Rodez 7 — Restaurant in Bamberg

Eines vorweg, der Oktupus meiner Frau war gut, allerdings ist die Beilage im little Italy (gehört auch zu Calimeros) mit dem Ratatouille deutlich besser kombiniert. Wir waren schon öfters im little italy und wollten in dem Rodez 7 einen Versuch wagen.

MEINE BEWERTUNG BEZIEHT SICH NUR AUF DAS STEAK, DA HIER GEZIELT FÜR STEAK GEWORBEN WIRD.

Da ich absoluter Fleischliebhaber bin, und seit 11 Jahren Zuhause die Zubereitung ja schon fast als Sport betreibe, voll ausgestattet, mit Beefer, sous vide Bad, Vakuumierer, Beefer, Kombidämpfer mit Temperaturfühler, noch zusätzliche Temperaturfühler etc. . Meide ich einfache Steakhäuser, diese werden meinen Ansprüchen meist nicht gerecht, das Rodez7 gehört seit gestern auch dazu.

Positiv:

Die Steaks im dry ager im Bereich des Eingangs machen einen guten Eindruck, Steaks sind gut abgehangen, die Kruste schön schwarz und demnach schon viel Feuchtigkeit verloren.

Negativ:

Die Garstufen auf der Karte, allein schon das des Wort Blut in Zusammenhang mit Steaks ist falsch, es handelt sich um Fleischsaft welches einen rötlichen Farbton durch das Myoglobin erhält, dies hat mich davon abgehalten etwas aus dem dry ager zu bestellen, da hier offensichtlich die Expertise fehlt.

Da es immer wieder zu Missverständnissen bei der Garstufe kommt, war ich froh das hier die Kerntemperaturen angegeben sind, ein Indiz dafür das auch ein Fühler verwendet wird.

Da ich zuhause mit Kerntemperaturfühler arbeite und wenn ich Zeit habe sous Vide zubereite, hab mich über Jahre in die Temperatur 45-48° hineingearbeitet, meine Frau und ich haben diese Garstufe zu Lieben gelernt.

Bestellt habe ich dann einfaches Rumpsteak mit Garstufe Rare, laut Speisekarte unsere liebgewonne Kerntemperatur.

Bekommen habe ich ein steak mit dem Gargrat Bleu (französisch: Blutig), passt dann mit der Beschreibung blutig überein (scherz), der oben erwähnte Mythos aus Frankreich der 70er Jahre.

Kerntemperaturfühler wurde nicht verwendet, Einstichstelle und Kanal nicht vorhanden, keine Röstaromem außen, blass und innen eine Kerntemperatur von garantiert deutlich unter 40°.

Bestellt war nur das Rumpsteak mit Pfferfersauce, wollte mich nur auf das Steak konzentrieren, es wurde allerdings zusätzlich Barbecuesauce, eine kleine Schüssel mit Kartoffeln und Gemüse geliefert.

Irritiert fragte ich dann, ist das wirklich für mich, als Antwort wird man wie ein Idiot angesprochen das gehört dazu (wahrscheinlich wurde nicht verstanden, dass ich wirklich nur das Steak möchte). Nett gemeint, allerdings hätte man das beim servieren erklären können und nicht den Kunden wie einen Idioten da sitzen lassen.

Am Ende habe ich den Kellner auf die garstufe hingewiesen, er meinte abwertend: "was wollen sie damit sagen, haben wir hier Spezialisten" (ja, bezogen auf uns beide, meine Frau sagte kein Wort). Ich wollte nichts schlecht machen, ich habe nur auf eine Tatsache hingewiesen, mit konstruktiver Kritik, es gibt auch Leute die dahin kommen, sich evtl. auskennen und dann unzufrieden gehen, vielleicht möchte man das ja zukünftig vermeiden.

Er war dann für einige Minuten weg, kam zurück, hat sich gefangen und meine wie er das wieder gut machen könnte, mit einem Dessert oder ähnliches. Deswegen 2 statt einem Stern.

Nach den Bewertungen zu gehen sind die meisten Leute zufrieden, das passt ja, Aber für echte Fleischliebhaber ist Rodez7 meines Erachtens nicht...

Enttäuschender Abend – mehr Aufmerksamkeit wäre wünschenswert

Unser Besuch in diesem Steakrestaurant war leider von Anfang bis Ende enttäuschend. Wir hatten zwei Getränke und zwei Hauptgerichte bestellt, doch bereits bei den Getränken gab es Fehler: Die bestellten Weine wurden falsch geliefert und zudem in unpassenden Gläsern serviert.

Mein Steak, das ich medium bestellt hatte, wurde leider durchgebraten serviert, und die Teller waren kalt, wodurch das Essen sehr schnell auskühlte. Als ich dies beim Servicepersonal ansprach, war der Kellner zwar freundlich und bot sofort an, mein Essen neu zuzubereiten – ein positiver Aspekt. Allerdings finde ich es schade, dass bei so hochwertigen und teuren Produkten die erste Zubereitung nicht mit der nötigen Sorgfalt erfolgte. Eine bessere Kontrolle in der Küche wäre wünschenswert, um solche Fehler zu vermeiden.

Ein weiterer Punkt, der mich gestört hat, war die Empfehlung eines deutlich teureren Fleischstücks, nachdem mein ursprünglich bestelltes Gericht angeblich nicht mehr verfügbar war. Anfangs wirkte die Empfehlung überzeugend, doch im Nachhinein hatte ich den Eindruck, dass es mehr um den Verkauf eines teuren Produkts ging als um eine ehrliche Beratung.

Besonders unangenehm war der Moment beim Bezahlen. Der Kellner fragte mich, ob das Essen gut war, und obwohl ich nicht wirklich zufrieden war, antwortete ich höflich mit „gut“. Doch anstatt meine Antwort einfach zu akzeptieren, bestand er regelrecht darauf, dass ich etwas Positives sagen sollte, sodass ich mich unter Druck gesetzt fühlte. Diese Art der Kommunikation hinterlässt keinen guten Eindruck – ehrliches Feedback sollte respektiert werden.

Ich habe lange überlegt, ob ich diese Bewertung schreiben soll, aber ich finde, dass ein Restaurant, das sich als eines der besten in der Umgebung sieht, auch einen entsprechend hohen Anspruch an seinen Service und seine Qualität haben sollte. Fehler können passieren, aber ein aufmerksamerer und sorgfältigerer Umgang mit den Produkten und den Gästen wäre...

Currently sat here stuffed.with another Tucher weirs beer to finish off. Arrived at 19.00 and asked the waiter who approached me if they spoke English. He had the basics and swiftly showed me to a table. He then asked a specific waitress to serve may as she had a better understanding of my language. She quickly brought over an English menu and took my drinks order. I highly recommend the Tucher Weiss beer on draught. And the Calzone . Both of which are delicious. And as for the staff, well talk about customer service. Top draw, first rate, the list could go on and on. I highly recommend this restaurant if you are in the vicinity of either Bamberg...