Couleurs de Shimatani — Restaurant in Marseille

Thoughts on two takout dishes, one ”modern chirashi” dish and one of the ”hot dish ackordens to chefs inspiration.

All the dishes were very balanced but still full of flavours which stands out and gives a tasty experience, however in a raring out of ten it would be a nine, that little piece missing would be something with a chewy texture and acid like taste to compliment the heavy sauce.

Still, the presentation (on a takeout order) was exeptional, it included flowers as Well as some sweet ginger,wich i for the record would have liked to see more of.

In a meassure of Stars out of five, this is an easy 4, even debatable for a 5 but not quite There yet. Still, heavily...

Un grand merci pour ce voyage culinaire entre Méditerranée et Japon, très bon moment d'exception avec ce menu 5 séquences.

Super équilibrée de saveurs.

Mise en avant des légumes locaux.

Un couple très chaleureux qui se partage la réalisation de leurs savoureux mets, ils ont donné leur nom au restaurant car ils nous reçoivent comme si on était chez eux : très belle Salle de 12 couverts, décorée avec goût. Très belle vaisselle. Réservation indispensable. Situé au centre ville de la Ciotat à quelques pas du port.

Yuichiro en cuisine et Mika son épouse au service et en pâtisserie (ils ont travaillé avec des grands chefs en France, notamment AM ³macarons à Marseille).

Ce menu proposé est une surprise des yeux et de saveurs, un moment hors du temps.

Tartare de Sar local huile de sésame, gingembre et sauce soja, plus le tour mains du chef, en bouche fondant parfumé délicatement pour laisser le poisson au premier plat, accompagner de 4 satellites pendant cette séquence comme une brioche au thé matcha et olives noires, tempura haricot vert local au sésame grillé et d'espuma d'huile d'olive acidulée au vinaigre de xérès (exceptionnel également) et ... A venir tester rapidement pour les gourmets !

Les desserts sont du même niveau Somptueuse tarte au butternut, pomelos, coco, yuzu ... et beaucoup d'amour. Bavaroise au café remarquable. En satellite tapioca coco et glace potimarron caramel soja, .... Juste parfait.

Exceptionnel thé Genmeicha (produit d'exception en direct du Japon thé au riz soufflé grillé)

Belle carte de boisson du japon.

Pour moi, mon meilleur restaurant de l'année.

Comme vous l'aurez compris je suis conquis, et vous laisse découvrir les autres séquences par vous même.

A vous de l'essayer si vous avez une chance d'avoir une...

Amazing experience in this one-star microrestaurant of only 3 tables run by Yuichiro and Mika Shimatani. Open only for lunch. In the evening they do take-out. Highly precise creative cuisine far from the usual clichés. Enormous range of tastes, textures. Attentive service. Excellent value for 110 or 130 euro menu. The only restaurant that is as good in a 200km radius is AM Mazzia. Not surprising since this is where the Shimatanis worked before opening their own little gem. Close to parking at the port...