Hiro Sakao Forchheim — Restaurant in Forchheim

We found this Japanese pearl in the heart of Forchheim! Make sure you book your table on time, since this restaurant is well known and busy. A remarkable thing is that you can watch the chefs work in their open air cuisine as they prepare your sushi with fresh ingredients. Our starter “Akari” was a highlight: crunchy chicken cooked in a dense cucumber-sesame sauce, a very good choice if you’re looking for a new way of tasting chicken. After starting with meat, we opted for a “Saketeri”, a generous slice of juicy salmon in Teriyaki aroma placed on Pak Choi and rice. You can also order your sushi rolls in the most creative varieties, all made with love and experience. Enjoy your Japanese speciality in a modern-minimal atmosphere for lunch or dinner. Prices are fair and you know you’re paying for the...

Es hätte ein schöner Valentinstag mit meiner Frau werden können, wenn wir nicht um 19:30 Uhr im Hiro Sakao reserviert hätten! War mein erster Besuch in diesem Restaurant (wollte ich schon lange besuchen und endlich mal geklappt) aber es war mit höchster Sicherheit mein letzter Besuch! Der erste Eindruck war schon leicht verstörend als beim Betreten des Restaurants bereits geschätzte 20 Personen in einer Schlange im Treppenhaus standen und scheinbar auf Essen zum Mitnehmen warteten. Nach kurzer Wartezeit wurden wir dann aber von einer netten Dame zu unserem Platz im hintersten Eck in einem nicht sehr ansprechenden Nebenraum des restlos überfüllten Restaurants geführt. Bis hierhin alles gut. Nun studierten wir die sehr ansprechenden Gerichte in der Karte und überlegten was wir essen wollten…. die Zeit verging inzwischen etwa 15-20 Minuten. Am Tisch links von uns kam ein Kellner und brachte die Vorspeise (wie sich später herausstellte nach 1,5 Stunden) und verschwand wieder ohne Rechts und Links zu schauen. Am Tisch rechts neben uns ebenfalls ein verzweifeltes nettes Pärchen, mit denen wir ins Gespräch kamen. Dieses Pärchen war gerade am Verlassen des Restaurants nachdem sich nach über 30 Minuten Wartezeit nichtmal ein Kellner zwecks Getränken bei Ihnen gemeldet hatte. Sie wollten dann wohl aus lauter Verzweiflung und Unmut zum Restaurant mit den goldenen „M“ gehen. Etwa 5 Minuten nachdem sie gegangen waren wurde ihr Tisch jedenfalls neu besetzt. Bei uns verlief es nach gleichem Schema… wir entschlossen uns nach etwa 40 Minuten den Laden zu verlassen nachdem sich niemand vom Personal um uns gekümmert hatte. Schade! Hätten wir uns leider etwas anders vorgestellt! Das große Entsetzen kam dann allerdings noch beim Verlassen der Räumlichkeiten ins Treppenhaus wo sich die Schlange der Leute die ihr Essen abholen wollten auf geschätzten 50 erweitert hatte. Einfach Unglaublich! Wenn man ohnehin schon total überfordert ist und nichtmal mehr Herr über die Leute im Restaurant wird sollte man vielleicht nicht auch noch hunderte Essen über die Straße verkaufen! Mein Fazit - reine Geldmaschinerie! Hier kann meines Erachtens nicht von Qualität gesprochen werden! Weder im Service noch vom Ambiente. Über Speisen und Getränke kann ich leider kein Urteil geben - hatten ja nach 40 Minuten weder das Eine noch das Andere! Nie wieder! Nichtmal...

Als wir am 04.07.2024 das Gebäude betraten, kam uns eine Mitarbeiterin entgegen. Wir begrüßten sie, jedoch erhielten wir keine Antwort. Diese Mitarbeiterin öffnete die Tür nur einen kleinen Spalt, gerade genug, um selbst hindurch zu kommen. Ich erwarte nicht, dass man mir die Tür aufhält, aber es wäre höflich gewesen, die Tür großzügig aufzuschwingen.

Ein genervter Blick des Kellners, der uns einen Tisch zuweisen sollte, verstärkte den schlechten ersten Eindruck. Sein allgemein abweisendes Verhalten trug nicht zu einem angenehmen Ambiente bei. Ein freundlicher Empfang ist in der Gastronomie essentiell, um den Gästen das Gefühl zu geben, willkommen zu sein.

Der Kellner nahm unsere Bestellung ohne Probleme auf. Das Essen kam auch schnell an. Allerdings erhielt ich das falsche Gericht. An sich ist das kein großes Problem, aber der Umgang mit dieser Situation war äußerst unprofessionell. Ich hatte Katsu Curry Nr. 489 bestellt und sowohl den Namen als auch die Nummer des Gerichts genannt. Der Kellner beschuldigte mich jedoch, das Gericht falsch bestellt zu haben, zeigte merklich Verärgerung und fragte, ob ich das gebrachte Essen trotzdem annehmen wolle.

Ich war sprachlos. Als jemand, der seit Jahren nebenberuflich in der Gastronomie tätig ist, weiß ich, dass der Umgang mit solchen Situationen entscheidend ist. Statt die Schuld auf den Gast zu schieben, sollte man als Kellner höflich bleiben und sagen, dass man Gericht XY verstanden hat und es gerne korrigiert. Ein professioneller Umgang bedeutet, den Fehler zu beheben und dem Gast das Gefühl zu geben, dass sein Anliegen ernst genommen wird.

Das Sushi, das wir bestellten, war schlecht gerollt und fiel beim Aufheben bereits auseinander. Zudem wurde für die To-Go-Box, in der ich meine Reste mitnehmen wollte, ein Euro verlangt.

Gastronomische Etikette ist nicht nur eine Frage des guten Benehmens, sondern auch der Professionalität. Ein freundlicher Empfang, eine respektvolle Kommunikation und ein lösungsorientierter Umgang mit Fehlern sind essenziell, um den Gästen ein angenehmes Erlebnis zu bieten. Auch die Qualität des Essens und der Service rund um das Mitnehmen von Resten spielen eine wichtige Rolle. Hier hätte das Personal die Chance gehabt, durch kleine Gesten wie eine kostenlose To-Go-Box, das Erlebnis...