Restaurant Papylles Bois-le-Roi — Restaurant in Fontainebleau

C'était notre première expérience dans un restaurant gastronomique pour les 70 ans de ma femme et nous n'avons pas regretter un seul instant car nous avons passé un formidable moment. Nous avons opté pour le menu gastronomique en 5 temps : 2 entrées (coquillages français en tartelette puis quenelle de haddock), 1 plat (volaille jaune française), 1 fromage (Fontainebleau revisité) et 1 dessert (brownie chocolat passion pour madame et brioche imbibée à la vanille pour moi). Tout était parfait, nous avons pu profiter du beau temps sur une superbe terrasse ombragée dans un cadre enchanteur, le service était impeccable sans précipitation ni attente avec une serveuse attentionnée, et la cuisine vraiment délicieuse du début à la fin avec une mention spéciale pour la quenelle de haddock, crémeux d’épinards et émulsion cancoillotte/vin jaune ainsi que pour le fontainebleau échalotte et ciboulette. Merci à Thomas qui est venu nous saluer en personne à la fin du repas et à toute son équipe. Merci à Suzie pour son dessert anniversaire...

Ami Gourmet arrête tes pas chez Thomas. Le lieu s'appelle PAPYLLES, Le CHEF est jeune, mais pour qui sait associer aux nourritures terrestres, celles de l'esprit, alors, oui le Talent n'attend pas le nombre des années. Chaque mois apporte son lot de nouveautés. Tout est frais, et délicieux. Les arômes se détachent et composent une symphonie olfactive, qui n'a d'égale que la suavité de la dégustation. Thomas a 25 ans, sa cuisine est maîtrisée et exprime son souhait de vous ravir bien au-delà du seul rassasiement. Bonne dégustation, je lui devine un avenir auréolé d'étoiles. Ce soir 29 juin, je fête mon douzième repas chez Papylles. La Carte, une fois encore emporte le Gourmet vers des saveurs délicates et subtiles. La Carte change le 1er juillet, je suis certain que de nouvelles surprises me permettront de chanter les louanges du Chef, de sa Brigade ( tous talentueux) et du Service dont la grande simplicité n'a d'égal que la gentillesse. Ne pas y aller serait une faute de...

Je suis récemment allé dîner au restaurant gastronomique Papylles et l’expérience fut exceptionnelle. J’ai opté pour le menu dégustation en 6 temps, qui s’est révélé être un véritable voyage culinaire. Les amuses-bouches ont éveillé nos papilles avec une finesse inégalée. Les entrées, telles que les coquillages français et le haddock, étaient tout simplement succulents. Les plats principaux, la volaille jaune française et le rouget de Méditerranée, étaient préparés avec une maîtrise parfaite.

Le fromage “Notre Fontainebleau” et le dessert, la fraise Magnum des jardins de Brinville, ont été la cerise sur le gâteau de ce festin. J’ai découvert le véritable sens du terme “umami”. Le chef Thomas est venu personnellement s’assurer que tout se passait pour le mieux et a partagé avec nous sa passion pour la cuisine. Les produits sont frais, de qualité supérieure et chaque plat est une œuvre d’art. Une adresse incontournable pour les amateurs de haute...