L'Envol — Restaurant in Toulouse

Ce soir c’est le grand soir pour un envol de haut vol. Table maudite ou destinée ratée ? Adieu début de saison estivale et soucis optimal d’un client qu’il faut régaler. Ce soir, hélas, c’est le festival… J’observe le soleil qui décline et fait se confondre peu à peu les ombres accrochées aux aéronefs déposés sur la piste ; le sable alentour, la bonne humeur, la jeunesse clinquante, les familles, les amis, oui, cet endroit agréable se prête comme toujours à passer un moment ravissant. Aussi, l’accueil et le système de réservation en ligne sont très bien. Mais l’organisation, le cadre - l’enveloppe en somme - ne peut malheureusement pas tout supporter… Ce soir les dieux de la Restauration n’étaient pas à mes côtés. Ou était-ce qu’ils avaient carrément désertés les lieux ? Délaissés depuis trop longtemps, peut-être décidèrent-ils enfin de se rappeler à mon souvenir par quelques farces ? On nous place mes amis et moi sur une table trop petite et inadaptée. Concernant le service comme d'habitude très aimables, serviables et efficaces, bien qu'un poil insistant sur les flatteries et le charme à l'égard de ma charmante gruickette, étoile de mes yeux. Une pointe de retenue aurait été la bienvenue et aurait soulignée d'autant mieux le savoir-être et le professionnalisme, sans perdre pour autant en spontanéité, humour et sympathie. Car ce qui va suivre n’autorise pas autant de permission dans l’élégance et la retenue à avoir. Timing et rythme du service, parfaits. Nous commençons à manger et madame remarque que sa viande a mauvais goût, elle me le fait remarquer et je constate immédiatement sans hésitation que la viande a un gros problème olfactif et… gustatif : son exhalaison est pestilentielle, son goût infecte. Si bien qu’elle me rappelle un certain poème… Nous le faisons constater et demandons à ce que l’on nous change le plat. On nous explique qu’il ne s’agit là que d’une viande bien « trop maturée ». Le service se passe bien, nous passons un bon moment, pas besoin de faire une histoire (!) mais je sais déjà que le morceau qui nous a été servi avait un tout autre problème que sa maturation - l’erreur est humaine, cela peut arriver. Passons. Parlerais-je aussi des frites très sèches et des légumes coulés dans l’huile?… Passons ! La soirée suit son cours, agrémentée de quelques verres de vins. Arrive le moment des cafés. Dans la précipitation du débarassage et du service, un café est déversé sur notre compagnon d’infortune, sa chemise blanche est entachée - bien entachée. Le jeune et maladroit serveur se confond en excuses et nous invite à prendre en charge, les frais de nettoyage. Que dire après que l’erreur soit humaine, qu’un accident est si vite arrivé ? Pour autant notre bonne humeur, elle, ne sera pas entachée, et nous prenons malgré tout plaisir à recommander une bouteille de vin. Vient le moment de la note, et à notre grande surprise, nous constatons que l’on nous facture une bouteille de vin supplémentaire, que malgré les « accidents » de la soirée on nous facture également 3 digestifs sans avoir pris l’initiative de nous proposer de nous les offrir en amont pour s’excuser des désagréments, et, avec ça, on nous compte, alors qu’on nous a changé le plat sur une viande « très discutable », un supplément légumes de 4 euros… Au total plus de 50,00 € de note en plus - quasiment 20 % de la note - les erreurs sont humaines et les accidents peuvent vite arriver, mais là ça commence à faire beaucoup. Aimablement et sans perdre le sourire, nous demandons à ce que la note soit rectifiée à sa juste valeur et que les digestifs nous soient offerts. La note sera rectifiée, sans aucun problème. Notre bilan : mitigé. Nous avons passé une bonne soirée, fêtant un évènement important. Notre bonne humeur n’aura pas été affectée, et c’est l’essentiel. Toutefois, ces erreurs « cumulées » auraient pu être évitées si la Cuisine s’était jointe au Cadre pour souligner, comme il se doit, la saveur de notre soirée.

The...

J'avais des doutes concernant le départ du chef François et son fameux ribs ( ceux qui me connaissent savent que je venais spécialement pour cette recette). Mais le repas était bon, cependant je retire une étoile pour le manque d'accompagnement spécifique à mon plat . La viande est grillée accompagnée de frites ou de légumes, mais avant le plat était plus recherché et les légumes faisaient partie intégrante du plat . Je juge toujours un repas à la qualité de ce qui accompagne la viande. Si ce point change durant l'été, je reviendrai sur la note .

