Restaurant L’Ebresse — Restaurant in Saint-Dié-des-Vosges

Had the Menu Découverte for 35 euro. Got a super fancy and tasty 3 course dinner for that price. Service was amazing and extremely responsive too. We were tired after skiing so we were happy that it was so fast: after 1h30min we had paid and left already. Might come again in the next few days!

Edit: We came again for an à la carte dish. I was craving the boudin (one of my favorite dishes) but not expecting anything crazy. I was wrong. It was the best boudin I ever had (and I consider myself an expert). My wife had a jambonneau and loved it. The thé gourmand after was also a treat.

Wishing we had this restaurant around the...

Soirée en famille au restaurant, mais franchement, quelle déception. Le restaurant a une belle présence et l’accueil est chaleureux, presque familial. Pourtant, le service ne suit absolument pas les prix pratiqués. L’entrecôte arrive bien avant la cuisson préparée par le chef... mais la présentation est tout simplement lamentable. La viande est servie à peine découpée dans une jatte, complètement baignant dans son jus. La cuisson est excellente et la qualité de la viande correcte, mais cette présentation bâclée dans une jatte donne juste envie de fuir. Les frites sont bonnes et faites maison comme indiqué sur la carte, c’est un point positif. Pour continuer, nous avions commandé deux assiettes de fromages affinés : un des trois fromages avait carrément un goût d’ammoniaque ! Il a fallu réclamer une deuxième assiette car une avait été oubliée. Et ce n’est pas tout : on a dû demander deux fois du pain pour accompagner notre fromage ! Sur recommandation de la serveuse, on commande un dessert censé être une barre chocolat fourrée au cassis. On voit passer ce dessert pour d’autres tables mais nous avons reçu un gâteau au chocolat noyé sous une chantilly au cassis - aucune trace de barre fourrée au cassis. Personne ne s’est donné la peine de demander si on voulait un café ou un digestif. Résultat : on a dû aller régler la note directement au comptoir où impossible de rester plus longtemps tant le personnel faisait un boucan insupportable en rangeant les couverts derrière le comptoir avec un vacarme infernal pour les clients présents. Pour couronner le tout, plusieurs erreurs se sont glissées sur la facture qui ont encore gâché notre soirée. Franchement,...

En lisant 'lounge bar' , j'ai eu un peu peur mais les amis en avaient dit beaucoup de bien. La carte n'est pas saturée de plats tape à l'œil mais une sélection des plats aboutis avec une touche de modernité. Mon coup de cœur : une truite saumonée (fumée) aux petits pois qui avait attiré mon attention. Le résultat était visuellement beau mais surtout très bon. Régulièrement, le fumage est fort et absorbe les autres goûts. Ici il y avait un fumage léger qui laissait l'émulsion mousseuse de petits pois s'exprimer. Les autres entrées dont un tartare de truites étaient parfaits. Pour les plats, on a eu le plaisir de goûter leur viande maturée avec des frites fraîches et un magret tout aussi excellent. Un plat de fromage est un plus que j'apprécie beaucoup n'étant pas forcément très dessert. Quelques legers points negatifs : une attente un peu longue, mais on parle de produits frais, sans doute dû à l'affluence de l'été (ou peut être cette difficulté de recruter en restauration) mais le personnel de salle est très sympathique et attentionné, juste débordé. Pour les plats, mon seul bémol (parmis tout le positif) était la sauce au poivre qui était assez mousseuse/liquide et qui manquait de puissance. Perso, je préfère qu'elle ne coule pas sur la viande mais la recouvre et y reste avec un goût dont la puissance se mariera avec celle d'une viande maturée. Après, l'expérience globale était très satisfaisante et nous y retournerons avec grand plaisir et goûter leur interprétation de la sauce satay...