EDO — Restaurant in Nantes

Je cite votre réponse : """ "Juger un restaurant et mettre 2 étoiles sur une simple découpe de poisson est un peu puéril de votre part Monsieur.

Nous ne voyons d’ailleurs aucune trace de noir sur vos pièces de sashimis pris en photo

De plus il y a plus judicieux que des californiens( non pris en photo) pour réellement apprécier un bon restaurant de sushis.

Nous ne pénaliserons donc pas nos fidèles ainsi que nos futurs clients en réduisant la taille des sashimis, qui eux savent apprécier le bon goût du poisson malgré une non homogénéité des tailles de tranche.

À bon entendeur" """

Vous n'avez aucune honte ? Non 2 étoiles (1 pour la cuisine, 5 sur le reste) pour une "simple découpe de poisson". Vous vous rendez compte que vous êtes un restaurant de sushi. C'est justement la seule chose que vous devez faire attention. A la découpe du poisson. Pour vous rappeler, le termes "Sashimi" veut dire "corps taillé" car c'est justement l'art de couper le poisson. Je me plains de vos sashimi qui était coupé comme ma nièce de 5 ans couperais du poisson.

Oui j'ai pris des maki californiens, qui sont d'ailleurs proposés à peu de chose prêt dans tout vos plateaux. Vous critiquez vos propres produits, vous êtes forts. Les sashimis sont justement là pour pouvoir profiter du poisson, encore faut il que vous sachiez le couper. "Une simple découpe de poisson"... vous devriez savoir que pour avoir le côté fondant, léger, agréable et le goût du poisson presque tout le travail se fait dans la découpe.

D'ailleurs pas besoin de pénaliser vos clients. Vous pouvez tout simplement augmenter le nombre de sashimi mais améliorer la taille. A la fin, la quantité y est mais la qualité est bien supérieur.

1,6cm de large d'un côté pour 0,3cm de l'autre côté (oui j'ai mesuré tellement j'ai eu le seum). Vous osez répondre comme si la découpe n'était pas importante. Il n'y a pas de cuisson, il n'y a que de la découpe dans un sashimi.

D'ailleurs comme vous avez pu voir, dans mon message précédent je ne vous ai pas blâmé pour la piètre qualité gustative du thon rouge ce soir là, vous ne pouvez pas être responsable. C'est très compliqué/aléatoire avec du thon congelé.

PS : Au moins mes amis japonais ont bien ri. Vous avez fais leur soirée. Je vous...

Incroyable. Nous sommes venus "à l'improviste" ce sont les bons termes (car il est préférable de réserver avant de venir, mais nous ne le savions pas), et avons toutefois été très bien accueillis. Nous étions 2. Les propriétaires des lieux sont très agréables et chaleureux, ils dégagent chacun une énergie qui leur est bien propre, l'un plus solaire et ouvert, l'autre plus discret et tranquille. Nous avons été très bien servi, et surtout conseillé, j'ai personnellement beaucoup aimé la proximité des gérants avec les clients, on aurait presque pu croire être leurs amis, c'était agréable. Les plats étaient excellents, mention spéciale pour la salade coleslaw que l'un des gérants m'avait recommandé, elle était délicieuse. Tout était parfait, je recommande vivement, les makis, nigiris, sont légers et ne sont pas écoeurant,ils sont dosé et fait finement, le poussin est d'une fraîcheur extrême, on en ressort joyeux, calé mais comme il faut, sans lourdeur sur l'estomac et c'est très agréable. L'art du sushi à de beaux jours à vivre encore ! Merci pour ce moment. Nous reviendrons. Avec réservation...

Le personnel et ambiance chaleureuse rien a dire. Par contre au niveau de la nourriture Jai etais extemement deçu. Le thon rouge etait plus noir que rouge, tres mal preparé. Les bords noir n'etais pas enlevé. Peut etre que je n'ai pas eu de chance, que jetais la un jour ou la qualité du poisson etait plus faible sur le thon. C'est possible, ca arrive. Par contre, qu'on me serve des sashimi epais de 1,5 cm d'un coté et de 0,5 cm de l'autre. La c'est clairement un problem de découpe. Je veux Bien que vous aimiez le poisson, mais le thon a un gout naturellement prononcé, une simple tranche suffit a Bien apprecié son gout. Avoir des morceaux plus gros que des morceaux de steak a macher pour du poisson cru. C'est une destruction du poisson pas une mise en valeur. Un sashimi dois avoir la meme épaisseur tout au long du morceaux. Ce nest pas normal d'avoir des triangles. J'apprecie enormement le poisson aussi venant des iles ou il est directement péché. La découpe est completement á revoir sur le thon. Que vous vouliez un steak de thon ou un sashimi, son épaisseur doit etre la...