Franklin Hofmann — Restaurant in Chemnitz

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Franklin Hofmann: ehrliche deftige Küche mit Charakter und überraschender Raffinesse

Wer denkt, deutsche Hausmannskost sei immer nur deftig und rustikal, wird bei Pferde Hofmann eines Besseren belehrt. Die traditionsreiche Gaststätte auf der Augustusburger Straße überrascht mit einem durchdachten Mix aus bodenständigen Klassikern und raffiniert komponierten Gerichten: vom würzigen Würzfleisch über zartes Pferde-Carpaccio bis hin zur Burrata mit Tomatenmarmelade, Bärlauchpesto und Walnuss-Crumble.

Bereits einen festen Platz in der Chemnitzer Gastronomie hat ein Restaurant, welches mir die Frage beantworten sollte: Wie schmeckt eigentlich Pferd? Ja, ihr kennt es vermutlich so wie ich seit vielen Jahren als Pferdehofmann, obwohl es eigentlich Franklin Hofmann heißt. Eine eher deftige Lokalität mit überraschender Feinheit und so teilten wir uns als Vorspeise Burrata mit Tomatenmarmelade, Bärlauchpesto und Walnuss-Pumpernickel-Crumble, Carpaccio vom Roßfilet und Spargelcremesüppchen mit weißer Schokolade, Vanille und Speck.

Ein echtes Highlight: das Rossfleisch: saftig, geschmackvoll und qualitativ absolut überzeugend. Wer sich bislang nicht rangetraut hat, findet hier die ideale Gelegenheit, ein Stück kulinarische Kultur neu zu entdecken. Dazu gibt’s: Augustiner frisch vom Fass 🍺, in Chemnitz selten, hier stilecht gezapft.

Das Ambiente: urig-modern, mit Holz, Stein und warmer Beleuchtung, einladend und gemütlich ohne Kitsch. Der Service: freundlich, aufmerksam, herzlich, man fühlt sich sofort willkommen.

Besonders empfehlenswert: Knoblauchbrot & Würzfleisch: Klassiker mit Tiefe Ross-Burger: besonders, saftig, hervorragend abgestimmt Saisonale Vor- und Hauptspeisen: fein, kreativ, überraschend rund

Fazit: Pferde Hofmann hat uns absolut positiv überrascht. Hier trifft gelebte Tradition auf echtes Handwerk und das gewisse Etwas an Qualität, das vielen anderen Restaurants mit deutscher Küche oft fehlt.

The Taste of Chemnitz sagt: Überraschend. Ehrlich. Lecker. Empfehlenswert –...

Nahezu ehrfurchtsvoll hörten wir von vielen Seiten, dass Pferde-Hofmann eine Gaststätte mit alter Tradition sei, urgemütlich und Spezialstrecke Pferdefleisch... Man muss schon direkt vorbestellen, um einen gesicherten Platz zu bekommen. Das ist der Nachteil der Beliebtheit. Aber hier gibt es so viele Vorteile, dass das in Kauf genommen werden sollte. Da ist neben der rustikalen und urgemütlichen Innengastronomie ein herrlicher kleiner Biergarten unter Bäumen ! Für die vorzüglichen Speisen zu durchaus erschwinglichen Preisen gibt es auch einen Imbissbereich. Man kann auch die Speisen dort zum Mitnehmen ordern - ein Rezept, welches in schwierigen Corona-Zeiten sehr hilfreich war ! Ein Tipp noch : lieber persönlich vorbeigehen und mit der Mutti-Chefin Reservierungen besprechen. Bei ihr fremden Leuten, die über Telefon ordern wollen, ist sie eher zurückhaltend... Sie will vorher wissen, wer kommt...und ein Blick in die Augen verrät ihr viel... Ansonsten ist dies ein typischer Familienbetrieb. Die Mutti-Chefin macht sich in jeder Beziehung stark für ihr gesamtes Personal, welches wie zur Familie gehörend behandelt wird... Ich bin stets gern da, obwohl ich nicht auf tote Pferde stehe. Doch es gibt genug andere herrliche Speisen. Ich mag die hauseigene...

😔👎 Meine Erfahrung im Restaurant war leider nicht sehr positiv. Als ich ohne SUV oder Ferrari ankam, schien der Kellner mich herablassend zu behandeln. Als ich nach einem einfachen Schnitzel mit Rahm fragte, schaute er mich an, als käme ich von einem anderen Planeten, und fand es offensichtlich amüsant, dass ich so etwas bestellen wollte. Als wäre das nicht genug, wurde mir gesagt, dass mein Lieblingsgericht, Championg mit roten Zwiebeln und Sahnesoße mit Kartoffeln und Schnitzel, nicht mehr auf der Speisekarte stand, obwohl ich es schon seit über 14 Jahren dort bestellt hatte.

Ich fühlte mich herabgewürdigt und als ob mir das Recht genommen wurde, etwas zu bestellen, nur weil ich nicht in die Kategorie der reichen Kunden fiel. Es ist bedauerlich, dass in diesem Restaurant solche Vorurteile bestehen. Besonders frustrierend war es, wenn man bedenkt, dass sie während der Corona-Zeiten Plattenbau-Bewohner sie unterstützten, aber anscheinend nicht diejenigen, die keine Luxusautos fahren. Es ist schwer zu verstehen, warum wir gut genug waren, als sie wild die Türen der Plattenbauten mit ihren Menü-Angeboten plakatierten, aber jetzt nicht mehr. Ich hoffe, das Restaurant überdenkt seine Einstellung und behandelt alle Kunden gleichberechtigt und...