Zaino ristorante — Restaurant in Saint-Julien-en-Genevois

Carbonara Recipe Step 1) – First, boil the water for the pasta while you prepare the carbonara sauce. Step 2) – Now prepare the pecorino cream. Step 3) – Add some freshly ground black pepper. Step 4) – This egg and pecorino cheese sauce should be quite thick. Set it aside for the moment. The water should now be boiling so add the salt and cook the spaghetti. Step 5) – Cook the spaghetti al dente, following the cooking time found on the pasta package. Step 6) – Using a spoon for spaghetti, drain the pasta when ready. Step 7) – When the spaghetti and guanciale sizzle in the pan, TURN OFF THE HEAT. Now quickly add the eggs and pecorino cream to the hot pasta and stir. Step 7) – Authentic spaghetti carbonara is ready. So, with the help of a ladle and a fork, create a pasta nest and place it on a plate. Step 9) – Add the guanciale....

Quand on se dit restaurateur, la priorité doit être la satisfaction client, ce qui n'est vraiment pas le cas ici. En effet, fort de son succès à l'ouverture, ce restaurant (appartenant à une chaine de restauration grand public) est vite devenu hautain et sûr de lui en se disant qu'un client perdu sera vite remplacé par un autre pigeon plus intéressé par les paillettes que le service. Accueil froid, table reléguée vers la porte de secours avec vue sur des sacs de ciments trônant entre 2 tables, il a fallu ce soir là d'abord attendre 20 bonne mn pour qu'une personne daigne s'occuper de nous. Pendant tout ce temps, remarquant plusieurs tables libres à proximité, nous demandons à changer de table...Aie!! ...10 mn encore plus tard la serveuse revient avec une réponse négative. "les tables sont réservées" (pour info il est plus de 21h...cela semble peu crédible mais soit…) Pour patienter (la commande n'est toujours pas prise) nous demandons alors un verre de vin d'un vin italien que nous aimerions découvrir. Et là, re-Aie!!...La serveuse étant incapable de nous indiquer si le vin blanc est fruité et/ou sec, nous demandons alors de le gouter… Re-Aïe: 10 mn plus tard "C'est impossible, la direction refuse ..." Nous partons. Que dire? La satisfaction client n'est vraiment pas la priorité de cet établissement malgré des tarifs bien supérieurs aux vrais restaurants italiens de proximité. Enfin, il serait de bon ton pour ce restaurateur de ne pas ignorer les lois régissant son métier. (Article 1587 du Code Civil: " A l égard du vin de l'huile (...) il n'y a point de vente tant que l'acheteur ne les a pas goutés et agrées. ) Aussi, comme le dirait ce brave Gandalf" fuyez ! Pauvres fous!" et privilégiez les "petits restaurateurs" qui exercent leur métier...

Pour une première visite, nous avons malheureusement été quelque peu, pour ne pas dire fortement, déçu et ce, dès l'Entrée! En effet, nous avions choisi une salade mixte et quelle fut notre surprise de découvrir des petites bêtes (petits insectes) vivantes, marchant dans la salade!!! Mal rincée, ou pas du tout sans doute, même si cela peut arriver, il reste évident que la préparation a été fortement négligée! Je dispose des photos que je n'ai volontairement pas publiées afin de ne pas ajouter de visuel mais sont disponibles! Dommage car la sauce est, elle, très bien dosée! Ceci est un constat, désagréable certes, et ne doit préjuger en rien de la qualité des autres plats! D'ailleurs, les "Tofette Polette" (Pâtes en sauce tomate maison, excellente, avec boulettes de viande Boeuf et Veau) furent très goûteuses! Un bémol tout de même pour les Raviolis à la Ricotta et épinards à la crème de truffe, bonne sauce maus trop abondante ce qui a rendu ce plat un peu écœurant. Mais il faut signaler une grande Générosité en quantité pour ces plats! Après de plates excuses de la Responsable quant à "l'incident" concernant la salade, cette Dame nous a assurer de faire le nécessaire en faisant le point en Cuisine afin que cela ne se reproduise plus! Nous la remercions tout de même pour le geste commercial en nous offrant les salades "vivantes", ce qui me paraît normal en l'occurence, ainsi que les boissons! Que dire de plus sinon que cette mésaventure ne doit pas nuire à l'histoire de ce restaurant privilégiant des produits frais et présentés par un Personnel compétant et prévenant! Nous vous laissons le soin de vous y rendre et de juger...