ce vendredi. Une salle plutôt chaleureuse avec de belles décorations. Toutefois je lis ici que c’est n’est pas la première fois que les tables en bois (sans nappes) sont un peu trop bancal. Un serveur a du se mettre à quatre patte pour mettre une cale sous un pied de notre table. Vous devez impérativement remédier à cela. Je doit aussi noter le désagrément perçu, en raison de votre plancher un peu trop secouant. En effet Nous avons de la chance qu’il n’y avais pas trop de table ce soir, car dès que les serveurs embarque les plats pour les amener au clients , le sol se met à trembler d’une manière violente et comme notre table était bancale, nous devions rester vigilants pour que nos verres à vin ne tombe pas. Sur la cuisine Je n’ai tout simplement rien à dir. L’enchaînement des plats est exécuté d’une manière incroyable. L’accord met et vin du menu mer iroise se marie très bien aussi. Nous n’avons pas aimé le pigeons. c’était risqué. En d’autre therme une expérience exceptionnelle pour novices de restaurants gastronomiques avec un menu mer iroise a 8 plats Je vous conseille de prendre le menu des abbers si vous ne voulez pas vous...

Quel bonheur de retrouver ce couple charmant que forment Marie et Anthony Hardy, ils ont encore une fois su nous faire passer un moment hors du temps. La vue sur la dune et la mer, le raffinement de la vaisselle et les dressages font pétiller nos yeux. Le goût et l'odorat ne sont pas en reste, les textures et températures créent le contraste, les saveurs s'équilibrent à la perfection, les mariages terre-mer sont excellents, les cuissons parfaites subliment les produits. Le pré-dessert et le dessert arrivent tel un bouquet final plein de fraîcheur, de gourmandise et de délicatesse, un régal ! Tout cela est servi par une équipe accueillante, impeccable et bien rôdée. L'accord mets-vin précis et bien réfléchi vient affirmer l'identité de chaque plat. Merci pour ce moment magique !

PS: Seule ombre au tableau, la couleur moutarde des poutres et du meuble à l'entrée qui piquent les yeux, cela manque de cohérence avec la décoration voulue épurée, naturelle et poétique......