Restaurant Lacertus — Restaurant in Les Sables-d'Olonne

We were visiting Les Sables for 3 days and heard about this restaurant from friends. We booked a table for 8 people, 5 adults and 3 kids. I had no idea that it was a gourmand restaurant. Émeline, the hostess, server and sommelier, welcomed us promptly at 7:00. She explained the menu of the day. There aren’t many choices so you get what the Chef recommends for that day. The dinner was a BIG hit. We started with several small amuse bouches. Each one a real surprise as it was not what you thought it would be. Émeline picked a wonderful wine that complimented the entire meal. There were probably 18-20 tastes throughout the dinner. Even the dessert had several small courses. I cannot recommend Lacertus enough. I wish we could go back tonight. It is a special experience with a special Chef who is a real artist with food. And what a great value ! Go there before he moves to Paris and gets his much deserved Michelin...

Restaurant sobre dans la décoration, tables en bois, compte tenu du standing aurait peut-être nécessité des nappes blanches. Nous y étions vendredi 19 avril 2024, nous avons pris le menu : entrée, plat, desserts à 54 € les amuse-bouche étaient très bonne attention au maquereau que tout le monde n'aime pas. En entrée nous avions un tartare de kiwi, petit-pois, asperges, c'était très frais et très bon. En plat nous avions pris un agneau cuit à basse température avec carotte cuisinée dans le jus de carotte dommage qu'il n'y en ait eu qu'une, elle aurait mérité d'être un peu plus fondante, cela aurait été mieux. Le deuxième plat était du barbu (poisson) une cuisson parfaite et une sauce superbe, dommage que la purée de patate douce soit venue prendre le dessus avec un goût beaucoup trop sucré qui faisait disparaître la saveur de la sauce et du poisson. Le dessert était une glace avec une gelée de rhubarbe, là aussi attention, tout le monde n'aime pas la rhubarbe, et c'est un dessert extrêmement sucré. Le second dessert était une pomme cuite dans le jus de pomme avec une glace à la bière absolument remarquable et une tuile de sarrasin au beurre tout aussi bonne.

Je mettrai un bémol concernant le cocktail que j'avais pris un gin avec du Ginger beer, il est dommage que la serveuse ait versé directement le ginger beer en disant, je vous le fais comme je l'aime ce qui n'était pas la façon dont moi je...

The entire experience was excellent. The food was lovely-so creative. It was a pleasure to eat the different courses-all very imaginative and very tasty. The service was excellent too with everything explained and good wine recommendations. It was one of the best meals we have had anywhere and we would certainly return when we are back...