Bistro'Quai — Restaurant in Les Sables-d'Olonne

Il faut que les choses se sachent : le Cabestan new look n'a absolument rien à voir avec la belle cuisine des propriétaires précédents. Cela faisait un moment que nous n'avions pas déjeuné dans ce restaurant. La maison a en effet changé de propriétaire et, hélas, ...de cuisinier depuis notre dernier passage. Expérience décevante au regard de ce qui était proposé auparavant dans ce restaurant. Le premier menu, en ce dimanche 1er mai, n'est pas disponible et il faut donc se rabattre sur celui à 24.50 euros, ce que nous sommes prêts à faire (pas de possibilité, non plus, en ce 1er mai d'opter pour la formule légère de ce même menu : entrée-plat ou plat-dessert !),. En entrée, pour tous les deux des huîtres du Veillon pochées dans une soupe de foie gras. La soupe était bien là mais nous avons brassé nos assiettes pour trouver chacun ... 2 huîtres. On ne présente pas les huîtres en premier dans le descriptif du plat, dans ces conditions. Plat principal, un petit morceau de raie (le poisson de saison très bon marché) avec une mousseline de carottes, des câpres, etc. Correct. En dessert : des babas au rhum, avec leur pipette pour bien mouiller le gâteau : nous avons regretté. Les babas sont copieux (trop,gros même) ,mais le "rhum" est insipide, plus proche de l'eau sucrée. Le vin, lui, est à un prix prohibitif : pour une bouteille de 50 centilitres du vin de Thierry Michon, Saint Nicolas"Reflets", c'est à dire son entrée de gamme, nous avons déboursé plus que le prix d'un menu : 28.50 euros. Excessif ! Le déroulement du repas, enfin, est d'une lenteur consternante : il nous a fallu 2 heures pour les trois plats! Du coup, un dimanche après-midi bien entamé, alors qu'il faisait grand soleil. Nous avons choisi de prendre le café ailleurs, en terrasse ! Cela ne nous a pas donné envie de reprendre à l'avenir le chemin de...

La cuisine est bonne et on cherche à être original : c'est bien. L' accueil et le service laissent par contre fortement à désirer : la maîtresse des lieux, hautaine, vous indique avec autorité la table qui vous est destinée sans vous demander si cela vous convient ou non (courant d'air ou place réduite pour un handicapé par exemple...) Si vous ne commandez pas apéritif, entrée plat et dessert (dessert également avant le début du repas ...!) Madame sera vexée et ne vous demandera plus durant le reste du service si le plat vous a plu ou si cela s'est bien passé ... Non, au contraire, la petite serveuse, aux réflexions tout aussi déplacées, demande à mon ami handicapé d'aller régler l'addition au bar en montant les quelques marches ( " ça vous fera un peu de sport après un bon repas ...") Arrivé au bar, on lui indique le montant de l'addition mais sans la lui présenter : il faut explicitement demander à Madame qu'elle veuille bien imprimer l'addition (pour que l'on puisse la vérifier : assez limite comme comportement, non ?) C'est dommage, la cuisine est bonne mais pour nous, en salle cela a été NUL ! Ce n'est pas bien grave car une "certaine" crise économique guette notre pays et, qu'à présent déjà, de moins en moins de personnes peuvent s'offrir une sortie au restaurant... Je suis persuadé que, bientôt, les clients restants auront à nouveau droit à une certaine déférence dans ce type de restaurants ! Les "passe-plats" actuels, froids et arrogants, vont bientôt réapprendre la signification du mot "service" : alors...

Je me permet de vous citer: « Réponse du propriétaire il y a une semaine: J'ai déjà répondu à votre ami. N'oubliez pas le respect que vous devez au personnel qui à 11h30 est en pause. Vous devez être malheureux que la poste, le train, l'avion, votre médecin....ne vous prennent pas 1/2h avant l'heure. J'aimerais si on peut vous déranger 1/2 h avant votre arrivée au travail.... Merci de respecter les autres. »

Vous venez de faire une parfaite démonstration de la différence entre l’attention porté à votre « règlement » et celui que vous auriez dû porter à vos clients potentiels. Pour rappel vous n’êtes pas un fonctionnaire chef de service dans un bureau de poste. Nous aurions juste apprécié que madame (qui était derrière le comptoir), nous propose de nous assoir dehors pour patienter ces 30 minutes, au lieu de nous adresser un « On est fermé, ça ouvre à midi et là on n’a pas le temps ». Comme vous le savez le restaurant mitoyen nous a accueilli gentiment, nous y avons passé un très bon moment et vraiment très bien déjeuné. Bref regardez juste à côté pour voir ce que sont de véritables professionnels de la...