UTOPIE — Restaurant in Thann-Guebwiller

Retour d’expérience très mitigé et incompréhensible au vu des autres avis… Habituées de ce type de restaurant et de concept, nous avons choisi de fêter une date anniversaire importante en pensant vivre un moment incroyable et qui finalement s’est avéré décevant.

Tout d’abord les points positifs, car il y en avait pas mal : Le service, professionnel et agréable ! les accords, j’ai chois un accord sans alcool en 3 boissons ! Mais incroyable ! Toute la surprise qu’on attendait du repas, c’est finalement retrouvé dans les boissons. J’ai découvert des choses surprenantes, agréables et j’ai sincèrement savouré tout ce qui m’a été servi avec plaisir ! Ça a clairement relevé le niveau du repas. Les desserts, la chef pâtissière a beaucoup de talent! Nous avons fini sur une note positive, équilibrée et osée ! Un véritable parti prit qui paye, ce qu’on attendait du repas global, mais qui ne s’est retrouvé que dans les desserts.

Cependant, le repas ne nous a pas du tout chamboulé comme espéré. Rien de surprenant, très peu de jeux des textures, des goûts trop discrets (à remettre en doute mon propre palais en pensant que j’étais malade) Mais non, avis partagés par ma compagne. Les amuse-bouche nous ont fait penser que le reste serait génial, mais dès la première entrée, c’est décevant. Une salade de choux, condiment Rhubarbe… Où est l'acidité, et même, le goût de la rhubarbe ? pas dans l’assiette en tout cas… sans peps.. c’est véritablement ce qui va revenir tout au long du repas, c’est fade. L'asperge braisée a été une bonne surprise, mais la frustration d’en avoir qu’une seule à déguster… L’attente est tellement longue entre chaque plat, que l’échantillonnage servi n’apporte que de la frustration… Less plats se finissent en moins de 3 minutes et voilà qu’il faut encore attendre 15 minutes pour avoir le reste… Le poisson servit « froid » sous une sauce chaude, ne donne que l’impression d’avoir été précuit à l’avance et posé sur l’assiette juste comme ça, même si c’est la volonté du chef de proposer un chaud/froid, n’ayant pas été précisé lors de la présentation du plat, déçoit lors de la dégustation. Je n’ai pas savouré, car je m’attendais à quelque chose de chaud après ces entrées froides. Une réduction au romarin, qui ne s’est pas du tout senti ! Par contre les pickles de choux-fleurs Apportant le croquant et l’acidité qu’on attendait. Une salade de pleurote, qui s’est avéré extrêmement fade… Le bouillon était transparent, une réduction aurait apporté du caractère et encore une fois, ce peps qui manquait…. La première bouchée est agréable, et repartars directement sur de l’ennui…le reste n’a pas vraiment de goût, la seule salinité se trouve dans la tranche de jambon, qui se mange en une bouchée, donc le reste redeviens juste.. Fade. La caille a été le plat le plus intéressant, mais je pense que tout le sel manquant du repas s’est retrouvé dans ce plat, qui était extrêmement salé ! On promet une farce, je pense que dans mal malchance, je suis tombé sur un côté de la caille avec une farce quasi- inexistantente, ma compagne, elle n’en a pas du tout eu. Remettant même en question ce qui nous a été énoncé… Le bilan, sommes-nous, tombé sur une mauvaise carte cette carte? Un mauvais jour ? Ça me fait sincèrement, mal au cœur pour le chef, qui je pense fait un travail monstre au vu des autres avis! Mais hier soir, nous sommes vraiment reparties déçues de notre expérience de laquelle nous attendions mieux. On ne peux pas dire que c’est mauvais, mais il manquait systématiquement quelque chose pour que ce soit très bon. j’aurais voulu exprimer ce retour lors du paiement, ce que je fais généralement. Mais le paiement à tabler, ne s’y prête pas du tout. Le manque d’intimité et les remarques que j’avais à faire, auraient mis mal à l’aise les personnes responsables du service et ça aurait été très gênant pour tout le monde. Mais nous repartons frustrées et déçues de cette expérience qui promettait excellence et découverte. Je mets une note de 4 étoiles pour ne pas baisser la note globale du...

Un restaurant étoilé en devenir ? Une magnifique découverte dans ce restaurant gastronomique ouvert récemment. On se retrouve dans un cadre sympathique avec un personnel au petit soin, très chaleureux et compétent, qui se fait un plaisir de détailler les différents plats et boissons servis. D'un point de vue gustatif (menu unique pour information), nous sommes selon moi très proche du niveau d'un restaurant étoilé (à quelques ajustements au niveau des assaisonnements près !). J'ai eu l'impression de monter en puissance tout au long du repas avec des plats inventifs dont certains frôlant la perfection (truite cuite à basse température agrémentée de betterave par exemple). Même niveau desserts (décomposé en 3 petits services), on est sur du très bon niveau ! De plus, tous les plats sont magnifiques et dressés dans une vaisselle somptueuse. L'établissement propose également des accords boissons sans alcool, ce qui a selon moi le mérite de faire découvrir de nouvelles saveurs tout en testant les compétences du chef en mixologie. Pour le coup, on oscille de la boisson très savoureuse à des choses un peu moins goûteuses selon les plats (goût moins prononcés). Sans doute une question de goût mais on reste sur un niveau plutôt équivalent à ce que l'on peut trouver dans d'autres établissements (même étoilés) ! Quoiqu''il en soit, le prix plus que raisonnable sur cet accord ne peut qu'inciter à tenter l'aventure. A noter que les vins proposés à ma compagne étaient également bien sélectionnés ! Cerise sur le gâteau, sur l'ensemble de la dégustation, on voit que le chef met de l'énergie à travailler des produits très locaux (voire même directement du jardin), ce qui est appréciable et dans l'ère du temps ! Pour couronner le tout, nous sommes actuellement sur un rapport qualité prix des plus attractif (que ce soit sur le menu ou les accords boissons) !

Les points d'amélioration minimes que je vois : travailler les assaisonnements sur certains plats qui pouvaient manquer de peps (entrée autour du concombre par exemple). menu unique mais pas de demande sur les allergies ou autres incompatibilités alimentaires en début de service.

Un établissement que je recommande donc chaudement et que j'imagine voir très prochainement redorer le blason de l'Alsace dans le petit...

We stumbled upon this restaurant while trying to escape a rainy afternoon and could not have been more pleased. It was a wild three hours of culinary delights! We came when it was a surprise menu day so we were served 7 fantastic courses without knowing anything about the foods. The food, plating, and service was amazing. Our waiter was very kind in explaining the dishes despite our lack of French (we attempted German instead). The dishes looked small, but by the end I could barely finish the last dish I was so wonderfully full. I often dream of this meal and cannot wait to experience this...