Winstub À Côté... — Restaurant in Mulhouse

Début décembre 2023, nous étions invités, en tant qu’anciens salariés, à un repas de fin d’année d’une entreprise suisse dans la Winstub « À côté ». Nous en garderons un très mauvais souvenir, et nous ne pouvons que conseiller à d’autres intéressés d’éviter de vous contacter dans le même but. Explications :

L’immense salle qui nous était dédiée, il fallait déjà la chercher soi-même, personne à la réception qui pouvait vous orienter. La disposition des chaises autour de la longue table était telle que celles-ci étaient accolées les unes aux autres: vous vous retrouviez serrés comme des harengs dans leur boîte ; Sans doute parce que le chauffage de la salle était défaillant, voire inexistant. Les radiateurs étaient froids (Température extérieure 4°). Ce n’est que vers 22h30 qu’un chauffage d’appoint a été mis en fonction, mais d’une inefficacité totale, vu sa petite taille. L’organisation du service était d’une médiocrité désolante. À chaque plat, c. à d. environ toutes les 30 minutes, on voyait les portes de la salle s’ouvrir, 2 ou 3 jeunes serveurs ou serveuses inexpérimentés s’introduire pour nous apporter un plat, tantôt froid, tantôt tiède, comme le potage, les accompagnements du plat principal (Spätzle, pain, assaisonnement, etc...) mal répartis et en quantité insuffisante (une cuillère à soupe de spätzle par convive!) Les boissons : même topo, service inexistant, puisque les portes étaient à nouveau closes, dans l’attente du prochain plat. Il fallait se déplacer pour chercher une bouteille déjà entamée à l’autre bout (15m) de la table. Personne pour vous demander si tout allait bien, s’il fallait ajouter quelque chose. Bref, un service de table catastrophique. C’est à se demander par ailleurs, s’il y a un chef du personnel dans cet établissement. Comment voulez-vous apprécier la qualité de ce qu’on vous propose à consommer dans de telles conditions. De plus, ce restaurant fait partie de l’Auberge Saint-Laurent, flanqué d’une étoile Michelin ! L’intervention de Philippe Etchebest, chef étoilé, est grandement nécessaire. Nous avions honte pour nos collègues suisses et autres, d’avoir eu à vivre une aventure aussi inhospitalière et rébarbative. Voici ce que vous trouvez en entête sur leur site Internet: « Winstub À Côté - Les portes de notre Winstub contemporaine vous sont grandes ouvertes ! Nous nous réjouissons de vous accueillir en toute décontraction "À côté", pour un instant convivial entre tradition et modernité. » Mince ! Nous avons dû nous tromper d’adresse ! L’entreprise victime d’une telle tromperie serait bien inspirée de dépenser son argent ailleurs. À fuir, ou plutôt accélérez en passant devant (mais avec modération à cause du...

We stayed in the hotel with the one Michelin star restaurant but decided to eat in this Bib Gourmand restaurant, all owned by the same family. The experience was very mediocre to put it mildly. The Flammkuchen was nice but no more than that. The veal kidneys were disgusting, there was more fat than meat. And I can tell you my wife and I love veal kidney's and eat them whenever possible. We thought that a Bib Gourmand restaurant with supervision of a one star family would be able to cook them well and find a good supplier of them. The spätzle were very dry and I not freshly made. The ambiance was nice and the place was very full which was noticeable with the service. Suma summarum, I would not recommend it for the veal kidney. I awarded...

Ho avuto il piacere di cenare in un locale che si distingue per il suo carattere autentico, un vero e proprio omaggio alla tradizione gastronomica del territorio. L’atmosfera interna è accogliente e curata nei minimi dettagli: i decori raffinati e i tavoli ben apparecchiati creano un’eleganza rustica che invita a sentirsi a proprio agio. Eravamo un’allegra comitiva, e per questo abbiamo optato per una selezione contenuta ma rappresentativa delle specialità offerte. Il nostro viaggio culinario è iniziato con un assortimento di antipasti, tra cui spiccavano le lumache. Devo ammettere che si sono rivelate una piacevole sorpresa: ben eseguite, saporite, anche se di dimensioni modeste rispetto ai generosi esemplari che ho avuto modo di gustare, per esempio, nei bistrot parigini. La trota, proposta con garbo, si è distinta per la sua delicatezza, accarezzando il palato con una texture morbida e un gusto equilibrato. Meno convincenti, invece, i pesciolini fritti: la frittura, pur corretta, non è riuscita a esaltarne il sapore, lasciandomi un po’ tiepido. Per la portata principale abbiamo scelto un’entrecôte cotta a media cottura, accompagnata da salse ben calibrate e da una terrina di patate dal sapore ricco e avvolgente. La carne, tuttavia, non ha pienamente soddisfatto le mie aspettative: il taglio, per quanto succoso, presentava una nota di grasso eccessiva per i miei gusti, che prediligono profili più magri e definiti. A chiudere la cena, un’isola flottante che si è rivelata un esercizio di stile più che di sostanza: bella da vedere, con la sua meringa eterea e la crema vellutata, ma meno incisiva al palato di quanto il suo aspetto promettesse. Nel complesso, l’esperienza è stata comunque positiva, con momenti di autentico piacere gastronomico. Sul fronte enologico, ci è stato proposto un Pinot Noir locale, un suggerimento azzeccato: il vino si è presentato con una piacevole rotondità e un bouquet intrigante, anche se alcuni dei miei compagni di tavolo lo hanno trovato un po’ troppo morbido, desiderando forse una struttura più decisa. In definitiva, un indirizzo che merita una visita per chi cerca un assaggio genuino della cucina del posto, con qualche piccola riserva che non offusca il fascino...