Ushio 潮 — Restaurant in Mulhouse

Un restaurant discret qui passe inaperçu dans une petite rue, et qui pourtant mérite bien le détour. Dès l'entrée, le client comprend très vite qu'il met les pieds dans un établissement purement japonais, qui sert de spécialités du pays. L'accueil y est chaleureux, la salle petite certe, ce qui favorise la proximité, mais sobre avec une décoration bien dans le thème. Dès la première lecture du menu, le ton est donné. A la carte figure les plus grands incontournables de la gastronomie japonaise, du sushi aux beignets de légumes en passant par le beignet aux haricots rouges en dessert. En introduction, quelques explications sur la façon optimale de consommer chaque spécialités sont données, et le client est ensuite face à un large panel d'entrées et de plats typique du japon, en apparence simple et au prix raisonnable. Le service est agréable, l'attente n'est pas trop longue. Un restaurant japonais parmi tant d'autres en apparence, et pourtant... C'est une fois l'assiette servie que la magie opère. Chaque met est visuellement très raffiné, et l'assiette dans son ensemble apparaît comme une œuvre d'art face au client perdu, tiraillé par l'envie démesurée de goûter ce plat si appétissant, et la culpabilité qu'il ressent à la simple idée de vulgairement détruire ce spectacle de formes et de couleur si bien dressé d'un simple coup de fourchette. Quand vient l'heure de goûter, le verdict est sans appel. Tout ce qui est présent sur la carte, est absolument délicieux. Les entrées sont rouges excellentes et témoignent du talent indéniable du chef qui réalise ces merveilles, et les plats sont tout aussi exquis. Le client comprend en un rien de temps que tout ici est fait maison, et que seuls des produits d'excellentes qualités sont cuisinés à la perfection pour garantir un goût si fabuleux dès la premières bouchée. Mais tout repas doit se clôturer par un dessert, et le goût est encore une fois le maître mot. Comme pour les entrées et les plats, seuls des spécialités typiquements japonaises sont présentés au menu. Les divers beignets de haricot sont excellent, mais les desserts qui sortent du lot sont pour moi les glaces de l'établissement. Effectivement, des glaces aux parfums exotiques et toujours japonais sont présentées à la carte. Ainsi, les glaces au wasabi, au thé vert, au sésame grillé ou encore au gingembre sont toutes meilleurs les unes que les autres, et les goûts sont à la fois inattendus, et pourtant particulièrement fidèles au produits d'origines. La crème glacée maison incorporée dans les recettes de glaces offrent une réelle plus-value aux desserts qui clôturent parfaitement le repas sur une note sucrée. En somme, un restaurant que je recommande à n'importe quel amateur de spécialités exotiques, ou qui recherchent de nouvelles sensations culinaires. Chaque plat est absolument délicieux, et même la simple salade de sésame est à tombé par terre. Cet établissement mérite plus de visibilité, car c'est peut-être un de meilleur restaurant japonais de France,...

Version courte : Tout simplement immangeable. Sans doute le pire restaurant dans lequel je suis allé. Je n'ai pas l'habitude de laisser des commentaires aussi critiques, mais cette fois, impossible de faire l'impasse. Cela ressemble plus à un buffet chinois de très très mauvaise qualité qu'à un restaurant Japonais. Dommage de ne pas pouvoir mettre un note plus faible.

Amis connaisseurs de cuisine Japonaise, je vous invite à essayer le MEV qui se trouve en face du Zoo de Mulhouse. Ce restaurant est à mon avis le meilleur des alentours. Nous y avons mangé à 3 pour le même prix que ce soir à 2 dans ce bouge. Vous y mangerait plus et bien mieux pour le même prix ... enfin surtout vous pourrez manger ^_^

Pour un peu plus de détails: A l'arrivée, bien que le restaurant soit presque vide on nous installe sur une table rikiki, à proximité des autres (bonjour les règles de distanciation)

Ensuite, agréable surprise le menu commence par expliquer que le restaurant ne propose pas de sauce soja sucrée. Celle-ci n'existant pas au Japon, c'était pour nous de bonne augure. Quel plaisir de voir que le restaurant propose de servir des Ramens. Moi qui adore ça et qui n'en ai pas mangé depuis des lustres. Le plaisir s'est arrêté ici.

Salade servie avec le menu de la soupe était un simple tas de salade verte sans présentation et baignée dans un assaisonnement très sucré.

Les Gyozas ne semblaient pas frais du jour. Très gras, huileux, durs et aussi couvert de sucre.

Les maki & california, encore très sucrés, on aurait dit un mélange de riz au lait / mayonnaise et sucre.

Le summum fût l'arrivée de la soupe. Impossible d'en prendre plus d'une cuillère. La même sauce soja très sucrée à l'intérieur. Première fois de ma vie que je vois une soupe sucrée .. et très sucrée. Les nouilles insipides, collées qui ne semblaient pas du tout fraîches.

A peine 5 minutes après avoir reçu ma soupe, nous étions à la caisse. Nous n'avons cependant rien dit au couple qui gère le restaurant lorsqu'ils nous ont demandé si tout s'était bien passé. Rien dit non, même s'il y avait finalement beaucoup à dire. Mais il n'aurait pas été correct de les humilier de la sorte sous les yeux du jeune garçon présent à leur côté.

Nous n'avons pas terminé nos assiettes et je n'ai pas touché à cette soupe. La seule chose que j'ai pu manger sans trouver à redire était les lamelles de gingembre.

J'ai vraiment de la peine à comprendre le laïus sur le menu à propos de la sauce soja sucrée pour ensuite servir du sucre agrémenté de riz et poisson. A croire qu'ils se moquent du client.

J'ajoute la photo du ticket de caisse pour prouver que j'étais bien sur place ce soir. Désolé pour la photo mais le ticket n'a pas trop aimé le désinfectant pour...

Si vous avez une recherche d'authenticité, c'est votre adresse ! Le topo est donné dès l'entrée du resto, puis sur la carte : attention aux 4 règles du savoir manger les sushis à la japonaise ! Ça met dans l'ambiance et on sait de suite qu'on est chez des connaisseurs !

Nous avons eu la salade (vinaigrette divine que ns n'avons plus retrouvé depuis le regretté Yi à Mulhouse et ancien établissement où officiait le cuisinier actuel du Ushio) donc belles retrouvailles ! Puis la soupe miso, endamame et gyoza de légumes, les saveurs sont là, les gyoza, une tuerie ! Suite du menu Kawaii avec California roll, Maki et sushi, tout est parfait, authentique, proche du vrai, on ressent le travail et le savoir-faire ! Faire japonais et non pas européens.

En dessert (ce que nous ne prenons que rarement en resto asiatique, vu les propositions et la qualité basse) nous avons, sans hésité pris les Daifuku (sesame et thé vert) même si les glaces aux parfums improbables (Wasabi par ex) nous ont titillé la curiosité ! C'était un régale ! Souples, goûtus et savoureux !

La salle en elle-même est assez simplement décorée, mais c'est suffisant pour savoir où nous sommes.

En bref, je pense que vous l'aurez compris, nous avons adoré ! Si vous avez envie de vrai, c'est l'endroit, allez-y les yeux fermés...