L'Anthocyane — Restaurant in Lannion

Excellente cuisine créative, précise et élégante avec 3 propositions de menus (octobre 2023) : 37€ (entrée plat dessert imposés et annoncés lors de la prise de commande), 70€ (3 plats imposés du menu carte et 1 dessert au choix parmi 2) et 102€ (6 plats du menu carte). Il faut noter que le menu à 37€ présente un très bon rapport qualité prix. Chacun de ses plats a bien sa place dans ce restaurant étoilé. Ce n’est pas un sous choix (Ce jour le plat est un lieu riz noir délicieux)

La façade extérieure un peu austère cache une salle plutôt petite mais avec un espace bien structuré et de la place entre les tables. La vaisselle est plutôt jolie et non ostentatoire. Les sièges sont confortables.

Le service est attentif sans être pesant et professionnel.

(+++) Amuse bouche

Menu à 70€

(+++) Tourteau jus de pomme verte, yuzu. C’est un excellent plat aux justes associations de saveurs. Remarquable.

(++) Homard, tomate/pêche de vigne, sorbet Green zebra. Bon plat. Il manque néanmoins d’un peu de relief sur les associations de goût avec les éléments principaux annoncés. Heureusement un cube de jus de citron gélifié est là pour assaisonner utilement le reste du plat et apporter une acidité utile. Ne pas oublier d’en prendre un morceau à chaque bouchée. Un conseil de dégustation que le service devrait annoncer selon moi.

(+++) Saint pierre, quinoa soufflé citron, carottes cardamome, oignons roses. Très bon plat avec le poisson très bien cuit et assaisonné. L’oignon rose apporte un peps utile au plat.

(++) Figues au vin de cassis, crémeux tulakalum, sorbet figues. Le tulakalum est un chocolat riche en cacao du Bélize du célèbre et grand chocolatier Valrhona. Ce dessert de saison est simple et néanmoins bon, le sucre des figues étant contrebalancé par l’amertume du chocolat. Il est toujours plus difficile de juger un dessert avec des fruits frais car sa qualité gustative pourrait ne reposer que sur un élément naturel peu ou pas cuisiné et donc sur l’achat des fruits au bon producteur. Ici le curseur est plutôt bien positionné entre produits bruts et cuisinés pour un juste goût.

(++) Mignardises

(++) Café.

Bon pain.

Cet établissement est un excellent restaurant à la cuisine créative, aux plats présentés avec élégance et au service professionnel. Je pense que le menu a 37€ devrait être lisible sur le site internet ce que je n’ai pas vu sauf erreur. La carte des vins semble bien faite aussi mais non testée ce jour....

Habitués des tables étoilés, nous vivons cela comme une expérience et payer 100 - 150 € voir plus par personne ne nous dérange pas si deux conditions sont remplies au niveau du repas, sans parler du service et de l'ambiance.

1. La cuisine : quel drôle de sentiment que de découvrir un plat avec une présentation incroyable suivi d'un goût unique, d'une saveur jamais ressentie, une nouveauté qui restera gravée à jamais et qu'on se rappellera encore des années plus tard en repensant à cette table. Ici tout est bon et très bien exécuté, certaines saveurs surprennent mais n'ayant que une, voir deux bouchées, une quantité non suffisante pour graver à jamais ce sentiment donc au final rien de transcendant, rien d'inoubliable.
2. La quantité : nous ne sommes pas de gros mangeur et savons très bien que si nous sommes affamés il faut aller manger une côte à l'os avec des frites plutôt que de se dirigé vers un gastro cependant rare sont les fois où nous avons ressenti cette frustration de se dire "on a encore faim" à la sortie et les rares fois que cela est arrivé c'est avec le menu du jour entrée, plat et dessert à +/- 40 €. Nous avons choisi ce vendredi midi là au lieu du menu du jour le menu iodé à 72 € et quelle tristesse, nous sortons de là le ventre à moitié vide ou plein selon votre préférence. Nous ne comprendrons jamais ce choix de réduire les quantités au minimum ce n'est quand même pas quelques euros de matières premières qui vont ruiner le restaurateur et la mise en place/préparation reste quasi la même.

Résultat, avis très mitigé car si la quantité aurait été un peu plus conséquente au final le point un aurait eu peut-être un meilleur souvenir. Mais le point deux donne l'impression d'avoir une note bien élevé par rapport à ce que nous avons mangé alors que nous avons déjà fait des restaurants avec une addition trois fois plus cher sans avoir ce sentiment.

Au final nous gardons, par exemple, un bien meilleur souvenir de la table "l'atelier" à Perros-Guirec avec son menu à 28 € et nous ne voyons pas la plus-value malgré la grosse différence de prix. Et nous ne parlerons pas des vins en accord à 39 € pour 3 petits verres de 10 cl à 39 € soit 97,5 € la bouteille pour un vin pas mauvais mais loin d'être...

Nous sommes venues en couple le mardi 11 août 2020. Restaurant étoilé, la façade laisse à désirer mais elle est tous l'opposée lorsque vous rentrez à l'intérieur. Décoration épurée et contemporaine. Accueil chaleureux. Nous avons été placés sur la table du fond non loin de la porte vitrée qui vous laisse entrevoir avec plaisir les coulisses en cuisine. Tout est très propre. Même les casseroles avec laquelle le chef nous mijote de bons petits plats sont extrêmement propre pas une goutte ne dépasse ni même sur vos assiettes aucune trace de doigts. Nous avons pris le menu à 55e. Composé de - amuse bouche pré entrée entrée plat dessert mignardise Au début, on a eu un peu peur de repartir le ventre vide jusqu'à ce que la seconde entrée à base d'araignée arrive. Le plat de poisson ( la barbue) est copieux et cuit à la perfection. En ce qui concerne les amuses bouches et la 1ère entrée à base de tartare de dorade et sorbet de poivron rouge ce fût un beau moment de dégustation même si j aurai bien repris du tartare de dorade une seconde fois tellement la ration était minime. En revanche, petit bémol sur le dessert et ceux pourquoi mon 4/5. Le dessert n est pas ou peu travailler. Il manque de finesse et de justesse. Le dessert à la fraise, et composée pour 3/4 de l assiette de fraises fraîches comme on peut en manger chez soi, certes vous y trouver un sorbet citron verveine qui se marie très bien avec la fraise ainsi qu'un sablés breton qui manque de goût de beurre salés comme on l ai aimes et de 2 petits carrés de chocolat blanc. Le second dessert à base de pêche ne remporte pas plus d'honneur mise à part la mousse framboise et la meringue au baies rose le reste est très simple et j'ai même eu l'impression de manger de la pêche en conserve qu'une pêche fraîchement cueillie.

En conclusion, nous avons trouvez cela bien mais le dessert est peu aboutie j'ai vu mieux dans d'autres étoilés. Il manque de spectacle, de l effet whaou! Tels qu'un dôme en chocolat où l'on y verse un chocolat chaud dessus et qui laisse fondre le dôme sous laquelle se trouve un...