Loiseau des sens — Restaurant in Montbard

We had made reservation for lunch at this bistro in advance but made the mistake of not confirming our reservation again near the date of booking even though we did receive an automated email. When we arrived, the hostess did not have a table for us and even though the fault was entirely ours, she immediately called a colleague to assist us and made arrangements to have a table for us at the next availability. And to accommodate us, the restaurant had one of the managers take us to a beautiful seating area on the hotel side and brought us complimentary drinks and refreshments while we waited. The manager checked in on us to make sure we were doing fine and when our table was ready, he personally escorted us back to the dining room. The hospitality of the staff was quite above and beyond what I'd expected and I would give them 6 stars out of 5 if I could on that alone. The meal started off with what we thought was the bread service but turns out to be more of an amuse bouche. It looked deceptively like an ordinary piece of bread but was incredibly light, airy and cheesy and I could've eaten a whole basket of it. The squash bisque, the chicken terrine, the pork chop and the beef were all perfectly executed and accompanied with seasonal ingredients. The berry eclair like dessert turns out to be multi-layered and was light and refreshing. After the meal we even took a short walk in the garden area just outside the restaurant as we relived the experience and good fortune. My advice, definitely make time for a meal at this restaurant if you are in Saulieu but don't ignore the confirmation on purpose hoping you'd get the special treatment like...

Une déception à la hauteur de la réputation affichée !

Ayant déjà dîné plusieurs fois, et avec une émotion culinaire toujours intacte, dans le restaurant étoilé "La Côte d'Or" qui lui fait face de l'autre côté de la N6, nous arrivons impatients de tester le dernier né des Loiseau de Saulieu.

Bien que difficile d'accès avec une poussette (nous sommes peut-être fautifs, mais nous n'avons pas réussi à rentrer ni sortir par l'entrée PMR car l'ascenseur est très capricieux ; nous avons donc pris les marches...), l'entrée de cet hôtel/restaurant récemment rénové est chaleureuse, avec une salle élégante dont la rotonde avec verrière n'est pas sans rappeler celle de la "Côte d'Or".

On remarque rapidement un service très "jeune", et malheureusement pour nous assez maladroit par moments (on ressent une certaine nervosité en salle…), bien que pas non plus franchement catastrophique. Les cocktails apéritifs sont servis sans rien pour grignoter, mauvais début.

Mais c'est dans l'assiette que nous tombons de haut. Les œufs en meurette sont LA grande déception : la sauce meurette se doit d'être épaisse et onctueuse, signe qu'elle a mijoté plusieurs heures. Tout le contraire du jus rosâtre, très liquide au goût d'alcool dans lequel trempent deux pauvres œufs pochés. Pas de quoi faire rougir les délicieux œufs en meurette de la "Vieille Auberge" à quelques mètres de là (deux fois plus nombreux et dix fois meilleurs!). Pour accompagner le tout, quelques lardons secs et les oignons "pickles" (dont on se demande encore pourquoi ils étaient là) ne rattrapent rien.

La bavette d'aloyau demandée saignante arrive plutôt bleue et quasi froide, bien que goûteuse. L'accompagnement, une purée de carottes et quelques morceaux de potirons, est sommaire mais bien réalisé (mais assez froide, comme la viande). La volaille déçoit également beaucoup : si la cuisson est OK, la sauce à l'Époisses censée l'accompagner n'en a que le nom (on a davantage un goût de crème fleurette en bouche, sans épaisseur ni saveur). Et surtout, les pommes de terre grenailles qui l'accompagnent (encore une fois c'est sommaire !) sont cuites vapeur et de manière très inégale : la plupart sont beaucoup trop fermes!. Pour courronner le tout, les cuisiniers n'en ont pas retiré les "yeux" (sans doute pour nous faire pleurer?) qu'on retrouve partout. Seule bonne note: le pain servi est bon et aura compensé la petite taille des portions (et aura fait le bonheur de notre fils d'un an).

Nous partons sans même tester les desserts, qui sur le papier avaient pourtant l'air bons (s'ils viennent des cuisines de la Côte d'Or comme indiqué sur la carte, ils devaient l'être).

En bref, une première (et sans doute dernière) expérience bien décevante dans ce "Loiseau de mauvaise augure". La prochaine fois nous retournerons à la Côte d'Or, le vrai Loiseau de Saulieu où nous avons hâte de découvrir les inspirations...

Très décevant !!! Ayant déjà plusieurs expériences de Brunch dans différents établissements équivalents à Loiseau du Morvan, l'expérience que nous avons vécue dimanche midi avec nos amis n'est pas du tout positive. Pour rappel : un Brunch est un déjeuner-diner qui se prend entre la fin de matinée et le début d'après-midi, et qui combine des plats et boissons typiques des premier et second repas de la journée et généralement commençant par le sucré. Nous avions une réservation pour 12 h 30, il n'y avait personne à l'accueil, nous avons attendu 10 mm avant que quelqu'un se présente pour nous accueillir. A notre demande, nous avons été installé dehors. Nous remercions la personne de l'accueil. (il faudrait demander à la réservation, si les personnes souhaitent manger dehors ou à l'intérieur, ça permettrait une meilleure organisation, et pas de désagrément comme nous avons eu) En effet, nous avons été en plein soleil pendant tout notre repas. Il n'y avait même pas un parasol de secours à nous installer. Dans un restaurant du Groupe LOISEAU, c'est triste de constater cela. Nous avons pris notre apéritif rapidement, car les verres chauffaient très vite. Le Brunch : on vous propose des produits très basiques, simples, sans recherche et présentation particulière : plat de charcuterie (rosette, jambon cru, pâté croute qui relevait un peu le niveau), saladier de concombre, tomate, oeuf mayonnaise, quiche lorraine, ou au fromage,... Afin de pouvoir continuer, nous avons été obligé de débarrasser nos assiettes, et de les emmener dans la salle principal auprès du personnel. Même dans un restaurant simple, nous n'avons jamais vu ça!!!!! De plus, personne nous a demandé si nous souhaitions du vin pour le repas, nous avons eu des carafes d'eau, "qui chauffaient rapidement au soleil". Nous avons été obligé de demander plusieurs fois de la moutarde, des couverts, la réactivité du personnel était très longue, limite inexistante.

Ensuite, vous avez le plat chaud, on vous cuit du poisson, de la viande ou saucisse au barbecue, aucune organisation du cuisinier, il a un grand barbecue, mais il cuit morceau par morceau, client par client, par conséquent il y a de l'attente et en plus dans la fumée !!!! pour accompagner légumes : pommes de terre, carottes et champignons. Fromage : 3 sortes de fromages Dessert : Heureusement, les desserts étaient très bons.

En conclusion, ce n'est pas un brunch, mais simplement un repas que vous trouvez dans un simple restaurant avec entrée, plat, fromage et dessert mais quand même au tarif de 60 euros. Nous sommes vraiment très déçus de cette expérience, un brunch qui n'était pas un brunch, un service pas à la hauteur d'un restaurant qui porte le nom LOISEAU. Nous avons été très contrarié d'avoir entraîné nos amis dans cette aventure qui a été décevante. (table de 8 personnes) Nous ne renouvellerons pas...