À Gouyette — Restaurant in Torcy

Un restaurant aux ambitions gastro mais à la réalisation de brasserie.

Dans une belle terrasse au décor reposant, nous commençons par un amuse bouche alliant thon au curry. Beau mélange, qui met en appétit. L’entrée vient alors, le tartare de saumon. Un bon saumon, simple mais assez efficace. Les quantités sont généreuses, mais c’est là que vient le principal défaut de ce restaurant : des ambitions pas assumées. Le restaurant se veut assez gastronomique, mais la réalisation pêche. Beaucoup de travail est réalisé mais pas au bon endroit. La découpe du citron est jolie, mais pourquoi perdre du temps sur ça ? Pareil pour le plat : pintade avec sa sauce morille et ses tagliatelles. D’accord pour la tuile de parmesan, mais ne faut-il pas mettre plus de cœur à l’ouvrage pour sublimer les pâtes trop fades ? J’ai aussi pris un risque, la sauce morille. Je n’aime pas les champignons, mais dans ce genre de resto je m’attends à m’incliner lorsque bien travaillé. Je suis resté debout. La sauce ne faisait que cacher le goût pourtant sublime de la pintade. J’ai aussi goûté le tartare de bœuf. Un assaisonnement un peu trop fort, des cornichons que trop grossiers. Un bon tartare de brasserie, mais pas gastronomique. On y rajoute une purée de patate douce sous forme de quenelle. Oui pour la forme, mais dommage pour la texture qui aurait pu être lissée. Le dessert était correct bien que peu assumé. Un moelleux au cœur de pistache. Moelleux, oui. Pistache que d’apparence : le goût est trop faible. On ressent de la timidité dans ce dessert.

Le repas dans sa globalité était correct. Pour un prix de brasserie, j’aurais accepté mon sort. Mais pour un prix un peu plus “gastro”, je reste sur ma fin. Rajouter une petite tuile ou faire une quenelle avec une purée ne suffit pas pour doubler les prix. Le parti pris de mettre plus de quantité peut plaire, mais cela devrait quand même s’accompagner par une meilleure mise en valeur des produits et une application des techniques culinaires sur de plus importants aspects de l’assiette. Je salue quand même la diversité de la carte et de ses produits qualitatifs, tout comme la bonne technique du chef. Je m’attendais juste à un peu mieux...

Première visite dans ce petit restaurant a l'occasion d'un séjour dans la region. Nous avons été globalement déçu par l'expérience. L'établissement possède plusieurs points forts et également quelques uns a revoir. J'espère que le restaurant pourra en tenir compte pour améliorer sa proposition.

Points forts : Accueil sympathique et chaleureux Le restaurant est propre et lumineux Certaines propositions de plats originals et bien exécutés (la couronne de st jacques pour ma part)

Point d'amélioration: le service en salle sans entrain et pas du tout force de proposition quand bien même nous avons demandé des conseils le sourire du serveur optionnel / ce dernier semblait forcer sa sympathie. Peut être un mauvais jour ? Le rapport qualité /prix globalement décevant : les plats sont onéreux voir très onéreux par rapport à leur niveau d'originalité. Les goûts et saveurs ne sont pas tranchés, ce qui est dommage a ce niveau de prix (comptez 60-70 euros hors vin pour une entrée et un plat, hors menu dont les propositions n'étaient pas a mon gout)

Nous sommes habitués a des établissements parisiens moins chers et plus gouteux pour ces niveau de prix mais la concurrence n'est pas la même donc... il y a peut être un biais dans cette remarque.

Merci...

Now this restaurant is too expensive for the experience. We've been going here infrequently for years because the food and service is great. However, now it's north of 200 euros for 3 people without an entrée and the portions aren't reasonable. Even with refinement one needs to be satisfied and we were still hungry. The restaurant used to offer a reasonably priced menu but now it's too similar to a la...