La Gourmandine — Restaurant in Castres

Cuisine à la hauteur de la réputation : belles présentations, bons produits, bonnes cuissons, mais ça ne pardonne pas tout. L'accueil et le service de la part d'une espèce de forte femme vulgaire, dénuée de toute patience, s'exprimant trop fortement, trop sèchement et dans un charabia franco-hispano-portugais bien confus, n'hésitant pas à raconter sa vie aux tables de clients habitués, tout en négligeant les autres, a largement gâché ce qui aurait du être un bon moment de dégustation. J'espère qu'elle sera rapidement renvoyée à la poissonnerie d'où elle a due s'échapper, sans quoi, aussi bonne soit la cuisine, nous ne retournerons pas dans ce restaurant, d'autant que d'autres très bonnes tables valent le détour, notamment à Gaillac, assorties, elles, d'un accueil normal voire excellent. Autre écueil pour cette Gourmandine : il faisait trop chaud en salle, mais comme il n'y a pas de petites économies, la clim est soigneusement restée éteinte. Autre écueil, la carte est difficilement compréhensible, compliqué de savoir si une formule est plat-dessert ou bien entrée-plat ou bien entrée-dessert. J'ai eu le malheur de prendre une salade qui en fait appartenait à une formule entrée-dessert auquel j'ai ajouté un plat pour accompagner les autres convives qui étaient en formules entrée-plat. Bilan des opérations, on ne m'a jamais proposé le-dit dessert, par contre, la poissonnière (la femme du cuisinier ??!!) nous l'a facturé, sans proposer le moindre geste commercial ni même un emport, ce qui s'apparente à du vol. J'espère pour le talentueux cuisinier qu'il sortira un peu de ses fourneaux pour faire une désinfection nécessaire en salle. MODIFICATION : Suite à votre réponse j’infléchis un peu mon jugement. J’avais rédigé mon avis à chaud, encore sous le coup de l’énervement suite à cette expérience malheureuse en salle avec votre Gourmandine. Je concède avoir été par endroit ordurier sur la forme. Je suis sensible à votre proposition de dédommagement que je ne relèverai pas, mais c’est l’intention qui compte. Je reste stupéfait par le contraste de compétences dans votre binôme : vous faites de l’art en cuisine pendant que Madame joue au ball-trap en salle avec le trop-plein de clients, en mode videur de boîte… c’est un concept et après tout c’est peut-être la meilleure approche puisque de toute évidence vous ne pourrez pas pousser les murs de votre restaurant et quand bien même, vous n’auriez peut-être pas l’énergie de servir davantage de tables. Désolé enfin si je vous ai blessé alors que vous auriez un...

Wow … Abasourdi et étourdi … Oui, voilà deux termes qui résument bien ma soirée de la veille. Pour vous la faire simple, j’ai été percuté par un uppercut, oui, un uppercut de saveurs. Non pas à une, non pas à deux, mais bien à 3 reprises.

Le combat d’une vie … non … mais le combat de mon palet, oui.

Voici la chronologie de la soirée du 28 août 2023 où le chef Benazet me livra 3 Rounds d’une intensité mémorable :

Round 1 - 21h13 - La volet de Moules au Chorizo.

J’en ai vu passé des fruits de mer dans ma vie. Mais là, c’était comme se faire étreindre par les flots de Poseidon, la sauce provoque une déflagration de plaisirs et vous remémore la première fois qu’une sauce éveilla vos 5 sens.

Round 2 - 21h50 - Le vol-au-vent

Vous rappelez-vous de la première fois où vous avez réussi à vous envoler ? Non ? Moi non plus, les humains ne volent pas.

Pourtant, lorsque vous saisirez votre fourchette et goûterez ce plat, votre âme quittera son enveloppe physique pour s’envoler 10 secondes. Votre corps ne pouvant saisir autant de goûts en une seule bouchée.

Round 3 - 22h13 - Ne résiste pas, fonds …

Le fondant au chocolat … Parfois, des enseignes présentent un fondant au chocolat résistant, robuste et dur. Mais personne ne souhaite manger un menhir. Celui-ci fut comme l’éruption d’un volcan, une coulée de chocolat s’échappe des deux versants pour s’étaler et rejoindre la mer de crème anglaise. Un mélange de saveurs ? Ahaha, nan. Une explosion élémentaire.

Tout cela c’est sans compter l’excellence du service. La femme du chef mélange humour, patience et prestance pour nous accompagner dans cette délicieuse expérience.

Je recommande...

Des assiettes au service tout est soigné, on se sent bien dans ce cadre accueillant qui reste simple tout en laissant paraître une distinction au niveau de la mise en table et présentation des plats. Le service est à la hauteur, très efficace avec de l'humour et de la dérision, ĺ 'on y est toujours bien renseigné et conseillé sur le choix du menu ou en ce qui concerne celui du vin. Et ce qui fait que l'on à envie d'y retourner alors même que nous ne sommes pas encore parti, c'est la délicieuse cuisine de bons produits frais, originalement accordés. Une cuisine soignée, savoureuse, présentée de façon recherchée et esthétique. Bravo au chef, il fait honneur à la profession dans une époque où beaucoup en sont à cent lieux..... le tout dans un cadre intime et coquet et avec un rapport qualité/ prix plus que correct. Seule remarque, la surface de la salle trop exigue, ce qui n'empêche pas le restaurant La gourmandise de...