Restaurant Le 7367 (sens) — Restaurant in Rochefort

Our new favourite restaurant in the region. Exquisite in both its menu which has a unique juxtaposition of flavours and the welcoming atmosphere all in control with expert waiters. We were served with a seared tuna slice with a spiced mango purée as an mis en bouche. Then I had Foie gras poêlé à la rhubarbe & fraise, consommé de canard and my husband , Déclinaison autour du crabe Bisque, Frit & Remoulade (Tourteaux, crabe mou, crabe vert) both excellent. He then followed with a lamb wellington and me with and excellent plaice with polenta and vegetables…then the dessert..then the coffee and home made chocolates…I won’t spoil it with too much description …you get the picture, it’s very good...

Un cadre raffiné à la décoration soignée, surtout les luminaires qui ont été sélectionnés avec goût. Un accueil et un service impeccables : compétent et efficace sans être obséquieux. Passons maintenant au coeur du sujet : la cuisine. Déjà le concept est original. Vous prenez l'apéritif et le café dans un petit salon adjacent à la salle. Certes c'est différent et cela donne une certaine dynamique au repas mais cela pousse aussi clairement à la consommation notamment au moment des mignardises où normalement on vous demande juste si vous souhaitez un café alors qu'ici on vous apporte une carte de boissons très fournie vous incitant à commander un digestif. Bref passons, la cuisine est savoureuse et bien exécutée. Les produits sont de qualité et les mariages de goût et bien réussis. Pas de surprise gustative exceptionnelle néanmoins. Deux petits bémols : les mignardises sont de moindre qualité par rapport à l'ensemble (cookie lambda, chocolat de la sucette qui s'effrite peut être à cause des nombreuses variations de température auquel il est soumis...) . Ensuite la machine à Expresso était en panne, certes cela peut arriver. Ce qui me dérange c'est qu'on me facture 2,80€ un café en capsule au même prix qu'un grand cru d'arabica. Parmi les capsules de remplacement il n'y avait aucun choix et même pas de décaféiné. Un petit bémol donc qui ternit l'ensemble ce qui est fort dommage mais facilement...

Si on se fie au look extérieur, on ne s'arrêterait probablement pas pour ce restaurant. Et ce serait un bien grand tort !

Dès l'entrée, on se retrouve plongé dans un cadre élégant sans être pompeux où on se sent bien d'emblée.

Vient ensuite la prise de connaissance de la carte avec ses combinaisons de saveurs étonnantes et intrigantes. On profite de la cave, visible depuis la salle, avec de très belles bouteilles.

Il est désormais temps de déguster. On trouve du très classique comme le foie gras, parfaitement exécuté. Mais aussi du surprenant comme le carpaccio de taureau à l'ail noir et huîtres spéciales fumées, incroyable de précision et de saveur. La cuisson des poissons est parfaitement maîtrisée. La picanha d'agneau est tendre et goûteuse, comme elle doit. En dessert, le mystère d'une sphère est le dessert emblématique mais il se fait très largement éclipser à mon sens par la tarte citron revisitée, la meilleure que j'ai jamais dégustée.

À noter, le restaurant apporte une touche ludique liée à l'histoire des propriétaires en proposant une énigme chiffrée et une chance de remporter votre repas sur un jet de dés.

Si on peut déplorer le choix limité de vins au verre et de bouteilles à petits prix, on ne peut qu'être conquis par la qualité de la cuisine et du service.

Une expérience à vivre donc pour tout amateur de...