Restaurant Les Singuliers — Restaurant in Périgueux

'Cuisine Moderne' one can read at the restaurant's website. 'Cuisine Moderne et Délicieux' is maybe a better description. Les Singuliers is a hidden gem: delicious food, great wines and excellent, skilled and friendly staff in the French Dordogne.

Chef works only with local producers: from food to tableware, everything is sourced locally. Wines from France. No a la carte options, just follow the inspiration of the chef in his set-menus. Each course comes with another type of bread, adjusted to the dish. Also great wine pairing with skilled explanation.

Refreshing in a country often still dominated by classic 'heavy' cuisine. 3-course menu starts at €40, 4-course €60 and 5-course €80. We went all the way and did not regret. We go back...

AGRÉABLE MOMENT.

Le restaurant « Les Singuliers » est à l’opposé de l’ancien restaurant qu’il a remplacé. L’ambiance y est agréable et l’agencement pensé avec goût. Le béton ciré au sol, la décoration et le visuel sur les cuisines vous mettent immédiatement dans l’ambiance.

Le principe est simple et à la fois sophistiqué. Le chef prépare les repas en fonction des produits dont il dispose et ré-invente ainsi quotidiennement sa carte. C’est certainement un challenge pour lui, une adaptation au jour le jour pour les serveurs qui vous expliquent chaque plat mais aussi une découverte pour les clients qui ne savent jamais à l’avance ce qu’ils vont déguster.

Les goûts sont sublimés, les assiettes esthétiquement belles. C’est précis, millimétré et vous découvrez au fur et à mesure des produits que vous n’auriez certainement jamais commandé sur une carte classique. Si de prime abord les assiettes semblent « légères » il faut garder à l’esprit qu’il s’agit ici d’un enchaînement de plats qui vous satisferont sans vous laisser sur votre faim. A chaque plat sa surprise alliant à la fois le goût et la texture. Le plat signature du chef est une agréable surprise avec des produits simples mais de qualité.

Vous aurez également l’opportunité de sublimer un de vos plats avec un supplément caviar. C’est le chef qui choisira la plat. Et là encore le mariage est inattendu mais délicieux.

Puisque vous ne connaissez pas les plats à l’avance vous pouvez vous faire guider par les serveurs qui sauront vous choisir les bons vins pour accompagner vos plats.

Je n’aborderai pas ici les plats dégustés. D’abord car il y’a peu de chances pour que vous puissiez goûter les mêmes et surtout que si vous souhaitez les découvrir le mieux étant de réserver votre table ;)

En fin de repas le passage du chef autour des tables vous permettra d’échanger et de comprendre tout le travail fait en amont pour que votre plat soit si bon.

Jeans’, baskets Nike aux pieds, veste de cuisine laissant apparaître des tatouages sur ses avants bras le chef est à l’image de son restaurant :...

Déçu. Nous avions réservé depuis octobre pour le samedi 21 décembre 2024 au dîner, une table pour 11. Nous avions le choix entre une table où nous étions tous serrés, ou deux tables mais rapprochées selon la personne au téléphone. Nous nous sommes retrouvés, pour un anniversaire rassemblant 11 membres d'une même famille, séparés par deux tables éloignées de part et d'autre de la salle. Cela ne se fait pas. Lorsque nous avions demandé de rapprocher les tables, nous avions reçu un refus catégorique de la cheffe de salle qui nous à fait comprendre que nous étions libre de partir si cela ne nous convenait pas... Et ce, pour le soir même d'un événement organisé depuis plusieurs mois! Zéro pointé pour la prise en charge en salle exécrable. D'autre part, lors du service, les personnes ne parlent pas assez fort lors de l'explication des différentes étapes du menu, nous ne comprenions rien. Coté carte des vins, pour un restaurant de ce standing, aucune suggestion sommelière. A l'apéritif, j'avais demandé un pineau frais, je l'ai reçu à température. Ils me l'ont resservi à peine frais lorsque je l'ai réclamé. Ma compagne a demandé l'option caviar, ils l'ont oubliée ! Du coup en compensation, elle a eu de la truffe noire sur sa demi caille (pour ne pas dire le huitième !).

Pour avoir fait quelques établissements de cette gamme (enfin ce qu'ils prétendent), nous avons droit à un service irréprochable, attentionné, arrangeant et surtout... Des quantités plus généreuses. Certes dans un gastronomique, les quantités ne sont pas celle d'un bistro mais il doit en avoir un minimum dans l'assiette afin d'en apprécier une deuxième bouchée. Je n'ai jamais eu faim en sortant de ce type d'établissement et pourtant, pour la première fois ici, ce fut le cas... Dommage car la cuisine de par son goût, est excellente et fait découvrir de nouvelles saveurs. En bref, nous serons 11 personnes à ne pas recommander cet...