MOD - by Sven Nöthel — Restaurant in Duisburg

Enttäuschungserlebnis in einem 1-Stern-Michelin-Restaurant

Mein neuester Besuch in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant hat leider erheblich enttäuscht. Mein Begleiter und ich entschieden uns für das 6-Gänge-Menü, voller Hoffnung auf eine außergewöhnliche kulinarische Expedition, die aber unsere Erwartungen letztlich nicht erfüllen konnte.

Das Ambiente war anfangs vielversprechend, wurde jedoch durch das Umherfliegen von Fliegen gestört, die sowohl um unseren Tisch kreisten, als auch auf dem Glas hinter uns und auf dem Nebentisch landeten. Ein solcher Anblick ist in einem Michelin-Stern-Restaurant völlig unerwartet und schlichtweg inakzeptabel.

Die Präsentation der Gerichte war unzweifelhaft beeindruckend – jeder Teller glich einem Kunstwerk. Doch konnte der Geschmack leider nicht mit der ästhetischen Darbietung mithalten. Die Aromen erschienen uns enttäuschend lasch und fehlten an Tiefe, wodurch das gesamte Geschmackserlebnis eindimensional wirkte. Der einzige Höhepunkt des Menüs war der Brotgang mit den Dips, der unseren Gaumen tatsächlich begeistern konnte.

In Anbetracht des Michelin-Sterns des Restaurants erwarteten wir einen makellosen Service. Jedoch bemerkten wir verbesserungswürdige Aspekte wie die mangelnde Reinigung des Tisches zwischen den Gängen, was wir in einem Restaurant dieses Ranges eigentlich voraussetzen würden.

Darüber hinaus war die Wartezeit zwischen den Gängen unverhältnismäßig lang, was uns hungrig und etwas frustriert zurückließ. Angesichts des von uns entrichteten Preises hatten wir uns ein flüssigeres und zeitlich besser abgestimmtes kulinarisches Erlebnis erhofft.

Es entzieht sich meiner Kenntnis, wie dieses Restaurant auf Basis meines Besuchs einen Michelin-Stern führen kann. Der geschmacklich enttäuschende Aspekt der Gerichte, gepaart mit einem Service, der nicht unseren Erwartungen entsprach, ließ mich das gesamte Erlebnis als überschätzt und überteuert empfinden. Man kann durchaus vergleichbare Qualität von Speisen und Service zu erschwinglicheren Preisen in zahlreichen herkömmlichen Restaurants finden, auch wenn die Präsentation der Speisen dort vielleicht weniger kunstvoll ist.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass mein Besuch in diesem 1-Stern-Michelin-Restaurant keineswegs eine bemerkenswerte kulinarische Reise darstellte. Aufgrund meiner Erfahrung würde ich es nur mit Vorbehalt weiterempfehlen, da es in bestimmten Aspekten zu wünschen übrig ließ und nicht ganz den hohen Standards gerecht wurde, die ein Michelin-Stern...

Update 13.05.2023: Der letzte Besuch war wieder ein überragendes Erlebnis! Erneut haben wir das 8-Gang Menü genossen. Bei diesem Mal war wirklich jeder einzelne Gang absolut überragend. Auch die Weinbegleitung sowie die alkoholfreie Begleitung waren wieder phänomenal. Die Kreativität ist hier wirklich unvorstellbar. Selbst bei den Weinen kommen immer wieder Überraschungen zum Vorschein. Diesmal ein biodynomisch hergestellter Wein, der in Tonamphoren reift und mit wilden Hefen gärt. Entscheidend für mich ist auch immer wieder, dass genau die Personen die Gänge und Getränke zu servieren scheinen, die sich wirklich hervorragend damit auskennen und sich dafür begeistern. Die Köche servieren die Speisen und wissen natürlich perfekt und nicht auswendig gelernt, was auf dem Teller ist. Die Sommeliere wirkt so überzeugend und überzeugt als hätte sie jeden Wein selbst hergestellt. Das gleiche gilt für die Kollegin, die die alkoholfreie Begleitung serviert hat. Alles in allem wirklich phantastisch! Vielen Dank

Vorheriger Besuch: Hervorragendes Restaurant! Genau mein Stil und Geschmack! Lockerer, aber nicht zu lockerer Service und kompetent in jederlei Hinsicht! Ausgefallene Weine bei der Weinbegleitung, die man zumindest teilweise niemals selbst ausprobieren würde (Beispiel 2 mal fermentierter griechischer Rotwein oder weiß gepresster Lambrusco ähnlich einem Schaumwein). Die alkoholfreie Weinbegleitung war ebenfalls der Knaller - die Kreativität ist wirklich nicht vorstellbar. Muss man einfach erlebt haben! Das 8-Gang Menü war so, wie die Bilder aussehen! Weltklasse, kreativ und gleichzeitig nicht zu abgedreht. Für mich persönlich leider etwas zu viel, aber man ist ja auch nicht gezwungen 8 Gänge zu nehmen 😊

Vielen Dank für den wunderbaren Abend! Bleibt so wie...

Sterneverdächtige Küche in historischem Gebäude

Um es ohne Überheblichkeit zuerst zu erwähnen: Wie sind im Hinblick auf Sternerestaurants erfahren und haben schon etliche 1, 2 und 3 Sternelokale besucht. Leider ist es in unserer Region immer mit einer relativ weiten Anreise verbunden, wirklich gut essen zu gehen. Um so erfreulicher, dass wir von Freunden den Tip bekommen haben, das MOD auszuprobieren. Das Restaurant liegt in Duisburg Baerl und ist somit nur wenige Kilometer von Moers entfernt.

Um es kurz zu machen bringe ich die wichtigsten Aspekte kurz au den Punkt: Stylischer, aber behaglicher Gastraum mit offener Küche, wo man den Köchen bei der Arbeit zusehen kann. Ausgesprochen freundliches, nettes, herzliches und offenes Team. Wir wurden wie langjährige Stammgäste empfangen und bedient.

2 tolle Menüs (davon ein vegetarisches Menü), bei denen man zwischen 4, 6 oder 8 Gängen wählen kann. Sven Nöthel hat einige herausragende Eigenschaften: Hohe Kreativität mit teilweise ungewöhnlichen Grundprodukten und perfekte Handwerklichkeit. Die Gänge sind nicht nur sehr schmackhaften gut aufeinander abgestimmt, sondern auch auf den Punkt gegart und bildschön angerichtet. Die Menüabfolge ist perfekt getimt und der Chef nimmt sich die Zeit zu jedem Gast an den Tisch zu kommen und zu plaudern. Wir haben die korrespondierende Weinbegleitung gewählt und auch hier hat alles gestimmt.

Wir hatten einen extrem entspannten und genussvollen Abend und sind uns sicher, dass der erste Stern sehr bald fällig...