Le Fournil de Baptiste — Restaurant in Chambéry

Tout est à revoir dans cette boulangerie. Client depuis des années, je vois son déclin au fil du temps. Les nouveaux gérants doivent se remettre en question et analyser les commentaires négatifs. (Accueil, qualité, prix, offre produits, concurrence). L'assortiment doit être amélioré et adapté selon la saison. Les espaces viennoiseries, pâtisseries et snacking doivent être redimensionnés selon les moments clés de la journée, (petit déjeuner, déjeuner, gouter) ou le jour de la semaine. Il n'est pas normal de ne plus avoir de croissants à 10h00. L'offre snaking doit être plus claire et attractive. Les clients recherchent la rapidité, le prix, la variété, le goût et la qualité. Ex : Comment oser appeler "Pan Bagnat", ce qui n'est qu'un vulgaire pain brioché tartiné de thon à la mayonnaise agrémenté d'une feuille de salade. C'est une insulte à la culture Niçoise. Dans le snacking, l'absence de salade de fruits frais en saison est préjudiciable. Pour une meilleure fluidité, il faudrait un frigo vitré en libre service. L'offre pâtisserie doit être renforcée et adaptée au rythme des saisons. (Ex: Incompréhensible de ne pas vendre de tartes aux fraises individuelles ou familiales en pleine saison, le samedi 17 mai). Trop de mini formats, pas assez de formats familiaux 4/6/8 parts, sur les classiques. D'un point de vue organisation, les horaires des vendeuses ne sont pas toujours ajustés en fonction des pics journaliers, ou des jours de la semaine. L'accueil doit être soigné (sourire, rapidité, et conseils). Pour recréer la confiance avec les clients, je suggérerais une carte de fidélité simple. Concernant la zone de dégustation, je remplacerai l'espace "détente" par des tables de 2 ou 4 personnes (modulaires pour petits groupes) Je rajouterai même 2 tables à l'extérieur sur le côté de la boulangerie avec autorisation de la mairie . Pour répondre à nos besoins concrets, il faudrait du Wifi, des prises ou chargeurs usb (coin travail, étudiants). Ajouter des plantes pour donner vie à cet espace. Pour réduire l'attente, il faudrait disposer des cartes avec les formules (petit déjeuner, dejeuner, goûter) sur les tables. La machine à café devrait être en libre service avec un système de jeton. Enfin pour finir les points positifs sont la qualité du pain et la...

J'ai poussé la porte pour la première fois aujourd'hui. Si on prend le temps de sourire à la vendeuse, on a le droit à un sourire en retour. Après j'ai envie de dire qu'on peut prendre le temps également en tant que client de sourire en premier sans le reprocher à la vendeus.... sauf si pas de sourire après. Pour mon expérience culinaire, je suis très mitigée. Le dôme chocolat noisette était bon mais sans plus n'expliquant pas les prix qui sont équivalent à ceux de Cedric Pernot. Pour ce qui est de la ficelle salée, là a été ma plus grosse déception. On cherche encore la garniture ( on a eut au maximum 3 lardons, pas de goût de fromage et 1 noix) avec mon fils et le pain était pas très cuit. Pourtant nous aimons le pain blanc. Pour ce qui est de la boule au levain, le goût de levain y est et ça c'est un très bon point. Juste une petite remarque sur la quantité de sel, je pense qu'il en manque car ça rend le pain fade et je suis une consommatrice extrêmement modérée du sel. La boutique est très belle cependant, j'ai plus, pour ma première expérience, l'impression d'une boutique misant en premier sur le visuel et non le goût. Petit conseil, les viennoiseries sont pas très jolie et ne donnent pas envie au regard. On se retrouve avec un visuel identique à celle de carrefour ( plate et visuellement pas cuites). Après peut-être qu'elles...

Mériterait 5 étoiles si la qualité du service était au niveau de la qualité des produits. Mais la responsable, aimable comme une porte de prison, qui répond une croix de Savoie quand on lui demande ce qu’est une croix de Savoie, donne juste envie d’aller dépenser mon argent chez la concurrence qui elle aura, avec un peu de chance, encore des viennoiseries à proposer a 10h du matin. Car il me semble qu’une boulangerie qui se respecte se doit de pouvoir encore proposer des croissants a 10h le dimanche… Déçu mais j’espère qu’il ne s’agissait que d’une mauvaise expérience qui ne se reproduira pas. Ou mes 20€ du dimanche iront garnir un autre tiroir caisse. Des mois sont passés depuis mon dernier passage, nouvelle expérience mais malheureusement nouvelle déception. Et même de pire en pire . Dimanche, 9h30 plus de pains au chocolat, reste 6 croissants.....que dire. Une file d'attente de 10 personne mais une seule serveuse plus une autre qui coure partout pour remettre du pain en présentation. Un accueil des plus froids, cela dit sûrement encouragé par le fait qu'aucun client ne sait dire bonjour (triste France) pour la bienveillance on repassera... Pour le reste on ira le chercher ailleurs a...