Le Hittau — Restaurant in District of Dax

If you like mosquitos this is your place. Lost 1 liter of blood in the garden 😂. Food is mixed. Not at one star level. Some dishes delicious others not very good. Service was mixed. Desserts ok. More à weak bib gourmand thén à 1 star 🌟. Missed opportunity. With small tweaks this could be better. Needs nice wine glasses and the margins on the wine are very very naughty. Great location definitely needs a polish. An opportunity missed. And supports the theory that in France 🇫🇷 often one star ratings are given away like confetti. The 2nd weakest one star this year and the worst one star to date in France 🇫🇷 in 2023 Always makes me sad to write reviews like this.

Enjoyed lobster dish, foie gras eal, main dessert.

Weak points. Amuse bouche in green, corn dish,...

Cadre sympathique, prix très corrects cependant très déçu de l’ensemble. Dans un premier temps le service, Un peu de lenteur sur le debut du service, des tables arrivées apres nous commence à se faire servir cartes et apéros.. Le staff est aux petits soins pour certaines tables, pouvant se montrer froid et manque communication avec d’autres.

Ensuite la nourriture, la carte était différente de celle affichée sur le site internet, un peu déçu car nous avions choisi ce restaurant pour y manger entre autre du pigeon mais ce n’est pas grave c’est un restaurant étoilé nous allons bien y manger!

Entrée: déposée sur la table, sans explication ni commentaire... tartare de gambas, les associations fonctionnent mais le fenouil et le fromage masquent complètement la base du plat. Allez, il reste encore le plat signature et le dessert.

Plat signature: le Fameux homard! Nous l’avons choisi dans sa version “plat”, très jolie presentation. le plat arrive avec un nouveau serveur plutôt sympathique, il nous présente le plat et suggère de déguster l’ensemble pour mieux l’apprécier. De visu rien à redire, agreablement surpris par la quantité. Je décide d’attaquer par un morceau de homard, aïe trop cuit, goût d’ammoniaque, très caoutchouteux, plus on mâche plus le mauvais goût reste en bouche. L’écume est sans plus, la raviole bonne. Le produit star de l’assiette est raté, très déçu, on se force à manger, ma compagne laisse la moitié du homard. Sur l’ensemble peut etre deux morceaux étaient tendres et savoureux. Nous nous rabattons sur le pain maison et beurre au piment d’espelette... Pour un restau étoilé c’est moche je sais. La serveuse arrive pour reprendre nos assiettes encore à moitié pleine de homard. Aucun commentaire de sa part, on ne nous demande pas si quelque chose ne va pas.

Enfin arrive le dessert, belle presentation, sans plus dans les goûts. Le serveur nous demande en fin de repas si tout s’est bien passé, ne voulant pas réexpliquer l’ensemble de la soirée et le pourquoi de notre déception, nous avons seulement répondu « ca va » et...

Décevant... Mon mari et moi sommes clients réguliers de restaurants gastronomiques et étoilés. Nous avons profité d'un séjour à Vieux- Boucau pour dîner au Hittau. A notre sortie de voiture nous sommes saisis par des effluves de pourriture (très probablement les poubelles de poissons) qui nous suivront tout le long de cette magnifique allée qui mène au restaurant. On nous propose de dîner en terrasse face au jardin, superbe vue.... C'est très agréable. Nous nous laissons séduire par le menu "quintessence". Mon mari souhaite un accord mets et vins. Le sommelier nous précise qu'il n'en existe pas pour ce menu. Messieur lui laisse donc carte blanche... Les plats s'enchaînent avec un rythme correct et la qualité et le travail sont au rdv. Le mélange des saveurs est subtile, audacieux et réussi. Le beurre au piment d'Espelette et la petite attention pour le pain sans gluten. Mais toujours pas de verre de vin proposé à Monsieur. Viendra un verre de vin blanc au 2 ème plat, puis rien... Monsieur finira par commander une troisième coupe de champagne au dessert directement à la serveuse. Toutes les tables autour semblent avoir l'attention du sommelier mais pas le nôtre. Est-ce dû à notre âge très en dessous de la moyenne? Avant les desserts, nous n'avons plus d'eau dans la bouteille... Et personne ne nous en proposera. Au moment des miniardises, étonnée je m'assure que celles sont bien sans gluten.... Après vérification, la serveuse m'annonce : Seulement la pâte de fruits, le reste à vos risques et périls".... Était-ce une blague ? A notre sortie du restaurant à nouveau cette odeur de pourriture qui nous suivra jusqu'à la voiture..... Heureusement, nous avons pu utiliser nos masques! Honnêtement la cuisine proposée par cet établissement est digne d'un restaurant étoilé...Mais seulement la...