Au G'Retz des Saisons — Restaurant in Saint-Nazaire

En vacances à la Bernerie en Retz, les intitulés de la carte de ce ce restaurant ont immédiatement suscité ma curiosité. J'y ai dîné deux soirs consécutifs tant les plaisirs furent au rdv. D'abord le dressage trés graphique associant couleurs, textures et volumes dans des assiettes au fond gris ou noir qui les exacerbent. On regrette presque de détériorer l’œuvre en la dégustant tant la structure d'ensemble est harmonieuse. Puis les saveurs bien entendu avec des associations osées mais justes, rehaussées de poivres et d'herbes qui, loin de l'altérer, réhaussent le goût premier : poivre des gorilles, poivre long, feuilles de radis pourpre, persil, basilic, etc. Enfin le chef lui-même à la fois humble, secret, sensible et authentique lorsqu'il entre en salle pour présenter son travail, ses techniques et ses fournisseurs locaux de qualité. Loin des chefs extravertis qui cherchent à en imposer. Cela est à la fois appréciable et touchant. On a presque le sentiment qu'il manque de confiance. Il ne devrait pas. Cela le conduit à nous démontrer ses nombreux talents en multipliant les notes dans l'assiette dans une envolée presque lyrique. On éprouve dès lors beaucoup de plaisirs. Trop? Bientôt, on le sent, Samuel Duchêne passera de Wagner à Ravel ou Debussy lorsque la pression de l’excellence trouvera son milieu juste. Une cuisine créative et raffinée certes mais aussi rigoureuse, sensible et généreuse comme l’homme, un artiste, qui la...

Un magnifique moment, Un régal pour les yeux et surtout pour les papilles. Du cocktail au dessert rien ne laisse indifférent le jeune chef mélange les saveurs pour le plus grand plaisir des gourmets. Le +, la carte est revisitée tous les mois ce qui permet de revenir sans se dire que l'on connait toute la carte. Les produits sont frais, de saison et proviennent de producteurs locaux. L'accord mets vins est parfait et de bon conseil. Laissez-vous emporter par l'inspiration du chef qui sait sublimer ses plats et vous mettre l'eau à la bouche en vous les expliquant. La musique d'ambiance est fort agréable également, elle ravira les oreilles mélomanes. Depuis notre premier passage, nous avons tous eu le même ressenti, le Chef et son équipe ont encore haussé le niveau. Un conseil, n'omettez pas...

A peine sorties nous avons une seule envie c’est de laisser un mot pour ce merveilleux restaurant . Nous avons été accueilli par une dame qui a gérer cette salle à la perfection . Et les plats qui nous ont été servis était délicieux fais par un chef passionné qui as su respecter, maîtrisé et présenté ça façon de faire avec des produits de petits producteurs locaux . Suivi d’un bel échange entre restaurateur . Et sans oublier cette apprentie avec un sourire a la fin d’un service car elle était heureuse de travailler avec des personnes passionné et surtout formateur . Encore merci pour cette très belle expérience. Et un petit mot pour les futurs clients continuer à faire vivre ces petits restaurateurs qui ont une seule envie vous faire plaisir...