Restaurant Bassas — Restaurant in Pamiers

Accueil très agréable, on est très bien assis, les fauteuils sont très agréables, la température de la salle est parfaite, enfin un endroit ou l'on a pas froid ! La table est très joliment dressée. Le cocktail maison = une idée géniale : thé Earl Grey + cognac + gingembre, bravo à celui qui l'a décidé, j'en redemande... On ne choisit pas ce que l'on mange, c'est le chef qui décide et ça c'est très bien, nous adorons cette formule. Les 3 amuses bouches : surprenants et délicieux. En entrée une raviole parfaitement composée tout plein de saveurs. En 1er plat comme poisson, un cabillaud à la cuisson parfaitement maîtrisée, c'est à dire pas trop cuit, des légumes tendres mais croquants et tellement savoureux comme ces épinards à peine cuits, cette endive braisée ou l'oignon printanier. En 2ème plat comme viande, du chevreau également à la cuisson parfaitement maîtrisée, c'est à dire bien rosée, des légumes toujours aussi délicieux comme cette blette braisée, une purée de céleri ainsi que celle de betterave et j'en oubli. En dessert, meringue et chocolat, j'adore... Je regrette d'avoir zappé le fromage, j'aurais du... Les quantités proposées étaient parfaites, ni trop ni pas assez. Évidemment, on a commandé avec les accords mets et vins, nous avions un peu peur que l'on nous propose des vins uniquement de la région, nous ne sommes pas trop fan et bien là encore très belle surprise : un Bergerac blanc bien sec avec la raviole, très très bon, un Ariégeois blanc également bien sec avec le cabillaud, surprenant, un Loire rouge avec le chevreau, très très bon également et évidemment un Maury sur le dessert. Les quantités dans les verres sont parfaites. Et pour conclure, un mot sur la personne qui s'est très bien occupée de nous toute la soirée : pas d'attente, pas de temps mort, juste ce qu'il faut et merci de toutes vos explications concernant les plats préparés par le chef ainsi et surtout concernant les vins proposés, avec force détails, ça fait plaisir de voir une personne que l'on sent investit dans son art. Bref, on a passé une excellente soirée à laquelle on ne s'attendait pas du tout et l'on a délicieusement bien mangé et bien bu, tout était parfait. Merci à toute l'équipe, continuez d'avoir d'excellentes idées comme ce que vous nous avez fait découvrir ce soir. A très bientôt chez vous. Ah, j'allais oublié, les prix...tout à fait raisonnable voir même surprenant au vu de...

Depuis quelque temps, on ne cessait de me vanter les mérites du restaurant Bassas à Pamiers. Malheureusement, chaque fois que j'avais voulu m'y rendre, il était déjà complet, les réservations ayant été prises trop tard. Heureusement, la semaine dernière, un ami m'a invité à déjeuner dans cet établissement tant vanté, et je dois dire que mon attente a été pleinement récompensée.

Le restaurant Bassas est idéalement situé en plein centre-ville de Pamiers, avec un grand parking juste devant l'entrée, ce qui est très pratique pour les clients. L'établissement, entièrement neuf, dégage une impression de modernité et d'élégance dès l'entrée. La salle de restaurant est spacieuse et lumineuse, avec une cuisine ouverte qui permet aux convives d'admirer le travail des chefs. Mais mon endroit préféré reste sans aucun doute la terrasse, abritée du vent et des regards indiscrets, qui offre un cadre paisible et serein, parfait pour déjeuner ou dîner par beau temps.

Le menu propose deux choix pour le plat principal, l'un à base de viande, l'autre de poisson, en fonction des produits frais du marché. Le menu à trois plats est à 35€, avec la possibilité d'ajouter un plat supplémentaire pour 45€. Chaque assiette est une véritable œuvre d'art, avec des saveurs délicates et équilibrées. Le service est attentionné sans être oppressant, et le pain ainsi que la sélection de vins sont également de grande qualité.

En bref, le restaurant Bassas est une excellente découverte, qui allie une cuisine raffinée, un cadre agréable et un service impeccable. Je n'hésiterai pas à y retourner prochainement pour réitérer cette expérience culinaire...

A gem! The former monastic stable block has been handsomely restored, the decor arresting and contemporary. The food is imaginative and the wine pairing excellent and innovative. The chef flirts with the range of flavours and brings out the best from the excellent ingredients which are what brought him to Pamiers 18 years ago. The husband and wife team bring together the highest standards . I will be back this week! Truly, as the Michelin phrase has it, this is worth the detour. Probably a pilgrimage of its...