Le casse-graines — Restaurant in Fougères-Vitré

Le Casse-Graines – Authentieke boerenkeuken in een ontspannen tuinsetting

Achter in de tuin van Le Casse-Graines, in de luwte van de schaduw en met het zachte geroezemoes van andere tafels op afstand, genoten we van een bijzondere maaltijd die in alles doordacht en smaakvol was. De setting was eenvoudig maar perfect: rustgevend, zonder opsmuk, precies wat je hoopt op een warme vakantiedag.

De keuken overtuigde van begin tot eind. De grande assiette met terrine van confit de canard was rijk van smaak, perfect op temperatuur en met een mooie structuur. De brandade van forel – tweemaal gekozen – was zeer vers en goed op smaak. De blanquette de volaille Bretonne was zacht en romig. Alle gerechten waren vers en met zorg bereid, zonder concessies aan kwaliteit of herkomst. Het dessert – twee keer huisgemaakte bavaroise en twee keer tarte au citron – was evenwichtig, subtiel zoet, en visueel fraai gepresenteerd. Ambachtelijk, maar met een lichte hand.

De manier van bestellen was opvallend: de chef kwam zelf aan tafel om de volledige bestelling op te nemen, inclusief de desserts. De gerechten werden vervolgens door de bediening uitgeserveerd, met zorg en in volgorde van binnenkomst. Een werkwijze die vraagt om wat geduld (zowel qua opgeven van de bestelling als het moment dat het op tafel komt), maar die tegelijkertijd zorgde voor een prettige betrokkenheid van de chef bij het geheel.

Le Casse-Graines voelt als een plek waar de liefde voor koken, rust en respect voor ingrediënten samenkomen. Geen haast, geen trucs – gewoon goed, eerlijk en vers eten, in een omgeving waar je welkom bent zoals je bent. Een warme herinnering aan de echte Franse...

Oh my goodness, what an unexpected delight. Exceptional food, every ingredient standing out and joining in harmony with everything on the plate. The setting is simple, rustic, charming. This allows the food to sing. Friendly, intimate service, as though we knew each other from before. This was my first visit. Really a hidden gem, I have advised all of my friends to go, without fear as this is a true delight. 5 stars is not enough, deserving of 10...

Il y a des lieux dont on ressort avec le sourire parce qu’ils procurent bien plus qu’un repas ils créent de doux moments, de bons souvenirs. Ce midi nous avons vécu un délicieux instant l’endroit est très joli, atypique, chaleureux et ouvert sur la nature, l’intimité de chacun est respecté mais en même temps on a le sentiment d’une grande auberge où on partage avec le voisin des sourires, des petits mots. Les plats étaient parfaits, bons, légers, sains, de saison, raffinés. L’accueil et le service sont franchement gérés avec une gentillesse et une attention rare, le chef est un personnage extrêmement disponible et généreux. Pour terminer je souhaiterai vraiment saluer l’intelligence dans la façon d’accueillir les enfants. C’est la première fois que je vois cette proposition d’ajouter 1€/1 an en mettant une assiette parents plus Grande à partager ou en préparant une petite omelette à côté, c’est ingénieux et tellement évident. Merci infiniment pour cette idée géniale, et pour ce premier repas enfant équilibré au restaurant 😉. A retenir aussi le réel engagement écologique qui est très appréciable (toilettes sèches, lutte contre le gaspillage…), l’humour à tous les coins de portes, le calme, le sable fraises 🍓 à tomber, le jus de romarin …...