La Grande Marée — Restaurant in Dunkirk

Avec 15 ans d'expérience en restauration et plus de 20 ans a écumer les restaurant de ce monde me font avoir un avis mitigé sur cet établissement. En restauration pas de secret il y a 3 éléments principaux: les producteurs (artisanal ou industriel), la cuisine et le service. Je n'ai pas tout gouté mais niveau qualité du produit on peut y aller les yeux fermés. Niveau cuisine, on est pas mal du tout, depuis toutes ces années a manger des moules frites mais jamais comme ca (c'est positif) Niveau service la on y est beaucoup moins. On voit bien qui est la "cheffe" du service qui commande ces petites mains. Je pense qu'il y a un excés d'Etchebestirisation dans tous ca. On sent que la seule réponse à lui apporter c'est "parfait, merci" sinon Madame le prend plutot mal malgré une bonne dose de bienveillance. Cette dame ne doit pas avoir beaucoup d'ancienneté dans la restauration et cela se ressent aussi sur ces serveurs qui doivent être encore plus débutant qu'elle et qui sont perdus dès qu'on sort du cadre des réponses "bateau". J'ai eu beau avoir un besoin en milieu de repas jai fini par abandonner faute qu'on me voit faire des signes. Je pense que la table de 10 y était pour quelque chose mais normalement en service on va voir le client après l'avoir servi pour savoir si tout va bien et si il ne manque de rien, ben la rien du tout!!! résultat: Est-ce que je vais y retourner: certainement car on va dans un restaurant pour manger et le chef assure Est-ce que j'en ferais un QG: absolument pas déja en terme de service, mais également de choix de produit Certe on est dans une époque à la mode Etchebest et qui fonctionne, ce qui est bien car tous chef d'entreprise ne travaille pas gratuitement!!! Mais la carte est pauvre, ce qui pourrait ne pas être un problème si les 2 seuls choses qui vont font envie ont vous dise a chaque "il n'y a pas", "on se fera livrer que ce week end", "cest en cours de livraison"... bref soit on gere mieux ces stocks en cuisine, soit on rajoute des "options" pour les plus difficiles. Sinon le prix était correct au vue du produit et de sa préparation, la vue est top mais ca ne fait pas...

Ik moet alle negatieve reviews over dit etablissement met klem ontkrachten. Dit is een super fantastisch restaurant. Wij waren er op vrijdagavond 4 juli en kozen voor het 4-gangen menu voor de prijs van € 45,- Dit is gastronomie voor een vriendenprijsje. De ontvangst en de bediening waren zeer oprecht en vriendelijk. De sfeer is casual evenals het interieur en het is duidelijk dat dit inderdaad een bewuste keuze is. Dit etablissement een negatieve review geven omdat je er niet naar het toilet mag, of omdat je niet houdt van desserts die niet zoet zijn, of omdat je de porties te klein vindt, zijn volgens mij volledig onterecht. Het klopt waarschijnlijk wel dat je er niet naar het toilet mag als je niets consumeert, maar je moet ook weten dat er aan het strand van Zuydcote maar 1 horecazaak is en dat er vaak honderden strandgangers zijn. Er zijn bovendien openbare toiletten waar de strandgangers gebruik van kunnen maken. Als je enkel houdt van de traditionele keuken, klassieke hamburgers en zoete desserts, dan heb je in dit restaurant niets te zoeken. Dat mensen met kleine kinderen niet echt aangemoedigd worden om daar te eten, vind ik zeer normaal. ik heb 3 kleinkinderen tussen 2 en 7 jaar en ik zou met hen ook niet daar gaan eten. Die kleine kinderen kunnen dat nog niet appreciëren en zitten zeker niet te wachten op een maaltijd met 4 of 6 gangen ... Voor wie echter hoogstaande gastronomie en de hedendaagse keuken kan waarderen, is dit een toplocatie omdat je veel kwaliteit krijgt voor weinig geld. Ik meende veel gelijkenissen te zien met de kookstijl van Florent Ladeyn. Wij hebben genoten van de eerste tot de allerlaatste seconde. Bij het genieten van het dessert kregen we nog het schouwspel van de ondergaande zon cadeau. Hoe mooi kan een avondje...

Les amoureux des belles vues seront comblés à condition d'avoir du temps devant soi (nous avons attendu nos moules frites 1h30) et le budget qui va avec (il paraît que c'est dans la tendance). Côté papilles, la cuisine est de qualité, le travail est bien fait, mais ne compense pas cette attente démesurée, inexpliquée et difficilement excusable sans un sourire des patrons. La déco tendance industrielle épurée n'est pas désagréable, bien que maintenant largement démocratisée. En revanche l'attitude agressive et anti professionnelle des tenanciers est absolument regrettable. Le feedback des clients n'est pas entendu, le staff semble manifestement dépassé, noyé dans le flux et noyé lorsqu'il s'agit d'encaisser (je vous conseille de gérer les groupes par tablée, 1 table = 1 ticket). D'une manière générale, je recommande aux patrons de restreindre le nombre de couverts (faire moins de business mais assurer la qualité donc la fidelistation) ou de recruter davantage (je sais que c'est difficile en ce moment de recruter dans ce secteur). Certaines personnes en terrasse se plaignaient de l'attente également, 30 minutes pour un perrier, sous un soleil de plomb. Quoiqu'il en soit, une bonne remise en cause serait de bonne augure, on ne s'improvise pas restaurateur et surtout prenez le temps humblement d'écouter le feedback de vos clients avec attention et bienveillance, même si le travail en restauration est harassant, difficile et loin d'être à la portée de tous. Soyez persévérants, le lieu en tous cas le mérite,...