Le Chai — Restaurant in Torcy

Une expérience désastreuse du début à la fin. Nous étions un groupe de 10 personnes au Chai à Ferrien-en-Brie, attirés par le cadre magnifique, il faut le reconnaître. Malheureusement, c’est bien la seule qualité de cet endroit, car tout le reste est à revoir.

Les entrées sont facturées entre 15 et 18 euros pour des plats d’une simplicité affligeante : crevettes façon panko qu’on pourrait croire surgelées, tomate-mozzarella sans aucune originalité, et un gazpacho maison à 18 euros, un prix délirant pour ce que c’est.

Les plats suivent la même logique : des burgers servis avec des frites minuscules et sans intérêt, un filet de bar chichement servi, accompagné d’un riz sec et fade. Rien de ce qu’on attend dans ce type d’établissement, surtout à ces tarifs.

Le service est dépassé, assuré par des étudiants visiblement en galère, avec des attentes interminables, des commandes oubliées et trois relances nécessaires pour obtenir une bouteille de vin qu’on nous promet “en train d’arriver” pendant 20 minutes. Nous avons demandé à être déplacés en terrasse (alors qu’il restait des tables disponibles) et nous avons essuyé un refus net et sans effort.

Le summum de l’incompréhension reste le service des desserts : on vous les présente un par un sur un plateau comme dans une cantine des années 90. Aucune surprise, aucune mise en valeur, et des desserts qui donnent clairement l’impression d’être préparés à l’avance voire surgelés. Ce genre de procédé peut éventuellement passer dans un petit bistrot sans prétention, mais pas ici, et surtout pas à ces prix.

Cerise sur le gâteau : pas de pain pendant une bonne partie du repas, et lorsqu’il arrive enfin, c’est un pain rassi et dur comme de la pierre. Malgré nos remarques, aucun geste commercial, aucune excuse sincère.

C’est d’autant plus dommage quand on sait que le lieu a servi de décor au Comte de Monte Cristo… un site chargé d’histoire et superbe, mais qui ne mérite absolument pas le traitement culinaire et le service qu’on y trouve...

Expérience très inégale. D'un côté, un lieu superbe, vraiment, l'entrée est splendide, le château se présente devant nous et on ne peut que s'attendre à du grandiose. Le chai en lui même est également très beau, les 3 ambiances principales, terrasse, intérieur, et véranda sont très harmonieuses et très agréables. Il faut cependant s'attendre à avoir un peu de bruit, dû à la taille de l'endroit.

La cuisine malheureusement n'est pas à la hauteur de ce qu'on peut imaginer. Rien de très original, c'est une carte comme on peut en trouver dans toutes les brasseries/bistrot un peu soigneux, il n'y a pas de plat "signature" ou d'esprit le Chai. La présentation est plus qu'à revoir pour les prix pratiqués, aucune recherche, pas d'harmonie de couleurs, et les éléments disposés sont bâclés, vaisselle lambda. "L'apéritif" à 15€ avec 4 malheureuses crevettes panées panko servi dans un verre m'a quelque peu déstabilisé. Quant à la cuisine, le tartare était préparé correctement, mais la viande était grisâtre, et manquait clairement de fraîcheur. La salade est oubliable, et les frites ok. Tataki de thon en face de moi, cuisson non maitrîsée, car lui aussi quasi gris, donc clairement trop cuit, et accompagnement qui ne vaut pas la peine qu'on en parle. Cependant, présentation, choix et qualité des desserts à garder, tout est parfait ! mais de mémoire, ils proviennent d'une pâtisserie alentours donc pas faits sur place. Choix des vins plus qu'honnête et prix alignés, rien à dire. Dernier point négatif, le service. Le personnel de salle est diablement efficace, ils se démènent et ça se voit, cependant, ils sont clairement en sous effectif aussi et ça se voit encore plus. Prévoir 2h10 pour un vendredi soir et pour seulement apéro, plat, dessert, c'est beaucoup trop (et nous n'avons pas pris notre temps). Le potentiel de l'endroit est juste fou, mais on sent une envie de capitaliser sur l'aspect plutôt que sur l'expérience, et ça ne me donnera pas envie de...

Nous sommes venu manger le soir du 13 novembre, il faut commencer par avouer notre déception face au plats étant donné de la classe du restaurant censé être un bistronomique cela ne se ressentant absolument pas dans l’assiette. Cependant la plus grande déception fut au niveau du service.. En effet, à notre arrivée au moment de commander une boisson, une des personnes avec moi a pris le cocktail du jour sans savoir ce qui s’y trouvait dedans après avoir été conseillé. Une fois celui ci arrivé il n’était pas à sont là goût et ressemblait à un simple jus d ananas. Nous avons alors fait la demande de l’ ÉCHANGER (je précise car se sont les mots qui ont été utilisés) pour un verre de vin, le serveur n’as évidemment posé aucun problème en acceptant et prenant le verre le cocktail pour le retourner en cuisine. Alors quelle ne fut la surprise au moment de l’addition de voir le cocktail facturé sur la note. De bonne foi nous avons fait part de cette erreur au serveur, pour une réaction des plus absurdes. Le chef de service a commencé à nous expliquer qu’il était normal de nous facturé un cocktail non consommé d’une façon des plus agressives. Je tiens à préciser que selon la loi des consommateurs il est dans notre droits de renvoyer un plats ou une boisson qui n’est pas à notre goût. Après cet fait réellement engueuler d’une façon très hautaine, nous avons finalement réussi à lui faire voir raison. Mais je trouve cela très grave de devoir passer par autant de problèmes pour simplement pouvoir jouir de ces droits. Bref sachant que la nourriture n’est pas très bonnes, le service pourrait être au...