Sinon, voici les points notables : l'accueil : très bon accueil depuis l'entrée avec la sécurité ( ah si ! Ces messieurs sont sympas , avenants et toujours polis . Oui , ils se tiennent droit mais ce n'est pas pour être hautains , c'est également une question d'image et on se sent en sécurité) jusqu'à la mise en place et le service ( je n'étais pas la seule à le penser, on vient vous voir à table pour savoir si ça va malgré le rush ) Le service est un peu long certes mais svp comprenez qu'il y a du monde et des humains qui travaillent derrière, pas des machines. De plus, si il fait très chaud , imaginez vous faire des aller retour par 35 ° avec des plats chauds et lourds ? Ils font leur max pour que l'endroit reste sympa . Au pire, allez y en semaine ou le dimanche soir . houmous : pas mal avec le piment ( oui je fais partie de ces gens qui aiment le piment) , j'ai moins aimé le pain pita mais le pain de table en mode à l'ancienne était super, je l'aurais juste grillé un peu avant de le servir . Le cocktail : arf, il n'y avait pas de déco ! ☹️ mais encore une fois, en plein rush, c'est compliqué. Je connais des endroits où passée une certaine heure , les cocktails ne sont plus servis pour des raisons de temps. Le plat : j'ai pris le pluma de cochon ( j'aime demander que la cuisson soit selon le conseil du chef quand je choisis un morceau spécial) , avec de la salade et des frites. Le pluma était juste magnifique : tendre, grillé parfaitement, goûteux... mais il manque un accompagnement spécifique pour le magnifier ( par exemple une compotée d'oignons au sirop d'érable et à la noix de pécan, je dis ça , je ne dis rien 🤣🤣. La salade : cette vinaigrette, je vais m'en souvenir, elle était parfaite, j'y ai même trempée ma viande ! Les feuilles étaient fraîches par ailleurs. Les frites : exactement comme je les aime , avec la peau , irrégulière en taille et en cuisson ( des petits bout très croustillants se balladaient ) , en bref de vraies frites maison . Je n'ai pas pris de dessert , mais l'un des convives a pris le pain perdu et à adoré donc je vous le conseille .

Une des convives à pris le thon : le morceau était tout simplement énorme. Deux convives ont pris l'agneau et étaient enchantés, c'était copieu.

En bref , cette année je n' écrirai pas un poème à ce pluma de cochon ( sauf si le chef me fais mon accompagnement !! 😉 ) mais je pense que cela vaut le détour. Allez goûter.

Côté plage : ne pensez pas qu'il n'y a que des jeunes de la vingtaine au contraire. La clientèle est âgée de la mi-vingtaine à la cinquantaine ( peut être même la soixantaine) et nous avons vu plusieurs groupes . Ce mélange de génération fait le charme de l'endroit à mon avis et le rend convivial. Et croyez bien que tout le monde s'amuse, danse , sourit... = si si promis, l'Envol c'est convivial, classe et décontracté ( certains styles vestimentaires sont notables et j'adore) , musicalement varié dans les époques.

En bref , je vais y fêter mon anniversaire et je suis certaine de passer une...

Nous sommes dans ce restaurant depuis 1h et nous avons jamais vu un service aussi médiocre que celui de cet endroit où pourtant des locaux Nous ont conseillé pr sortir boire et picorer écouter de la musique quand on est avec une enfant L accueil à la porte par les vigiles ainsi que l hôtesse est chaleureux et agréable et donne envie de passer un bon moment Une fois attablés nous passons commande crême d avocat tataki de thon houmous avec une bouteille de vin et du jus pr notre fille Les tapas sont arrivés à la vitesse de l éclair à notre grande surprise car nous avions faim en revanche au bout de 20min tjrs pas de boisson nous faisons appel à des serveurs qui font semblant de pas nous entendre et passent leur chemin nous interpellons le jeune homme qui a pris notre commande et ce dernier nous dit que le bar est en surchauffe bref nous avons dû attendre encore 10min prenons entre temps nos tapas on s aperçoit que la crème d avocat ainsi que la houmouss sont de vulgaire produits du commerce genre des tapas vendus en rayon apéritif, la suite est juste incroyable on nous ramène la bouteille de vin ouverte nous pensions que c'était une erreur et on nous dit que non c'est comme ça chez eux nous demandions sur le champs de l annuler car nous avons l habitude de voyager et d aller dans tout sortes de restaurants qu'ils soient populaires ou d autres plus chic bref mais nous n avons jamais vu un restaurant meme ceux qui sont sur les plages vendre des bouteilles de vin qu'on ne montre pas au client avant de l'ouvrir devant lui, le serveur nous informe que chez eux c'est comme ça mon compagnon demandaient si la bouteille fermée arrive ainsi on se demande même pas d'où le verre de vin commande seul il doit provenir d'un cubis Bref nous avons demandé l addition et nous sommes partis. Seuls points positifs l accueil des vigiles surtout le Mr avec le tatouage de son fils sur le bras l hôtesse à l entrée et le Monsieur qui nettoie les WC merci à eux même la responsable n'est responsable que d elle même j'espère. Passez votre chemin et dépensez votre argent ailleurs....c'est pas l envol c'est du vol que ça devrait s...