Crêperie Restaurant LA BLANCHE HERMINE Langeais — Restaurant in Chinon

Autant l'on peut imaginer qu'un professionnel a intérêt à recueillir un maximum de commentaires favorables, autant l'on peut imaginer également qu'il ne sera jamais assez sot pour émettre des avis tranchés mettant en cause qualité et accueil d'ou d'ailleurs les suspicions de clients( Laurent GIRAUDET & Arnaud COLLET notamment ) quant à leur origine. ....Des reproches récurrents quant à l'amabilité du serveur , à la texture des galettes ou crêpes (Sabrina, Hervé AUBIN,Cali GILLET,Mariam SAAD,Julien .....), à l'insuffisance de matière devraient quand même alerter ce professionnel qui d'une part se dit preneur de remarques pour améliorer la qualité de service et qui, d'autre part proclame connaître son sujet, c'est à dire à ne pas avoir à recevoir de conseils ...!Incohérent.Oubliant par ailleurs que sa clientèle peut également être constituée pour partie de ..professionnels .Le patron pratique l'auto-satisfaction , ce qui n'est pas un gage d'amélioration de ses prestations et le ton de ses réponses est plus qu'impertinent voire désobligeant avec une vocation de polémiste bien prononcé (jugements de valeurs, règlements de comptes avec association ), bref, tout le contraire de ce qui est d'usage dans tout bon commerce qui se respecte. Pour ce qui est de mon expérience, après avoir consulté le menu affiché en extérieur à trois reprises afin d'établir un comparatif avec la concurrence (le temps s'y prêtait et la soirée n'était pas avancée) , nous avons sollicité une table pour deux.Souhaitant débuter le repas avec une friture d'éperlans et sa sauce béarnaise "maison" (dite industrielle par le témoignage d'Hervé AUBIN!!) , j'ai sollicité l'avis du serveur quant aux vins blancs disponibles et opté pour un Quincy .Après vérification du serveur , pas de bouteille en stock.On a donc changé notre fusil d'épaule et choisi un Puilly Fumé. La encore , pas de bouteille en stock mais seulement en demie.La bouteille ramenée pour goûter est ouverte devant nous , le vin est à température ambiante ( + ¨de 25° !) et alors que le serveur nous avait confirmé que le prix de la bouteille était de 22,90 € , voilà maintenant que c'était celui de la demie-bouteille. Je lui ai alors signifié que cette pratique n'était pas commerciale .Pour précision , la 1/2 bouteille a alors été mise dans un seau à glace (mais trop tardivement évidemment ) Il s'est alors absenté et un homme que l'on suppose être le patron a fait irruption pour m'invectiver , m'interpellant pour me demander ce que j'avais à faire des histoires et sans même m'écouter , m'a invité à quitter les lieux, ce que nous nous sommes empressés de faire sur le champ.A priori , à la lecture des avis, je ne suis pas le seul auquel cela est arrivé. Pour information, j'ai passé un excellent moment ensuite chez un confrère de la place et je remercie donc ce patron d'avoir permis cette découverte car je lui confirme qu'il n'est pas seul à Langeais à travailler en circuit court avec des produite de qualité , tout cela pour justifier la fourchette haute...

Il ne faut pas aller dîner à La Blanche Hermine. Les serveurs s’agitent. Tous équipés d’une oreillette qui leur diffuse des indications incohérentes, aucun ne prend en charge le client. Affamés après une étape de la Loire à vélo, nous sommes péniblement conduits à l’une des rares tables qu’on nous dit n’être pas réservée. L’ établissement est prisé (il faut croire). L’agitation se poursuit dans la ruche: ordres et contre-ordres dans les oreillettes. Au bout d’un temps fort long, une serveuse nous apporte une carte. Le choix est assez vite fait au milieu des galettes qui ne proposent aucune option pour les végétariens et des plats dits « régionaux ». Au bout d’un autre moment encore très long, la commande est passée. Un jeune homme équipe d’une oreillette lui aussi sert du vin en demandant que je l’arrête pour en déterminer la juste dose et repart. Nouvelle attente. Le patron en personne s’est déplacé pour prendre la commande. Il nous explique qu’on est là pour se détendre et que ses serveurs ne connaissent pas la carte. C’est donc à lui qu’il revient de nous expliquer ce que l’on trouvera dans nos assiettes. L’andouillette au Vouvray ne peut admettre aucune modification de sa cuisson. Je commande une galette en choisissant 5 ingrédients. Je note au passage que les condiments (origan lyophilisé par exemple) sont des ingrédients facturés. Après une demi heure d’attente, arrivent sur la table une andouillette accompagnée de pommes de terre rassies, une galette agrémentée de tomates -plastiques (de celles qu’on trouve au meilleur prix dans les supermarchés, de champignons en boîte)… Pas de pain. 4 feuilles de salade dans un bol . Facturée elle aussi. On s’en sort pour 45 euros. Avec deux plats. Le patron s’étonne que nous n’ayons pas pris de dessert. Il suspecte la serveuse dont c’est la tâche de n’avoir pas fait son travail correctement. Souhaitons qu’elle n’ait pas à subir les foudres de ce tôlier prétentieux ! Notre voisine, une habituée, nous avait dit que l’attente se justifiait par un savoir-faire exceptionnels et des produits issus de la ferme dont les patrons sont les propriétaires. Nous n’avons manifestement pas su apprécier.

Ce que nous savons avec certitude , c’est que nous n’y remettrons pas les pieds.

Le patron devrait laisser l’initiative aux serveurs, plus éclairés que les...

Pour faire suite aux commentaires très véhéments voire diffamatoires de certains internautes, nous avons décidé d'essayer cette crêperie... sans doute notre esprit de contradiction ou notre discernement pour débusquer les avis un peu trop subjectifs et surtout malhonnêtes émis très "courageusement "sur Google ou derrière un ordinateur. Toujours est-il que nous avons donc réservé une table jeudi 24 août... Nous avons été accueillis par le patron d'une façon extrêmement sympathique. L'équipe de service et la patronne aux fourneaux sont tout aussi charmantes et disponibles à chacune de nos demandes. Les galettes (saucisse cuite au vin blanc et gravlax de saumon) étaient d”une grande qualité : galettes faites à la minute et non réchauffées (assez rare pour être souligné), produits maison, cidre fermier excellent, crêpes dessert succulentes. Après une longue journée de vélo sur les bords de l'Indre nous étions, nous, bien heureux de faire une halte gourmande dans cette excellente crêperie. Nous sommes toujours consternés de constater autant de haine à l'encontre de professionnels qui font leur métier avec autant de passion et d'investissement... Non, tous les professionnels ne considèrent pas leurs clients comme des pigeons à plumer mais cherchent à donner un peu de bonheur à la hauteur de qu'ils peuvent donner. Quoi qu’il en soit, on peut se dire qu'il y a des personnes dont il est glorieux d'être haïs ! Des personnes, qui s'estiment critiques gastronomiques après avoir regardé une saison de Top chef, supporteraient-elles d'être jugées dans leur pratique professionnelle (quotidiennement!) par des gens qui n'y connaissent rien, qui sont de mauvaise foi ou qui cherchent à éprouver leur supériorité. Un peu de respect, un peu d'empathie, un peu de compréhension et un peu de modestie ne nuiront pas à notre monde.... Un grand merci, donc, à toute l'équipe de la Blanche Hermine pour son accueil, sa générosité et son...