l'Atelier Flavien Valère — Restaurant in Langon

Nous sommes y allés un samedi soir. d'ailleurs on s'excuse pour être en retard de 30 minutes ( mais déjà appelé au restaurant pour les prévenir). la service est vraiment très longue.. une quinzaine minutes après, enfin on a pu commander l’apéritif et nous avons choisit le menu dégustation dont 5 services. depuis que nous sommes arrivé, nous avons attendu 40-45 mins pour l'amuse en bouche.. même pas l'entrée! nous sommes déjà allés pas mal de fois dans les restaurants gastronomiques, certains ont des étoiles, mais les services sont pas aussi longues.. l'abuse bouche était une velouté de lentille. j'ai retrouvé un petit morceau de lentille ou un caillou je ne sais pas qui est bien dur. je n'ai pas cassé ma dent heureusement. je voulais le signer, d'ailleurs je l'ai fait mais la serveuse s'est retournée trop vite du coup pas eu de chance.. parlons du menu.. alors ce sont de bon produit qu'il utilise, frais, naturels, mais personnellement je trouve qu'il mangue d'imagination pour un restaurant gastronomique. bon, mais sans plus. c'est dommage. le prix est correct, 44e (ou 42?) pour 5 services. un point de moins: la carte de vins.... il y a que du bordeaux, pessac leognan , grave, st emilion.. même pas medoc ni les vins de bourgogne ou étrangers! et les millésimes sont vraiment trop récents ( que de 16/17). peut-être le concept est de travailler avec les producteur locaux mais il est toujours frustrant de ne pas accorder du bon vin avec un bon repas! j'espère qu'en lisant les "mauvaises" commentaires, le restaurant peut s’améliore. les criques ne sont pas toujours une...

L'accueil et les services sont agréables, mais le service n'est pas vraiment efficace, avec beaucoup d'allers-retours les mains vides, ce qui est plutôt dommage pour eux. Je n'ai absolument pas apprécié le foie gras, que j'ai trouvé trop chaud par rapport à de nombreux restaurants que nous avons pu fréquenter. La viande de l'épaule d'agneau était juste excellente, mais l'accompagnement était très moyen, bien que cela soit plus une appréciation personnelle. La joue de porc confite contient énormément de gras par rapport au morceau de viande en lui-même, et l'accompagnement n'a absolument pas été apprécié, voire qualifié de sans intérêt. L'assortiment de fromages est assez quelconque, mais bon. L'assortiment de sorbets avec ses fruits frais est excellent : on retrouve un croquant et des glaces faites maison au goût très prononcé, un très bon dessert. Un grand classique du menu avec des plats avec suppléments, c'est quelque chose que nous n'apprécions pas du tout, mais c'est assez frequent Il y a un gros travail de présentation et de préparation, les produits sont frais et de qualité, mais nous n'avons pas apprécié le repas. Tentez votre chance, car il est quand même classé dans le Michelin ; nous n'avons peut-être pas eu de chance. L'appréciation du repas suivie de la note de plus de 110 €, nous laisse sur...

Un excellent déjeuner à Langon avec des assiettes très joliment présentées et avec un vrai travail sur les saveurs notamment les sauces qui sont divines. La carte a le mérite de la clarté avec un tarif unique par menu qq soit les plats et qqs petits suppléments mais c’est plus simple pour comparer les prix à la carte. Idée à généraliser vite ! Le restaurant mérite son macaron Michelin mais la marche pour atteindre la première étoile me paraît encore très haute car le menu n’a aucune originalité à part une bisque gingembre citronnelle discrète ou une sauce gastrique à la betterave dont je n’ai pas identifié le goût annoncé. Les plats et ce qui les accompagne restent très classiques. Saumon/ st Jacques/ magret. Pour les desserts il faut embaucher un pâtissier.

On vient dans un restaurant étoilé pour être surpris découvrir des nouveaux goûts et garder en mémoire qqchose d’unique.

Ça n’est pas - encore - le cas chez Flavien alors que le talent est là, il faut l’exploiter je le mettrais bien au défi de lui donner n’importe quelle liste de 5 ingrédients et je suis certain qu il en ferait des merveilles.

Bref il faut oser - garder des classiques pour rassurer mais je veux être surpris la prochaine fois !

(Petit bémol la salle était glacée en arrivant vers 12h30 au déjeuner - ça allait...