La Villa Métis — Restaurant in Narbonne

La note que j’attribue est globale, car l’on ne peut pas dire que c’est mauvais, loin de là mais la cuisine tente une approche « probablement à la demande de la nouvelle gérance », de se réinviter sans aller jusqu’au bout. Un exemple simple, la proposition de Tapas, la carte a déjà changée entre la fête des mères, ou c’était excellent, et cet été ou celle-ci a été épurée et réactualisée. Plus de croquetas, plus de poivron Padron « parce que ça pique », une sauce mayonnaise pour les patatas bravas .. et un tataki de saumon qui fait son apparition dans les tapas … une hérésie, il ne faut pas tout mélanger.

L’aïoli des beignets de calamars reste industriel et sans goût, comme déjà signalé de vive voix l’an dernier étant résident, ou l’on m’avait répondu que cette année ce serait comme ça ..

Ensuite des tartares « façon thaï » qui font leurs apparitions et c’est plutôt alléchant sur le papier, mais rien de transcendant dans l’assiette, on s’attend à des saveurs de citronnelle, gingembre, zestes de citron vert, quelque chose qui pimpe en bouche, le poisson est frais mais les saveurs Thaï ne sont pas au rendez-vous, on reste sur sa faim gustativement à l’annonce d’une telle proposition.

Un Spritz noyé à l’eau gazeuse .. bref, vu les prix pratiqués et en augmentation, il serait temps de se recentrer sur l’essentiel, soit l’on tente et l’on va jusqu’au bout de son interprétation, soit l’on reste sur ce que l’on sait déjà faire, et dans ce cas on se perfectionne et l’on s’améliore. Certains personnels des années précédentes sont présents et heureusement, car ils comblent et mettent un peu d’ambiance, se font recadrer devant les clients en plein service, et même si l’après-midi cela laisse place à des gamineries, c’est l’ambiance de la plage .. on y va pour ça aussi, playlist et musique sympa en tout cas. En revanche et dernier point, s’entendre dire par téléphone en précisant que l’on amènera des bougies pour l’anniversaire d’un gosse, s’il serait possible de les mettre sur un petit dessert … « je ne sais pas, on ne fait pas ça nous .. » .. Avant c’était un réflexe d’y aller sans réfléchir depuis des années, aujourd’hui, je testerais les alentours. La restauration est un métier où il faut fidéliser la clientèle pas toujours de passage, par son talent, sa constance, son originalité et ses surprises maîtrisées. Bémol sur la salle intérieure ou les pieds des clients sont au niveau des tables de la véranda .. plus que limite si les baies vitrées...

Sincèrement : à fuir !!! Mais comment est-il possible d’avoir une note à 4,5/5. Il n’y a certainement que les copains qui notent et peut être certains enfants !!! Sincèrement outre le fait que la moitié de la carte soit indisponible et que les prix soient très supérieurs à ceux indiqués sur le net, serveur décontracté mais vraiment trop décontracté (et ziva…) et que l’ambiance à la cuisine semblait excellente (on les entendait se marrer à chaudes gorges jusque dans la salle…), l’expérience est pitoyable. Calamars immangeables (le ‘cuistot’ est parvenu à ce que les calamars soient à la fois secs et imbibés d’huile). C’était donc des calamars surgelés à l’huile… Les patatras bravas cramées ou celles du dessus du copieux plat ont été mangées (car j’avais faim) et celles du dessous laissées car baignant dans l’huile. Les moules marinières étaient tout juste mangeables (sans assaisonnement : à l’eau donc et beaucoup de moules mal nettoyées) et les patates qui les accompagnaient étaient hyper cramées (cette fois le cuistot a dû s’endormir devant la friteuse…). Seuls les nuggets du copieux menu enfant étaient potables, ainsi que la glace. Je comprends que toutes les tables étaient occupées par des parents avec plusieurs enfants car seul le menu enfant est mangeable… Enfin, lorsqu’une table mangeait tout, le serveur demandait si cela s’était bien passé. Allez comprendre, à nous qui n’avons quasi rien mangé, aucune question nous a été posée… Alors, il est aussi vrai que beaucoup de restaurants étaient fermés pour un week-end de trois jours avec grand soleil annoncé (Toussaint 24). Donc ceux ouverts en profitent certainement pour abuser des touristes qui sont pourtant là pour les faire travailler. Une véritable honte pour la...

Commençons par le très bons . Très bonne accueil, personnels très attentifs nous proposant des endroits différents pour notre confort ( nous sommes huit). Service efficace, personnel sympa tout vas bien. Le gros bémol: Un seule hic et c'est une très grosse déception. Nous prennons tous des boissons différentes et des assiettes de tapas à 21 euro ( charcuterie, fromage) pour accompagner nos apéros. Deux tranches très fines de manchego, une grosse tranche de jambon blanc, deux tranches fines de jambon cru et une espèces de chiffonade mais d'un ridicule, en gros une pincée de chiffonade, et un morceau de st Félicien ( très bons).. trois ou quatre tranche de pain a peine grillé et un bol pleins d'ail... Trois petit morceaux de tomate 🤨.. une petite purée ou sauce tomate pour le pains avec l'ail aurait été parfait. Bon nous sommes de la régions et avons l'habitude de prendre des tapas en apéro sur port la nouvelle également et pour 24 euro je ne vous fait pas l'inventaire de l'assiette et de la qualité tellement il y en a et que c'est bon Bon je travail dans le milieu et connais les fournisseurs de tout ces charmants endroit. Je dirai sans les taxes c'est 3 ou 4 euro l'assiette Max. 21 euro l'assiette quand même. Du coup on est pas resté mangé car pour le coup ça nous a jeter un froid. Mon beau frère voulais parler au patron mais nous avons décidé d'être les pigeons de la farce.. une fois pas deux, dommage tout avais bien commencer.. j'aurais dû prendre en photo pour comparer avec celle poste par...