La Cuisine — Restaurant in District of Dax

I came in the restaurant 15 min before closing and I was still greeted with enthusiasm. Felt like a food critic, I asked for a random red wine and she brought the bottle, showed it to me, poured a bit for me to taste and accept and then filled the glass. I had a random choice from the menu, had no idea what it was but the taste completely amazed me, incredible...

La Cuisine à Capbreton, une très belle découverte gourmande : cuisine aux belles saveurs iodées et épicées, service impeccable et souriant, ambiance calme et zen.

Foie gras extra mi-cuit contisé à l’anguille fumée, pruneaux pochés au vin rouge, fondue d’oignons au cidre, toast de pain au levain

Émietté de tourteau, mayonnaise wasabi pomme granny, crème de riz au mirin, algues nori, gomasio, huile de sésame

Tentacule de poulpe, mousseline de pommes de terre au pimenton de la vieja, salsa verde à l’huile de livèche, haricots verts, pickles d’oignons

Filet mignon de Kintoa (porc noir Basque), amlou (sauce Marocaine à l’huile d’argan, miel et amande, courgettes variées

Namelaka chocolat 72% Puyodebat, compote de pêche, mousse thé matcha, shortbread cacao, sorbet pêche- thé vert

Tartelette noisette, citron (vert-jaune-misho-kumquat),...

petit restaurant, une vingtaine de places, accueil chaleureux et professionnel. Menu du nouvel an extraordinaire avec des plats dignes d'un étoilé ! amuses bouches, huitre gratinée avec un sabayon au vin jaune, carpaccio de saint Jacques, raviole de homard, biche avec une purée de panais au truffe, camembert avec une pomme façon tatin, macaron avec une crème au chocolat et glace à la vanille... super repas d'un vrai cuisinier qui visiblement prend du plaisir à cuisiner... un vrai régal à des prix corrects...